V iskanju praktičnosti se veliko ljudi včasih odloči za konzervirano blago. Kdo se ni nikoli predal na primer v pločevinko tune? Ali pa ste na testenine uporabili konzervirano paradižnikovo omako ?!
Toda resnica je, da večina teh živil iz več razlogov ni zelo primerna, na primer dejstvo, da ima notranja zaščita lahko snov, imenovano bisfenol-A? ki je med drugim povezan z zdravstvenimi težavami, kot so bolezni srca, rak, diabetes.
Spodaj je seznam konzerviranih živil, ki se jih morate izogibati uživanju, in ideje, kako jih nadomestiti na zdrav način.
1. Konzervirano sadje
Fabiana Honda, nutricionistka podjetja PB Consultoria em Nutritional, opozarja, da so sadje odličen vir vlaknin, vitaminov in mineralov. "Vendar se moramo izogibati uživanju plodov v pločevinkah, kot sta breskev in figa, ki prideta zavita v sladkorni sirup," pravi.
Nutricionistka razlaga, da sladkor poleg povečanja energijske vrednosti sadja poviša glukozo v krvi posameznika? zvišanje ravni inzulina v krvi, kar lahko privede do indukcije proizvodnje trigliceridov (maščob), ki bodo shranjeni v maščobnem tkivu.
Fabiana primerja tudi kalorije:
- Sveža breskev (100 g) = 36 kcal X Konzervirana breskev (100 g) = 100 kcal
- Sveža figa (100 g) = 41 kcal X Konzervirana figa (100 g) = 205 kcal
Zdrava zamenjava: Izogibajte se breskev in figov v sirupu. Dajte prednost svežim sadjem. Ali pa jih skuhajte v kakšni začinjeni vodi, kot so klinčki, cimet in ingver. Shranjujte v hladilniku do 3 dni ?, svetuje Fabiana.
2. Konzerviran olupljen paradižnik
Fabiana pojasnjuje, da ima vsa konzervirana embalaža zaščito, tako da živilo ne pride v neposreden stik s kovino. Vendar je ta zaščita škodljiva tudi za zdravje, saj ima snov, imenovano bisfenol-A. Ali je ta snov povezana z zdravstvenimi težavami, kot so bolezni srca, rak, diabetes, reproduktivne težave, debelost ter kognitivne in vedenjske težave?
Nutricionist doda, da ima v sestavi limonina kisla olupljena paradižnica, prisotnost kisline pa poveča prehod bisfenola iz embalaže v hrano.
Zdrava zamenjava: V idealnem primeru posameznik skuha svež paradižnik z bolj naravnimi začimbami (bazilika, origano, peteršilj, cilantro, paprika) in jih shrani v zamrzovalnik, pravi Fabiana. • Če kupujete pripravljeno, raje olupimo paradižnik ali paradižnikovo mezgo v steklenih posodah. Vsebnost bisfenola-A je nižja. Toda v nekaterih primerih količina prisotnega natrija ostaja visoka ?, razlaga.
3. Paradižnikove omake in ekstrakti
? Paradižnikovi omaki in ekstraktom se je treba izogibati, ker imajo veliko soli in imajo mononatrijev glutamat ojačevalec okusa? sestavina zelo prisotna v nekaterih predelanih živilih. Študije so povezale porabo mononatrijevega glutamata z glavoboli, pospeševanjem srčnega utripa, bolečinami v prsih, otrplostjo ali mravljinčenjem, astmo, med drugimi simptomi ?, poudarja Fabiana.
Nutricionist doda, da je v dveh žlicah pripravljene omake v povprečju 280 mg natrija. "Ne pozabite, da je priporočeni maksimum 2000 mg na dan," opozarja.
Tudi dejstvo, da ima notranja zaščita pločevinke bisfenol-A? snov, ki je med drugim povezana z zdravstvenimi težavami, kot so bolezni srca, rak, diabetes.
Zdrava zamenjava: Nasvet nutricionista Fabiana je, da skuhamo svež paradižnik z bolj naravnimi začimbami (bazilika, origano, peteršilj, cilantro, paprika) in jih shranimo v zamrzovalnik. Nato jih preprosto uporabite v živilskih pripravkih.
4. Pripravljen fižol
• Fižol je vir vlaknin in rastlinskih beljakovin. Poleg tega večina vsebuje tudi minerale, kot so železo, magnezij in cink ?, se spominja Fabiana.
Tu v Braziliji, kot poudarja nutricionistka, se pripravljeni fižol na splošno prodaja v embalaži tetrapack in ne v pločevinkah. Toda vseeno se je treba izogibati tem dvema različicama. Ne moremo jih zaužiti v velikih količinah in pogosto, ker imajo veliko soli, da pomagajo pri okusu in ohranitvi izdelka. V pol skodelice te vrste fižola imamo 20% porabe natrija za cel dan ?, razlaga.
Prekomerni natrij po Fabiani lahko med drugimi škodljivimi za zdravje povzroči spremembe krvnega tlaka, povečano zadrževanje tekočine, otekanje v nogah in stopalih.
? Vprašanje je tudi okusa, saj smo vajeni domačega fižola, narejenega s svežimi začimbami. A nekatere industrijsko razvite različice dodajo pripravljeno začimbo in celo okus v izdelek ?, poudarja nutricionistka.
Zdrava zamenjava: Fabiana poudarja, da lahko stročnice po kuhanju za večjo trajnost shranimo v zamrzovalnik. "Hranite v zamrzovalniku v steklenih posodah, potem ko jih kuhate v vodi, da ohranite okus fižola," predlaga.
5. Konzervirani grah
Po besedah Fabiane se je treba temu tipu izdelka izogibati, saj vsebuje velike količine natrija.
Zdrava zamenjava: Nutricionistka poudarja, da je treba grah kupiti svež ali zamrznjen, saj na ta način za konzerviranje nima slanice.
6. Konzervirana koruza
Tako kot grah se je treba izogibati konzervirani koruzi, saj vsebuje velike količine natrija.
Zdrava zamenjava: Fabiana pojasnjuje, da je treba koruzo kupiti svežo, saj na ta način nima slanice za konzerviranje.
7. Konzervirano meso
Fabiana poudarja, da se je treba izogibati konzerviranemu mesu, saj vsebuje visoke koncentracije maščob, predvsem nasičenih in visoko vsebnost natrija.
Prevelik natrij lahko privede do sprememb krvnega tlaka, povečanega zadrževanja tekočine, otekanja v nogah in stopalih ter drugih škodljivih zdravstvenih simptomov.
"Poleg tega se v tej vrsti izdelkov uporabljajo konzervansi, kot je natrijev nitrit, ki so povezani z indukcijo sprememb celične DNK in indukcijo raka, zato se je treba izogibati tem industrializiranim izdelkom z veliko konzervansi," dodaja nutricionistka.
Zdrava zamenjava: Najboljša možnost je, da kupite meso in ga pripravite doma, pri čemer ne pozabite, da ne pretiravajte s količino soli in začimbami na splošno.
8. Pripravljene juhe
V Braziliji ljudje nimajo toliko navade, da bi uživali konzervirane juhe. Najpogostejše gotove juhe so instantne. "Toda tako konzervirane kot instantne juhe so bogate s natrijem," pravi Fabiana.
• instantne juhe vsebujejo velike količine natrija (nekatere juhe so do 40% priporočene na dan); konzervirane pa so približno 25% priporočenih ?, doda.
Poleg tega, pravi nutricionistka Fabiana, pripravljene juhe vsebujejo zanemarljive količine vlaknin. "Priporočilo je 20 do 30 gramov na dan, 1 porcija pripravljene juhe pa prinese največ 1,0 grama prehranskih vlaknin," pojasnjuje.
Zdrava zamenjava: Kupite zelenjavo in si doma pripravite svojo juho. Ne pozabite, da ne pretiravajte s soljo ali začimbami na splošno.
9. Konzervirani sokovi
Fabiana pojasnjuje, da je mogoče sokove uživati zmerno, če je prisotna bisfenol-A? snov, ki je med drugim povezana z zdravstvenimi težavami, kot so bolezni srca, rak, diabetes. Prav tako so ti sokovi z veliko sladkorja.
Zdrava zamenjava: Vedno dajte prednost naravnim sokom, pripravljenim s svežim sadjem in se izogibajte dodajanju sladkorja.
10. Lahko brezalkoholne pijače
Fabiana poudarja, da se je treba izogibati brezalkoholnim pijačam v pločevinkah zaradi prisotnosti bisfenola-A.
Poleg tega ta vrsta izdelkov vsebuje veliko sladkorja in je lahko škodljiva za zdravje, če jo uživamo v presežku.
Zdrava zamenjava: V idealnem primeru se čim bolj izogibajte uživanju sode. Naravni sokovi (nesladkani) in ledeni čaji (nesladkani) so lahko dobre možnosti za njegovo nadomestitev.
11. Konzervirana kisla smetana
Tako kot druge konzervirane izdelke je treba tudi smetano uživati zmerno s prisotnostjo bisfenol-A. "Poleg tega gre za izdelek, bogat z nasičenimi maščobami," pravi nutricionistka.
Zdrava zamenjava: En predlog je, da v svojih receptih uporabite mandljevo mleko in zeleno bananino biomaso namesto kisle smetane.
Konzervirana tuna in sardine, kajne?
Riba je hrana, bogata z beljakovinami, minerali (cink, kalcij, magnezij), vitamini (vitamin D in K) in ima enostavno prebavo. Ali hladne in globokomorske ribe vsebujejo omega 3? vrsta zdrave nenasičene maščobe, ki je odgovorna za zmanjšanje tveganja za srčne bolezni, povečanje kognicije in zmanjšanje vnetja?, pravi Fabiana.
Nutricionist poudarja, da raziskave kažejo, da konzervirane konzerve ohranjajo koncentracijo omega 3, vendar izgubljajo nekaj ravni vitamina D. Glavna škoda bi bile tekoče tekočine, ki jih konzervirajo sardine in tuna (sojino olje)? Zato je ideal, da te tekočine zavržete ?, poudarja.
Druga težava z ribami v pločevinkah je prisotnost bisfenola-A, ki je povezan z različnimi zdravstvenimi težavami.
"Kljub temu postanejo bistvenega pomena, saj prebivalstvo nima navade pripravljati rib v vsakdanjem življenju in se na koncu odloči za bolj praktične konzervirane možnosti," pravi nutricionistka.
Tako se lahko odločite za svežo ribo, toliko bolje! Če pa ni mogoče, uživajte konzervirane tune in / ali sardine v zmernih količinah, vendar ne pozabite zavreči olja, ki je v konzervi. Če se v dvomih vedno posvetujte s svojim nutricionistom!
Škoda, ki jo konzervirana hrana nudi zdravju
Fabiana pojasnjuje, da je na splošno eno glavnih nevarnosti za zdravje možnost konzerviranja konzervirana z bakterijo Clostridium botulinum, ki sprošča toksin, ki lahko doseže živčni sistem. "Ta bakterija lahko raste v medijih (pločevinkah), ki ne vsebujejo kisika, vendar se lahko temu izognete, če industrija skrbi, da bo pločevinka ph ostala pod 4,5," pravi.
V tem smislu sta ob nakupu bistvena dva nasveta, kot poudarja nutricionistka:
- Izogibajte se nakupu polnjenih pločevink. Lahko je znak razmnoževanja bakterij.
- Izogibajte se tudi zdrobljenim pločevinam, saj lahko kovina okuži hrano.
Poleg tega ima notranja zaščita snov, imenovano bisfenol-A, ki je povezana z velikimi zdravstvenimi težavami (kot so rak, srčne bolezni, diabetes).
Nazadnje je ena glavnih pomanjkljivosti stalnega uživanja konzervirane hrane prevelika količina soli in sladkorja, ki sta prisotna v teh konzerviranih živilih. Kaj lahko poveča tveganje za kronične bolezni ?, zaključuje nutricionistka Fabiana Honda.
Torej že veste: Konzervirani hrani, zdravi, kot se morda zdi, se je treba čim bolj izogibati! Naredite pametne nadomestke in zaščitite svoje zdravje!
The Great Gildersleeve: Audition Program / Arrives in Summerfield / Marjorie's Cake (April 2024)
- Hrana
- 1,230
