Mikrovalovna kokica je hitra, praktična in okusna rešitev, ki spremlja prosti čas ali poteši nenadno lakoto. Pomembno pa se je zavedati, da se je kemična spojina, ki se uporablja za okusno masleno aromo, štela za zdravje.
Nevarna aroma
Diacetil, sestavina, ki se uporablja za proizvodnjo mikrovalovnih kokic kot kemični okus, je pritegnila pozornost, ker je njegovo vdihavanje vzrok težavam s pljuči pri več sto ameriških delavcev kokarske tovarne, bronhiolitis obliterans.
Poimenovan "popcorn pljuča", bronhiolitis obliterans je resna in nepopravljiva bolezen, ki zoži pljučne bronhiole in povzroča težave z dihanjem. Velika polemika je nastala zaradi tega, v kolikšni meri lahko vonj umetnega masla, ki ga izdihnejo mikrovalovne kokice, ogroža tudi potrošnike.
Čeprav se potrošniki minimalne izpostavljenosti aromi niso izkazali za nevarne, je Američan Wayne Watson prejel 14,5 milijona dolarjev, potem ko je trdil, da je razvil bronhiolitis obliterane za vdihavanje umetnega masla iz mikrovalovnih kokic.
Pridobitev te tožbe je snov temeljito preiskala ameriška znanstvena skupnost.
Študija Univerze v Minnesoti (ZDA) je pokazala, da je diacetil sposoben premagati "krvno-možgansko pregrado", ki preprečuje vstop strupenih snovi v možgane; spodbuja kopičenje beta-amiloidnih beljakovin, ki prispevajo k razvoju Alzheimerjeve bolezni; in preprečuje, da bi beljakovina glioksalaza, ki ščiti živčne celice, prišla do možganov.
Pomembno pa je opozoriti, da imajo študije in vse polemike pretiran pristop, saj je diacetil naravno prisoten tudi v nekaterih živilih, kot so maslo, nekateri mlečni izdelki, vino, pivo in celo sadje.
Nekateri proizvajalci kokic iz mikrovalovne pečice so sporočili, da so opustili diacetil, ki ga je nadomestila snov, imenovana 2,3-pentanedion, ki prav tako ne velja za popolnoma varno.
Odločite se za zdrave odločitve
Ne glede na to, ali je ta prepir pretiravanje ali ne, moramo biti le previdni pri prekomerni porabi mikrovalovnih kokic in se izogibajmo bivanju v kuhinji, medtem ko je ta lažni vonj po maslu v zraku.
Če je mogoče, dajte prednost tradicionalni metodi priprave v ponvi, saj lahko na ta način nadziramo raven soli, maščobe in pridobimo samo koristi kokice, bogate z antioksidanti, ki se lahko borijo proti prosti radikali in pomagajo pred prezgodnjim staranjem in različnimi vrstami raka.
prof. dr. Borut Paul Kerševan; Naše znanje je enakovredno raziskovalcem z vrhunskih univerz (April 2024)
- Hrana, kuhinja
- 1,230
