Na porokah ostanejo pri vidni mizi. Na otroških zabavah in rojstnih dnevih na splošno so del najbolj pričakovanega trenutka. Okrašene torte so del večine današnjih dogodkov, ki navdušujejo tako otroke kot odrasle.
Okus je ključen, vendar tudi lepota šteje veliko, saj so trenutno bistveni del okrasitve dogodka.
Primerov čudovitih tort je veliko in tisti, ki se ukvarjajo s tem, vedo: potrebno je veliko ustvarjalnosti, dobrega okusa in muhavosti.
Spodaj veste več o različnih vrstah prelivov za torte, saj poznate prednosti in v nekaterih primerih tudi slabosti vsakega in se navdihnete z lepimi primeri tort, okrašenih za najrazličnejše priložnosti.
14 vrst glazur za okrasitev vaših tort
Lahko ustvarite množico čudovitih tort (od najpreprostejših do najbolj izpopolnjenih), začenši z različnimi možnostmi zaledenitve. Samo uživajte v tem, kar počnete (kar počnete), uporabite svojo ustvarjalnost in si umažite roke. zelo previdno!
Preberite tudi: 32 receptov za piškote, ki jih boste navdušili
1. Ameriška testenina
To je trenutno ena najpogosteje uporabljenih glazur na okrašenih tortah. Obstaja celo več tečajev, ki učijo, kako narediti torto, okrašeno z njo, tako virtualno kot osebno. Primeri: glavni tečaji; Senai; Iped; Senac, med drugimi.
Gabriela Ribeiro z bloga A Confeiteira Encantada pojasnjuje, da je ameriška pasta gladka in plesniva prevleka, ki se pogosto uporablja za prekrivanje tort in jih naredi lepe in ustvarjalne.
Prednost pokrivanja torte s pasto je videz. Ameriške testenine se na široko uporabljajo pri porokah in zabavah. S pasto je mogoče narediti katero koli gobjo torto čudovito pecivo. Možno je ustvariti tudi teme in okrasiti z mapo, poleg pokrivanja ?, poudarja slaščičar.
Slabost, po Gabrieli, je, da mora biti testo bolj čvrsto in ne tako mokro. "Prav tako morate imeti način, da odprete mapo in ustvarite z njo," pravi.
Ameriški recept za testenine
Sestavine:
- 6 žlici vode
- 2 pakiranja nerazredčene želatinske praške (24 g)
- 2 žlici hidrogenirane rastlinske maščobe
- 2 žlici koruzne glukoze
- 1 kg sladkorja za zaledenitev
Priprava: Želatino raztopimo v vodi, segrejemo v vodni kopeli in dodamo glukozo in rastlinsko maščobo, mešamo, da se dobro raztopi. Odstranite z ognja in postopoma dodajajte sladkor, dokler ne nastane testo. Razpršite ga na pultu, dokler se ne odpre, tako da je pripravljen za postavitev na torto.
2. Fondant
Gabriela pojasnjuje, da se fondant običajno nanese v tekoči obliki, končni rezultat pa je sladkorna prevleka (debela ali tanka, odvisno od konsistence). "Tekoče prevleke so vedno preprostejše za nanašanje kot modeliranje, vizualni rezultat pa ni vedno enak," pravi.
"Pomanjkljivost te vrste preliva je, da veliko ljudi, tako kot ameriška pasta, ne mara zelo sladkega okusa," poudarja slaščičar.
Fondantni recept
Sestavine:
- 1 kg sladkorja za zaledenitev
- 150 ml vode
- 2 1/2 ovojnice nearomatizirane želatine
- 1 žlica glicerina
- 1 zajemalka vanilijeve esence (ali ena sama)
- 1/2 žlice tekoče glukoze
Priprava: Vodo damo v kozarec ali porcelanasto posodo (ki podpira visoke temperature) in dodamo želatino. V ponev vlijemo malo vode in pristavimo na ogenj. V ponev postavite posodo z vodo in želatino, ki želatino raztopite v vodni kopeli. Nato odstranite s segrevanja in dodajte glukozo in glicerin, zmešajte vse in nato ohladite. V skledo nalijemo sladkor in na sredini naredimo luknjo. Ko se želatinska zmes že ohladi, dodajte izbrano esenco in jo vlijte v sladkorno luknjo. Z aluminijasto žlico zmešajte vse sestavine. Ko se vse pomeša, vzemite iz posode in začnite gneteti na gladko površino, namaščeno s sladkorjem za led. Z valjarjem testo razvaljajte na mizo in ga nato položite na torto (torta naj bo pokrita z nekaj lepljivim nadevom).
3. Maslena krema
Gabriela pojasnjuje, da gre v osnovi za masleno kremo, ki se v ZDA pogosto uporablja za pokrivanje piškotov. "To je okusno in ga, če ga naredimo dobro, nanesemo izjemno enostavno," pravi.
Prednost prelivanja torte s to kremo je okus in enostavnost zaledenitve. Slabosti so: biti sorazmerno draga krema in biti zelo mastna ?, poudarja slaščičar.
Recept za masleno kremo
Sestavine:
- 200 gr nesoljenega masla (pri sobni temperaturi)
- 500 gr (5 skodelic) sladkorja za ledino
- 5 žlic ledenega mleka
- 1 žlica vanilije ali drugega želenega okusa
Priprava: premažite maslo in 4 skodelice sladkorja. Dodamo mleko in dodamo še eno skodelico sladkorja, dokler ne dosežemo želene konsistence.
4. Meringue
Meringue je prevleka v osnovi iz sladkorja in jajčnih beljakov. To je okusno in razmeroma preprosto za izdelavo. Praktičnost in nizka vrednost pokritosti sta njena velika prednost. Pomanjkljivost je, da gre za nekoliko bolj tekočo prevleko za določene vrste okraskov ?, poudarja Gabriela.
Recept za meringue
Sestavine:
- 3 beljaka
- 200 gr rafiniranega sladkorja
- Kapljice esence po okusu (okus po vaši izbiri) ali 50 ml limoninega soka
- Kulinarične kapljice za barvanje (neobvezno)
Priprava: V mešalniku stepemo beljake s snegom, dodamo sladkor in nadrobimo. Dodajte esenco ali limonin sok ter barvilo in pretepajte, dokler točka ni dobra. Nato pustite stati približno 30 minut v hladilniku. Nato samo naredite torto in / ali pito.
5. Smetana
Gabriela temelji na stepeni smetani, ki temelji na stepeni smetani in je draga glazura na pekovskih tortah. Prednost je praktičnost in priljubljen okus, ki Brazilce pogosto veseli. Slaba stran je, da je mastna krema, pravi.
Domači kremni kremni recept
Sestavine:
- 2 žlici masla
- 4 žlice rafiniranega sladkorja
- 1 pločevinka sirotke brez smetane
- ½ čajne žličke vanilijeve esence
- 1 ščepec pecilnega praška
Priprava: V mešalnik damo sladkor, vanilijevo esenco in maslo. Zmešajte s polno hitrostjo, dokler se ne oblikuje krema. Nato dodajte smetano in kvas ter pretepajte še 5 minut.
6. Ganache
Ganache je čokoladna glazura. Meni se zdi idealen ganache za prekrivanje čokoladnih tort, saj je to lepa in enostavna glazura. Pomanjkljivost je visoka cena za izdelavo kakovostnega ganacheja, komentira Gabriela.
Ganachejev recept
Sestavine:
- 150 gr mleka ali temne čokolade
- 200 gr sveže smetane
- 1 žlica masla
Priprava: Čokolado dajte v stekleno posodo in mikrovalovno pečico in s polno močjo pustite 1 minuto ali dokler se ne stopi. Tudi stopite maslo. Čokolado odstranite iz mikrovalovne pečice in premešajte. Stopljeno čokolado dajte v ponev skupaj s stopljenim maslom in kislo smetano, jo počakajte na nizkem ognju in mešajte, dokler ne postane gladka.
7. Ledenje
Gabriela pojasnjuje, da je glazura v osnovi sladkorna glazura in vam omogoča, da torto olajšate s pomočjo peciva. "Pomanjkljivost je, da se ne morem modelirati kot ameriška pasta, vendar se mi zdi zelo dobro pokritje, tako kot italijanski meringue," komentira.
Recept za ledenico
Sestavine:
- 500 gr sladkorja za glazuro
- 6 žlici margarine
- 3 beljaka v snegu
- 1 žlica limoninega soka
Priprava: V skledi ali mešalniku pretlačite beljake, dokler se sneg ne strdi. Postopoma dodajte sladkor in nato žlice margarine. Nato limonin sok. Pustite, da bije do doslednega.
8. Kremna sira Frosting
Gabriela razloži, da gre za preliv iz sira. Idealen je za nekatere torte, na primer rdeči žamet. Preliv se mi zdi zelo okusen in gre veliko z različnimi tortami, kar je kontrast okusov. Slabosti so: cena in ne vedno prosim nekaj nepcev ?, pravi.
Recept za smrzovanje s kremnim sirom
Sestavine:
- 2 skodelici kremnega sira
- 1/2 skodelice in 3 žlice nesoljenega masla
- 1 skodelica presejanega sladkorja iz ledu
Priprava: Sestavine pustite na sobni temperaturi. V skledi mešalnika zmešamo maslo in sladkor ter stepamo do gladkega in sijočega. Dodamo smetanov sir in še malo pokuhamo, dokler ne vključimo.
9. Marcipan
Preliv iz marcipana je okusen, njegova osnova pa je mandljeva moka. Zdi se mi okusen in enostaven za modeliranje. Je bolj elegantna glazura in gre daleč od poročnih tort. Pomanjkljivost je visoka cena za visokokakovostno pokrivanje ?, komentira Gabriela.
Marcipan recept
Sestavine:
- 1 jajčni beljak
- 250 gr olupljenih surovih mandljev
- 500 gr sladkorja za glazuro
- Neobvezno: 1 žlica mandljeve esence
Priprava: Koži odstranite mandlje, tako da jih namočite v vreli vodi in ne od ognja dve do tri minute. Mandlje stepemo v mešalniku v majhnih porcijah, dokler ne postanejo moka. Nato vmešajte jajčni beljak in dodajte sladkor za led, dokler ne postane mehka, koži podobna masa. Po želji dodamo še žlico (sladico) mandljeve esence.
10. brigadir
Ta užitek ne zahteva nobenega uvoda, okusov za vsa nepca in lahko je dober preliv za torte. Gabriela komentira, da so njene prednosti: praktičnost, vrednost in priljubljen okus. Pomanjkljivost je, da je prepogosta.
Recept za brigadne torte
Sestavine:
- 1 lahko kisla smetana
- 1 pločevinka kondenziranega mleka
- 1 žlica margarine
- 7 žlic Nescau ali 4 žlice čokolade v prahu
- Čokolada potrese
Priprava: Vse postavite v globoko ponev in kuhajte v srednji pečici, nenehno mešajte z leseno žlico. Kuhamo, dokler se brigadeiro ne začne luščiti iz ponve.
11. Čokoladni sirup
Ne svetujem, da torto prekrijete samo s čokolado, saj se lahko močno strdi! Je res bolje narediti ganache ?, poudarja Gabriela.
Dober nasvet je, da čokoladni sirup uporabite samo z dekorativnim učinkom na torti. Okus je okusen in ponavadi ugaja večini ljudi.
Preprost recept za čokoladno omako
Sestavine:
- 1/2 skodelice mleka
- 2 in 1/2 žlice čokolade v prahu
- 1 žlica masla
Priprava: Vse sestavine združite v srednji ponvi in kuhajte na srednji vročini. Mešajte z leseno žlico, dokler ne postane kremna. Zdaj samo uporabite sirup na torti.
12. čokolada v prahu
Gabriela je praktičnost največja prednost uporabe te vrste prevleke. „Verjamem, da je ta preliv idealen za domače torte. Slaba stran je preveč preprosta?
Recept za čokolado in kondenzirano mleko
Sestavine:
- 1 pločevinka kondenziranega mleka
- 3 žlice čokolade v prahu
- 1 žlica margarine
- 1/2 pločevinke mleka (uporabite kondenzirano mleko)
Priprava: V ponev damo mleko, čokolado v prahu, margarino in kondenzirano mleko ter mešamo do želene konsistence.
13. Sladkor v prahu (glazura)
Uporaba nepropustnega sladkorja za okrasitev je dobra izbira, pravi Gabriela. »Veliko uporabljam v jabolčni torti. Lahko tudi presejete cimet in kakav v prahu! Slaba stran je preveč preprosta?
Recept za glajenje sladkorja
Sestavine:
- 1 skodelica sladkorja za glazuro
- 3 žlice mleka
- 1 žlica limoninega soka
Priprava: Vse sestavine glazure zmešamo in vržemo po pečeni in še vroči torti.
14. Mlečni izdelki (churros)
Okus je velika prednost te vrste preliva. "Zelo sumljiv sem, ker obožujem dulce de leche. Ne pozabite na cimet v churros torti! Ni veliko slabosti, ker mora biti torta churros z dulce de leche?
Recept Dulce de leche
Sestavine:
- 2 pločevinki kremnega dulce de leche
- Sladkor po okusu
- Cimet v prahu po okusu
Priprava: Vse sestavine zmešajte in obložite želeno torto. Po potrebi uporabite še malo sladkorja za posipanje.
Okrašeni torti za zabave
Od najpreprostejših do najbolj izpopolnjenih, narejenih že večkrat, se zgledujte po teh idejah za torte:
Okrašena otroška torta navdiha
Spodaj vas navdihujejo čudovite torte, okrašene z otroško tematiko:
Ustvarjalnost je ključna beseda, ko gre za okrašeno torto. Seveda mora biti tudi okus poseben.
Današnje okrašene torte so del skoraj vsake zabave in praznovanja, kot so krsti, otroški ali neveste, rojstni dnevi, poroke in celo korporativni dogodki. Tako imajo tisti, ki se odločijo za delo na tem področju, saj jim je všeč to, kar počnejo, veliko možnosti za uspeh!
Week 0 (April 2024)
- 1,230
