Maslo ali margarina: katera je najbolj zdrava možnost?

Nekaj ​​stvari je v zajtrku tako dobrodošlo kot topla krema! Ali kdo ve? Z margarino!

Tega ne zanika: obe sta okusni in katera koli hrana je okusnejša; naj bo preprost kruh, polnejša jed ali celo topla kuhana koruza.

Konec koncev, kakšne so razlike med tema dvema izdelkoma?


Ali se njihov okus sam razlikuje ali se tudi njihove prehranske lastnosti razlikujejo? Kateri je najboljši za zdravje?

Spodaj so odgovori na ta in druga vprašanja o maslu in margarini, da se pravilno odločite v času obroka.

Preberite še: 5 dobrih razlogov za uživanje masla


Maslo

Paula Crook, nutricionistka iz PB Nutrition Consulting, razloži, da je maslo smetana iz mleka, dokler se ne spremeni v kremasto emulzijo. "Sestavine masla so kisla smetana in sol," pravi.

Nutricionist omenja tudi hranilne lastnosti masla:

    Energetska vrednost (kcal) v 10 g: 74 kcal


    Ogljikovi hidrati: 0g

    Beljakovine: 0g

    Preberite tudi: 15 neverjetnih uporab masla

    Skupaj maščobe: 8,3 g

    Nasičene maščobe: 4,8 g

    Trans maščobe: 0,2 g

    Natrij: 90 mg

    Natrij (v nesoljeni različici): 2 mg

Toda vprašanje je, ali ne želite zapreti: ali je maslo res nevarno za zdravje? Konec koncev, to je tisto, kar veliko slišite zunaj.

Čeprav je maslo veliko nasičenih maščob in holesterola, je naravni izdelek. Z drugimi besedami, ali naše telo ve, kako naravno presnavlja to maščobo?

Nutricionistka pojasnjuje, da so študije glede povečanja holesterola sporne. "Toda dokazi kažejo, da zmerna poraba v primerjavi z uživanjem margarine ni povzročila povečanja LDL," pravi.

Tako Paula zaključuje, da je maslo lahko del prehrane človeka, dokler porabljena količina skupaj z drugimi viri nasičenih maščob (kot je meso) ne presega priporočene količine te vrste maščobe.

Margarina

Paula pojasnjuje, da so margarine hidrogenirane ali interesterificirana rastlinska olja v trdni obliki. "So umetno ustvarjene maščobe," pravi.

Sestavine margarine so po besedah ​​nutricionista tekoča in interesterificirana rastlinska olja; voda; mleko; sirotka; sol; vitamin A; stabilizatorji: mono- in digliceridi maščobnih kislin ter sojin lecitin; konzervativno: kalijev sorbat in natrijev benzoat; kislina s citronsko kislino; antioksidanti: BHT, TBHQ in EDTA; aroma in barvila

Paula navaja hranilne lastnosti margarine:

    Energetska vrednost (kcal) v 10 g: 72 kcal

    Ogljikovi hidrati: 0g

    Beljakovine: 0g

    Skupaj maščobe: 8g

    Nasičene maščobe: 2,3 g

    Trans maščobe: 0,2 g

    Natrij: 60 mg

    Natrij (v nesoljeni različici): 0 mg

Nekdaj je bilo maslo obravnavano kot prehranski negativec zaradi vsebnosti nasičenih maščob in holesterola. S tem so nastale margarine, narejene iz hidrogeniranja rastlinskih olj. A sčasoma se je izkazalo, da hidrogenirana (trans) maščoba škoduje zdravju ?, razlaga Paula.

Dandanes, poudarja, nutricionistične, margarinske in zelenjavne kreme pridobivamo s procesom interesterifikacije. "Študije so še vedno sporne glede zdravja, vendar dokazi kažejo, da bi ta vrsta maščob lahko poslabšala tudi lipidni profil in še vedno povzročila odpornost na inzulin," pravi.

Prednosti margarin so prisotnost vitaminov A, D, B2 in vitamina E. Vendar imajo nekatera hranila funkcijo oksidativne stabilnosti, kar zagotavlja kakovost hrane. Zaradi antioksidativnega delovanja lahko vitamin E in beta karoten (pro vitamin A) preprečujeta oksidacijo polinenasičenih maščob in preprečujeta oksidacijo same hrane. Se pravi, da se ta hranila dodajajo, da ne dopolnjujejo prehrane osebe, ampak da preprečijo, da bi se hrana hitro pokvarila ?, poudarja nutricionistka Paula.

Maslo x margarina: katero izbrati?

Konec koncev, kateri izdelek izbrati: margarino ali maslo?

Vprašanje je sporno, a eno je gotovo in vsi strokovnjaki se strinjajo: niti margarine niti masla ne smemo uživati ​​pretirano.

Samo 10 g masla ima 74 kalorij in enako količino margarine, 72 kalorij. Seveda pa to ni edina točka, ki jo je treba upoštevati, je pa tudi "opozorilo". za ljudi, ki jim je mar za njihovo težo in zdravje.

Po mnenju nutricionista Paula je maslo najboljša možnost."Če razmišljamo o zdravju, je bolje, da raje zmerno uživamo maslo, ker je naravni izdelek," pravi.

Zdravi nadomestniki

Paula Crook predlaga nadomeščanje uživanja masla in / ali margarine z ekstra deviškim oljčnim oljem, ekstra deviškim kokosovim oljem in drugimi oreškimi olji.

Oglejte si te in druge nasvete za pripravo zdravih nadomestkov in zmanjšanje (ali po potrebi izključitev) masla in margarine:

    Kokosovo maslo: Kokosov oreh samo pretepajte, dokler v procesorju ne dobite homogene mase ali uporabite kokosovo olje (damo v ledene skodelice in hladimo, da se strdi).

    Maslo ekstra deviškega oljčnega olja: damo v ledene skodelice in hladimo, da se strdijo.

    Zeliščno maslo ekstra deviškega oljčnega olja: Za strjevanje zmešajte zelišča, kot so peteršilj, origano, bazilika, rožmarin in hladilnik.

    Arašidovo maslo (ali druga oljna pasta): pritisnite procesor, da dobite doslednost mape.

    Tahine: sezamova smetana, ki se že prodaja pripravljena.

So vam bili nasveti všeč? Zapomnite si torej: maslo in / ali margarino uživajte le zmerno, ne glede na to, kateri izdelek vam je najljubši!

302 Vaše zdravje, vaša izbira - Walter Veith / slovenski podnapisi (Marec 2024)


  • Hrana
  • 1,230