Idealno olje za vsako obliko priprave hrane

Canola olje, sončnično, sojino, olivno, kokosovo, palmovo olje? Obstaja toliko izbire olj, ki so prisotne v domovih večine ljudi! Ali se njegove različne vrste uporabljajo v različne namene: pečenje, začinjanje, cvrtje živil? Poleg tega imajo lahko ti izdelki več koristi za zdravje, če jih pravilno uživate.

Olja so vir vitamina E, ki izstopa po tem, da je antioksidant; omega 3 in 6; in mononenasičene maščobe, ki so odgovorne za posodobitev zdravja srca in ožilja, pojasnjuje Fernanda de Campos Prudente Silva, nutricionistka Clinonco, podiplomka iz funkcionalne klinične prehrane.

Vendar jih ne smemo pretiravati. Prekomerno uživanje olja lahko poveča holesterol in začne proces jetrne steatoze. kopičenje maščob v jetrih ?, poudarja nutricionistka Fernanda.

Monique Karenine, nutricionistka TNC-GAN, specialistka prehranske terapije in klinične prehrane, pojasnjuje, da mora biti uporaba olj pri kuhanju hrane vedno zmerna. ? Literatura priporoča uporabo rastlinskih olj, ker imajo višjo? ? temperatura, pri kateri se razkroj maščobe zazna skozi modro-beli dim ?, pravi.

Dietistka Monique dodaja, da rastlinska olja ne bi smela biti izpostavljena visokim temperaturam dolgo časa. • Rastlinska olja iz katere koli rastline oljnic, ki so dolgotrajno izpostavljena visokim temperaturam, oksidirajo in ogrožajo njihove prehranske lastnosti. Poleg tega proizvajajo zdravju škodljivo snov: akrolein, ki je potencialno rakotvoren?

Prav zato je pomembno, da se pri pripravi hrane odločite za dobro izbiro, za vsako situacijo izberete najprimernejša olja. V nadaljevanju nutricionisti govorijo o najbolj znanih kulinaričnih metodah in navajajo, katere možnosti so najboljše:

Modrček

Po mnenju nutricionista Fernanda de Campos Prudente Silva je najboljša možnost: olje kanile, ki ima največ omega 3, vitamina E in ima najboljši profil mononenasičenih in nasičenih maščob ter kokosovo olje , ki potrebuje zelo visoko temperaturo, da nasiči maščobe.

"Uporabite lahko tudi ekstra deviško oljčno olje, da zapečete hrano, saj pri visokih temperaturah vaše maščobe oksidirajo le v eni uri," razlaga nutricionistka Fernanda.

Monique Karenine poudarja, da mora biti uporaba olj za to vrsto pripravka zmerna. Drug pomemben nasvet je, da lahko kuhamo različna živila, ne da jih zalijemo z oljem. To je stvar navade. Pri pripravi pomaga tudi uporaba teflonskih posod (poleg kemičnega ognja so kemično inertne). Riž, na primer, lahko pripravimo brez omake, tako da dodamo naravne začimbe, kot so česen, čebula in sol ter dodamo predhodno segreto vodo. Je vredno poskusiti?

Kuhanje, cvrtje in pečenje

Fernanda de Campos Prudente Silva pravi, da je za kuhanje, cvrtje in peko hrane najboljša možnost kanolovo olje, ki ima omega 3, vitamin E in ima najboljši profil mononenasičenih in nasičenih maščob.

Nutricionist dodaja tudi, da lahko v nekaterih primerih tudi za kuhanje hrane uporabite ekstra deviško oljčno olje, ki vaše maščobe samo oksidira pri visokih temperaturah več kot 1 uro.

Tudi nutricionistka Fernanda pojasnjuje, da se moramo pri vseh omenjenih pripravah izogibati sojino olje. "To je zato, ker je vaše tališče nižje, zato se vaše maščobe, ko se segrejejo, pretvorijo v nasičene, ki v presežku škodujejo srcu," pravi.

Začimbe

Monique Karenine pravi, da je na primer za uporabo kot začimba (brez izpostavljenosti toploti) v solatah ali vinaigretta priporočljivo izbrati olja, kot so laneno seme, bombaž, koruza in ekstra deviško oljčno olje, ki so bogata s polinenasičenimi maščobami.

Številne študije so pokazale, da uporaba polinenasičenih maščob (znanih tudi kot kardioprotektivna maščoba) v primerjavi z uporabo nasičenih maščob zdi, da pomaga pri zniževanju skupne ravni holesterola in njegova "slaba" frakcija, LDL, igra pomembno vlogo. v okviru preprečevanja srčno-žilnih bolezni ?, pojasnjuje nutricionistka Monique.

Kljub temu strokovnjaki kljub dobrim prehranskim lastnostim zagotavljajo, da vsak gram lipidov v telesu zagotavlja devet kalorij (9 kcal), zato je treba vsa omenjena olja uživati ​​tudi zmerno, da se izognemo čezmernemu uživanju. Kalorije.

Olje kanole in žafranike na primer nista najboljši možnosti za tovrstno pripravo, saj ne bodo dodali pričakovanega okusa začimbam.

Te informacije in nasveti olajšajo pripravo odličnih jedi doma! To seveda ob skrbi za vaše zdravje in zdravje vaše družine. Navsezadnje je glavno vodilo vedno uporabljati zmernost, tako pri pripravi kot uživanju najbolj raznolike hrane.

Litva - krompirjevi cmoki z mesom in hladna juha z rdečo peso (April 2024)