Sejem: Pridobite najboljšo hrano in cene ob pravem času

Sliši se zelo preprosto, vendar nakupovanje na sejmu ni vedno lahka naloga! Je to običajno za ženske? tudi tisti, ki pogosto kuhajo in zato vsak dan mešajo zelenjavo, sadje itd? imate vprašanja glede kakovosti in stanja izdelkov za prodajo tam.

Konec koncev, kdo se ni nikoli ustavil, da bi se vprašal, ali bi sploh morali vzeti te banane ali pa če so preveč zrele ?! Ali pa, če bi bili tisti listi rukole prave barve, ki bi jih odnesli domov ?!

Dvomi, kakršni so ti, so pogosti in poznavanje odgovorov na ta in druga vprašanja v resnici pomeni vse, kar se tiče sejma.


V nadaljevanju Anita de Souza Dias Gutierrez in Fabiane Camara, strokovnjaka iz Ceagesp-ovega centra za kakovost v vrtnarstvu, dajeta pomembne nasvete in napotke o nakupu in uživanju sadja in zelenjave.

Razvrstitev

Pomembno je poznati razvrstitev in značilnosti zelenjave in sadja. Oglejte si podatke v knjižici? Sadje in zelenjava: vir užitka in zdravja? od Ceagesp:

Zelenjava

  • Listje: Švicarski blitva, vodna kreša, zelena solata, panj, drobnjak, ohrovt, endivija, zelje, mlečne alge, rukola, peteršilj.
  • Roža: Artičoka, cvetača, brokoli.
  • Steblo: Zelena, por, šparglji, koromač, zelena.
  • Sadje: Zrela (buča, buča, paradižnik, barvni poper) in nezrela (bučke, jajčevci, šamot, grah, jilo, koruznica, kumara, zeleni poper, okra, stročji fižol).
  • Podzemlje: Čebulica (česen in čebula), koren (sladek krompir, pesa, lik, korenček, manioka, manioka peteršilja, repa, redkev), korenik (ingver, kitajski yam) in gomolj (krompir).

Sadje

  • Podnebje z visoko rezervo škroba: Banana, kivi in ​​jabolko.
  • Podnebje z nizko rezervo škroba: Sliva, persimon, marelica, guava, papaja, pinecone, mango, pasijonka, nektarina, breskev in hruška.
  • Ne-vreme: Ananas, kakav, keš, zvezdno sadje, češnja, figa, pomaranča, melona, ​​jagoda, lubenica, lokvat, šipek, mandarina in grozdje.

V vseh treh primerih, bolj zrelo sadje je okusnejše. To je zato, ker sadeži kopičijo samo sladkorje in škrob (ki se zori, ko dozorijo), medtem ko so pritrjeni na matično rastlino.


Po nabiranju neklimatsko sadje ne sladka več. Klimatski sadež z nizko rezervo škroba postane bolj barvit in mehak. V klimakteričnem sadju se z veliko rezervo škroba pretvori škrob v sladkor.

5 nasvetov, kako kar najbolje izkoristiti sejem

Oglejte si nasvete strokovnjakov Centra za kakovostno vrtnarstvo Ceagesp in se na sejmu dobro odločite:


1. Izberite izdelke sezone

• Sadje in zelenjava sta zelo pokvarljivi proizvodi in jih večino porabimo takoj po obiranju. Ali obstajajo ustrezne regije in čas proizvodnje za vsak izdelek, odvisno od značilnosti rastline ter podnebnih in talnih razmer v vsaki regiji in ki omogočajo večjo proizvodnjo z nižjimi stroški ?, pojasnjujejo strokovnjaki.

Zato je prvi nasvet ključen: izberite izdelke za obdobje. Za vsako sadje in zelenjavo je najboljši čas, ki ga porabimo, če je pridelava obilna, okusna, poceni in lažja za konzerviranje.

2. Iščite varno hrano

Ena od točk, ki potrošnike zelo skrbi, je uporaba pesticidov. Anita in Fabiane pojasnjujeta, da so pesticidi kemikalije, ki se uporabljajo za zatiranje rastlinskih škodljivcev in bolezni. Brazilijska zakonodaja je zelo stroga pri izdaji dovoljenj za uporabo pesticidov in določa meje za njeno uporabo ter varnostne meje za odstopanje od ostankov. Pritožbe iz analiz majhnih vzorcev na koncu kriminalizirajo vse proizvajalce in terorizirajo prebivalstvo ?, poudarjajo.

Najboljši način za zagotovitev varne hrane v skladu z zakonskimi zahtevami je zahtevati identifikacijo osebe, odgovorne za njeno proizvodnjo. Drugi korak je uživanje sadja in zelenjave ob njihovem najboljšem času pridelave, ko je manj potrebe po uporabi surovin in posledično pesticidov ?, dodajajo strokovnjaki.

Anita in Fabiane dodajata tudi, da je označevanje sadja in zelenjave zakonsko obvezno. Na etiketi na embalaži morajo biti navedeni proizvod, sorta, poreklo, (proizvajalec, mesto in država), datum obiranja in neto teža izdelka.

Torej, ne pozabite: kupujte samo sadje in zelenjavo z identifikacijo osebe, ki je odgovorna zanje, njihovega izvora in njihove sorte.

3. Opazujte hrano

Pri izbiri izdelka je nujno opaziti njegov videz. • Izdelki morajo biti sveži, čvrsti, svetle barve in brez znakov kvarjenja.Njihova kakovost je povezana z vizualnim videzom, teksturo, okusom, aromo, hranilno vrednostjo, embalažo in drugimi dejavniki ?, pojasnjujeta Anita in Fabiane.

• Izberite najbolj zrelo, a čvrsto in najbolj gosto sadje, težko zaradi svoje velikosti. So najbolj okusni, hranljivi in ​​najbolje konzervirani. Se spomnite, koga imajo radi lažje in bi bilo treba z njimi ravnati previdno ?, dodajajo strokovnjaki.

Zahteva svežino: čvrsto in sveže sadje in zelenjava. Ne kupujte poškodovanega sadja in zelenjave. Tudi če odstranite slab del, se bo škoda hitro razširila po izdelku ?, opozarjajo.

Drugo pomembno vodilo je izbira regionalnih izdelkov. Na prodajnih mestih so bolj sveži in jih je mogoče nabirati na najboljšem mestu porabe: nežni zelenjavi in ​​zrelem sadju.

4. Bodite pozorni na cene in se izogibajte odpadkom

Poceni so lahko dragi. Ne kupujte samo zato, ker je cena nizka, razen če je posledica velike ponudbe? končna proizvodnja. Na splošno nižje cene pomenijo manj kakovostne izdelke, nižje donose v pripravi in ​​porabi ter večje izgube.

Vendar so lokalna in sezonska hrana cenejša od hrane iz drugih regij ali uvožene ali celo izven sezone. Zato je vredno vedno iskati lokalno hrano, pridelano v idealnih mesecih za sajenje.

Prav tako nikoli ne kupujte več, kot porabite, tudi če vas cena vabi. Domov vzemite samo tisto, kar potrebujete in lahko pravilno shranite.

5. Bodite previdni, ko vzamete izdelke domov

Prvo vodilo je, da pustite zrelo sadje in zrelo sadno zelenjavo (bučnice, buča, paradižnik, barvni poper), preden jih ohladite, dobro zorijo.

Listnata zelenjava (čred, vodna kreša, zelena solata, oljka, drobnjak, zelje, endivija, zelje, mlečna trava, rukola, peteršilj), cvet (artičoka, cvetača, brokoli) in pecelj (zelena, por, šparglji, koromač, zelena) so zelo nežni in občutljivi na izgubo vode in učinek etilena? zemeljski plin, ki ga plodovi proizvajajo med zorenjem. Skladiščiti jih je treba, hladiti in zaščititi pred izgubo vlage v (perforiranih) plastičnih vrečkah. In ali jih je treba ločiti od zorenja plodov ?, dodajajo strokovnjaki iz Ceagesp's Center za kakovost vrtnarstva.

Sadje in zelenjavo operite ali narežite samo pred uživanjem ali pripravo. Ko jih operemo, odstranimo njihovo naravno zaščito. Prosta voda olajša razvoj oportunističnih mikroorganizmov in razvoj gnilobe ?, poudarjajo.

Še vedno trdijo strokovnjaki, da je tropsko sadje (klimatsko in neklimatsko) in nezrela sadna zelenjava (bučke, jajčevci, chayote, grah, jiló, maxixe, kumara, zeleni poper, okra, strok) občutljivi na mraz. Najboljša temperatura za ohranitev je 15 ° C.

"Večino zelenjave lahko hranimo dva do pet dni, razen podzemne zelenjave (sladki krompir, pesa, korenje, kasava, peteršilj, repa, redkev itd.), Ki jo lahko hranimo dlje." , pojasni.

Nazadnje strokovnjaki poudarjajo, da je nujno upoštevati lastnosti vsakega izdelka in se izogibati rokovanju.

Higiena izdelka

Pri uporabi izdelkov doma je nujno, da jih temeljito in previdno operete. Spodaj Anita in Fabiane navajata korak za korakom:

  • Očistite in organizirajte okolje, v katerem bo izdelek očiščen.
  • Izberite tako, da odstranite propadajoče enote, v primeru listnate zelenjave pa odstranite razpadajoče liste in dele.
  • Vsak izdelek (list za lističem, sadje po sadju itd.) Sperite s tekočo vodo, rahlo drgnite s prsti na vse strani, da odstranite umazanijo in jajca iz lepljivih zajedavcev.
  • Postavite v klorirano raztopino z ustreznim izdelkom in upoštevajte proizvajalčeva navodila na etiketi.
  • Izperite pod tekočo vodo.
  • Hladite do serviranja, tako da jih zaščitite v čistih, zaprtih pripomočkih.

Čemu se izogniti

Med toliko zdravih in kakovostnih izdelkov je treba biti pozoren tudi na to, česa se moramo izogibati odnašanju domov!

Trenutno na odprtih trgih najdemo minimalno predelane izdelke (že pripravljene solate, zelenjavo ter razrezano in pakirano sadje). Ali lahko ti proizvodi predstavljajo tveganje za varno hrano za potrošnike, če med tem postopkom in predelavo porabljena voda ni dovolj kakovostna in / ali pripomočki in oprema niso higienska in niso izdelani v hladilnem okolju ?, pojasnjujejo Fabiane in Anita .

Če naletite na te izdelke, pred prenosom domov zahtevajte identifikacijo porekla in proizvajalca.

Sezonskost

Spodaj najdete najboljši in najslabši čas za nakup določenih izdelkov. Vredno je biti pozoren in se pravilno odločiti!

Želite vedeti, kdaj je najboljši čas za nakup drugih izdelkov ?! Obiščite spletno stran HortiBrasil® (Brazilski inštitut za kakovost v vrtnarstvu), izberite najljubšo in se informirajte.

Z vsemi temi smernicami so vaši prihajajoči nakupi ponavadi veliko bolj produktivni in domov se boste vrnili z gotovostjo, da ste se na sejmu dobro odločili!

Words at War: Apartment in Athens / They Left the Back Door Open / Brave Men (Oktober 2020)


  • Hrana, kuhinja
  • 1,230