Sir je del prehrane večine ljudi. Obstaja več vrst, ki jih lahko jeste kot priloge, v prigrizkih ali kot sestavine dobrih jedi.
Je pa tudi dejstvo, da se večina ljudi, ki jim je mar za sledenje zdrave prehrane, izogiba takšni hrani. "Uživanje sira je v veliki meri povezano s porabo večje količine maščob in kalorij s strani večine prebivalstva, saj je ta hrana pogosto prisotna v bolj kaloričnih pripravkih (lazanje, pica, au gratin itd.)", Komentarji Pâmela Miguel, nutricionistka na kliniki za funkcionalno prehrano v São Paulu.
Strokovnjak pojasnjuje, da so siri izdelani iz živalskega mleka (kravje, kozje, bivolje) in imajo različne koncentracije beljakovin in maščob.
"Na splošno imajo rumeni siri večjo količino nasičenih maščob in holesterola, vendar to ni pravilo. Tako lahko prekomerno uživanje teh živil škodi zdravju, kot je zvišanje? Slabega holesterola? (LDL-holesterol) in prispevajo k razvoju bolezni srca in ožilja. Gorgonzola, brie in roquefort, na primer, čeprav niso tako rumeni, so bogati z maščobami in holesterolom, pravi.
Druga značilnost sira je po Pameli njegov beljakovinski profil, ki je, če ga uživamo v prekomernem uživanju, lahko povezan z alergijami in preobčutljivostjo (rinitis, gastritis, sinusitis itd.). "Trenutno je velika poraba laktoze velika težava, ko govorimo o mleku in njegovih derivatih, vendar lahko beljakovinski profil teh živil prinese škodo tudi, če ga uživamo v presežku. Za razliko od vsebnosti maščob so beljakovine prisotne v belih in rumenih sirih ?, pravi.
Razvrstitev zdravih sirov
Siri so vir kalcija, kljub temu pa je malo mineralov, ki so ključnega pomena za presnovo kalcija, kot je magnezij. "Zaradi tega mora biti njegova poraba povezana s porabo vira hrane teh mineralov (zelenjava, polnozrnate žitarice, oreški itd.)," Poudarja Pâmela.
Tako siri, poudarja nutricionistka, postanejo večji del hrane, ko ga v prehrani zaužijemo v višku, nezdrave možnosti. "Vendar pa je lahko, če ga zaužijemo uravnoteženo, del zdrave prehrane, če se vedno odloči za manjše maščobne možnosti," pravi.
Spodaj poznate značilnosti glavnih sirov, po vrstnem redu lažji do masnejši, pravi nutricionistka Pâmela.
1. Počitniška hiša: Primerna za telovadce
Ima kremasto teksturo, blagega in rahlo kislega okusa. Je na seznamu možnosti z manj maščob in holesterola. Je bogata z beljakovinami in kalcijem. Ta vrsta sira je bogata z beljakovinami (sirotkinimi beljakovinami), ki so prisotne v dodatku Sirotkine beljakovine, zato je ta vrsta sira primerna za izvajalce telesne dejavnosti ?, razlaga Pamela.
Po mnenju nutricionista je Koča dobra izbira za zeliščne paštete (origano, bazilika, rožmarin), ki jih spremljajo sadje in džemi.
2. Ricotta: možnost uravnotežene prehrane
Ima lahko teksturo, zrnat in blag okus. • Vir beljakovin in kalcija (vendar je tega minerala manj v primerjavi z drugimi siri). Imate manj maščob in holesterola, ko jih kupujete iz minastega sira? torej možnost uravnotežene prehrane. Ima tudi nižjo vsebnost natrija ?, pravi Pamela.
Ricota je po besedah nutricionista dobra izbira za paštete z zelišči (origano, bazilika, rožmarin), za spremljanje solat, sendvičev in džemov.
3. Minas sir: Idealno za dodajanje solatam in sendvičem
Z mehko konsistenco in blagim okusom ima visoko vlažnost. "Zelo je povezana z dieto, vendar ima v primerjavi z rikoto in skuto višjo raven maščob in holesterola," pravi Pamela.
Po besedah nutricionista obstajajo različice minastega sira, ki so zmanjšane na maščobe, ki postanejo bolj zdrave v primerjavi s prvotno različico. "Je vir beljakovin, kalcija in fosforja," dodaja.
Ta vrsta sira je dobra izbira za solate in sendviče, pravi Pamela.
4. Mozzarella: vir beljakovin in kalcija
Ima mehko teksturo in rahlo blag okus. ? Ima večjo vsebnost maščob in holesterola v primerjavi s skuto in rikoto. Njegova lahka različica je zaradi zmanjšanja vsebnosti maščobe najprimernejša. Vaša poraba mora biti zmerna. Je vir beljakovin in kalcija ?, razlaga Pamela.
Po besedah nutricionista se sir odlično ujema s sendviči in solatami.
5Buffalo mocarela: višja koncentracija kalcija in beljakovin
Ima vlaknasto in elastično teksturo, rahlo blag okus in spremenljivo obarvanost od rumene do bele. "Ima višje koncentracije kalcija in beljakovin ter nižje ravni nasičenih maščob in holesterola v primerjavi s sirom, narejenim z mlekom in govedino," pojasnjuje Pâmela.
Po besedah nutricionista se kombinira s sendviči, solatami in prigrizki.
6. Jed: veliko natrija
Ima mehko teksturo, močno rumeno barvo in blag okus. V primerjavi z mocarelo, skuto in rikoto ima večjo vsebnost maščob in holesterola. Ima visoko vsebnost natrija. Bi morala biti njegova poraba zmerna ?, pravi Pamela.
"Razmislite o prisotnosti umetnih barvil v tej vrsti sira, te snovi lahko povzročijo preobčutljivost," opozarja nutricionistka.
Prato sir se v glavnem kombinira s sendviči, pravi Pamela.
7. Provolone: visoke koncentracije maščob in holesterola
Ima trdo maso in oster okus ter zlato rumeno obarvanost. "Ima visoke koncentracije kalcija in beljakovin ter visoko koncentracijo maščob in holesterola," pravi Pâmela.
To vrsto sira običajno jemo kot prigrizek.
8. Gouda: Močnega okusa in visoke vsebnosti natrija
Ima čvrsto, gladko teksturo in rahlo poudarjen okus (spominja na lešnik). V primerjavi z mocarelo, skuto in rikoto ima večjo vsebnost maščob in holesterola. Ima visoko vsebnost natrija. Bi morala biti njegova poraba zmerna ?, razlaga Pamela.
Po besedah nutricionista Gouda kombinira s sendviči in prigrizki.
9. Brie: Super za prigrizek
Ima mehko teksturo, blagega, rahlo mastnega okusa in je prekrit z belkasto plesnijo, ki jo proizvajajo glive. Ima visoko vsebnost maščob in holesterola, zato jih je treba uživati zmerno. Je vir beljakovin in kalcija ?, pravi Pamela.
Po besedah nutricionista lahko Brie jemo z želeji in v obliki prigrizkov češnjevega paradižnika.
10. Emmenthal: Idealno za zimske recepte
Ima elastično teksturo z luknjami različnih velikosti, začinjenega okusa, ne preveč močan. V primerjavi z mocarelo, skuto in rikoto ima večjo vsebnost maščob in holesterola. Ima visoko vsebnost natrija. Ali bi morala biti njegova poraba zmerna ?, poudarja Pâmela.
Po besedah nutricionista sir običajno uživamo v livadah, juhah, au gratin.
11. Gorgonzola: Močnega okusa in težke prebave
Ima kremasto teksturo in močan okus. Ima težko prebavo in veliko maščob in holesterola. V svoji sestavi ima glive. Je vir beljakovin, a ima v primerjavi z drugimi siri nižjo vsebnost kalcija ?, poudarja Pâmela.
Po besedah nutricionista si sir običajno zaužijemo v omakah in v obliki prigrizkov.
12. Roquefort: zelo kaloričen
Sir, narejen iz kozjega mleka, ima močnejši in slanejši okus ter plesni bakterije Penicilium roqueforti. "Je kaloričen sir z veliko maščob, holesterola in natrija," razlaga Pâmela.
Po besedah nutricionista ga običajno uživamo v omakah, toastih in prigrizkih.
13. parmezan: veliko vsebnosti nasičenih maščob in holesterola.
Ima zrnato teksturo, nizko vlažnost in oster okus. "Ima visoko vsebnost nasičenih maščob in holesterola, zato bi morala biti njegova poraba zmerna," pravi Pamela.
Po besedah nutricionista je ta vrsta sira vir beljakovin in kalcija in ima v primerjavi z rikoto in skuto večjo količino vitaminov, topnih v maščobi. Običajno ga uživamo v juhah, solatah in zaključnih jedeh.
Kako izbrati najbolj zdrave sire?
Soočeno s tako veliko možnostmi se postavlja vprašanje: kako narediti dobro izbiro?
Pamela poudarja, da barva sira ne kaže vedno, ali ima nižjo ali večjo vsebnost maščobe. "Ker so na primer siri brie, roquefort in gorgonzola bistri, vendar imajo visoko vsebnost maščob," pravi.
Da bi izbrali dober sir, nutricionistka vedno predlaga, da pogledate prehransko mizo. Preveriti morate vsebnost maščob in natrija, ne le kalorij. Zaužijte tiste z nižjo vsebino. Primeri: koča, rudniki, rikota. In zapomnite si: izogibajte se presežku sira (tako bolj zdravega kot manj zdravega) ?, poudarja Pamela.
Zdaj poznate najboljše možnosti sira, ki jih lahko jeste v okviru zdrave prehrane, vendar ne pozabite, da nobenega od njih ne bi smeli jesti pretirano. Ob nakupu ne pozabite pogledati prehranske karte in preverite vsebnost maščobe in natrija v izdelku.
COC 7th ANNIVERSARY PARTY WIZARD SPECIAL (April 2024)
- Hrana
- 1,230
