Olja se pogosto uporabljajo pri kuhanju za pripravo različnih živil. V nekaterih primerih postane njegova uporaba nepogrešljiva. Toda ta sestavina je lahko za telo škodljiva, zato se ji je treba izogibati ali vsaj zmanjšati.
Pomemben nasvet je pred nakupom raziskati različne vrste olja, ki so na voljo na trgu, in izbrati tisto, ki je manj škodljivo. Rafinirana rastlinska olja so na primer precej priljubljena, vendar njihovo uživanje ne prinaša nobenih koristi.
Nutricionistka Simone Bach z YouTube kanala Bahrain Kitchen razlaga, katere so glavne vrste rafiniranega rastlinskega olja, njihov največji problem, in vam ponuja nekaj nasvetov za boljšo izbiro.
Škoda rafiniranih rastlinskih olj
Najpogostejša olja, kot so sojino, kanolovo, koruzno in sončnična olja, so bogata s polinenasičenimi maščobami, ki zlahka oksidirajo. Poleg tega se v proizvodnji izpopolnjujejo, pri čemer pride do redukcije fenolnih spojin in maščobnih kislin, ki so koristne za telo. Omega-6, povezan s povečanim tveganjem za diabetes in srčne bolezni, ostaja.
Na splošno sta najbolj zdravi rastlinski možnosti oljčno in kokosovo olje, saj gresta skozi manjše stopnje predelave in sta med proizvodnjo podvrženi nižjim temperaturam, kar še naprej ohranja koristne lastnosti.
Preberite še: Idealno olje za vsako obliko priprave hrane
Več o glavnih rafiniranih oljih
Poleg splošnih značilnosti rafiniranih olj obstajajo posebnosti vsake osnovne sestavine, ki prispevajo k kakovosti olja. Več o glavnih vrstah:
Sojino olje
Je najbolj dostopna in najbolj zaužita, vendar je trenutno uporabljena soja vsa transgena, učinki transgenske porabe pa srednje in dolgoročno še niso jasni.
Kanola olje
Ima podobno situacijo kot soja, saj je kanola rastlina, ki v naravi ne obstaja, ustvaril jo je človek, učinki uživanja modificirane hrane pa še niso znani.
Sončnično olje
V primerjavi s prejšnjima dvema je boljša, ker je sončnica rastlina, ki ni transgena. Poleg tega obstajajo nerafinirane različice, ki jih najdete v trgovinah z zdravo hrano.
Po mnenju nutricionista bo izbira najboljšega olja za kuhanje v vsakdanjem življenju odvisna od več dejavnikov, kot so finančna situacija in tudi recept, po katerem ga bomo uporabljali.
Preberite še: 14 nasvetov za spreminjanje kuharskih navad in pripravo bolj zdravih obrokov
Če je ponev nalepka, vam ni treba uporabljati nobene. V drugih primerih je bolj priporočljivo olivno olje ali maslo. Za sladke recepte kokosovo olje. In ko gre za ohranjanje bolj nevtralnega okusa, sončnice.
Ne glede na to, kateri izdelek uporabljate, je najpomembnejše zmernost pri porabi. Povprečje naj ne bi šlo od litrske steklenice na mesec do štiričlanske družine.
Vilice namesto nožev (April 2024)
- Hrana
- 1,230
