Ob poslušanju gorčice večina ljudi takoj pomisli na omako, ki jo prodajajo v supermarketih in jo običajno uporabljajo za aromatiziranje prigrizkov, mesa in jedi na splošno. Toda ali ste vedeli, da je gorčica pravzaprav rastlina, gojena po vsem svetu, ki jo je mogoče nabirati iz listov do semen in je zelo hranljiva?
Dietizina nutricionistka Luiza Ferracini, platforma, ki strokovnjakom za prehrano pomaga okrepiti odnose s pacienti, pravi, da je gorčico mogoče prodati v obliki semen, listov ali omak. Je ikonična hrana in ima veliko zgodovine? Ocenjuje se, da se je prvič pojavila v Indiji v letih 3000 pred našim štetjem, pravi.
Poleg tega, da se gorčica uporablja na različne načine, ponuja številne zdravstvene koristi. Gorčični listi in semena so bogata z minerali, kot so kalcij, magnezij, kalij in fosfor. Poleg tega imajo antioksidante, kot so flavonoidi, za katere je dokazano, da pomagajo pri preprečevanju raka dojk, prostate, debelega črevesa in jajčnikov ?, poudarja Luiza.
Spodaj veste več o prednostih te rastline, poiščite najboljši način zauživanja in navdihnili vas bodo lahko okusni recepti, ki vzamejo gorčico.
8 neverjetnih koristi gorčice
Naučite se, zakaj je vredno vključiti gorčico v svojo prehrano:
Preberite tudi: 100 načinov za zmanjšanje 100 kalorij
1. Moč razstrupljanja: Gorčični list je bogat z glukozinolatom (spojino, ki ščiti jetra in izboljšuje njeno delovanje), zato aktivira encime, ki presnavljajo strupene snovi. Ima tudi klorofil, ki prav tako prispeva k izločanju strupov iz krvnega obtoka.
2. Boj proti visokemu holesterolu: Tako listje kot gorčično seme sta zaveznika v boju proti visokemu holesterolu. Seme vsebuje vitamin B3, ki se bori proti aterosklerozi (ko se v stenah arterije naberejo maščobe, holesterol in druge snovi); list pa izboljša proizvodnjo jeter žolča (ki kot surovino uporablja holesterol). Vse to pomaga preprečevati bolezni srca.
3. Izboljšanje simptomov PMS in menopavze: Gorčica je lahko odličen zaveznik, saj zlasti zaradi prisotnosti kalcija in magnezija pomaga ohranjati dobro zdravje kosti žensk.
4. Boj proti bolečini: Z protivnetnim delovanjem gorčica pomaga lajšati bolečine v sklepih in mišicah.
5. Preprečevanje raka: Luiza poudarja, da ima gorčica antioksidante, kot so flavonoidi, za katere je dokazano, da pomagajo pri preprečevanju raka dojk, prostate, debelega črevesa in jajčnikov.
Preberite še: 20 receptov lahkih in okusnih solat
6. Izogibajte se zaprtju: Ker je vir vlaknin, lahko pomaga pri zdravljenju zaprtja in pravilnem delovanju črevesnega tranzita.
7. Preprečevanje artritisa in osteoporoze: Gorčica ima med drugim pomembne hranilne snovi, na primer kalcij, veliko vitamina K, ki neposredno vpliva na dobro zdravje kosti.
8. Izboljšana prekrvavitev: Gorčična semena so lahko indicirana tudi za zdravljenje hipertenzije, saj spodbujajo krvni obtok.
Zaradi teh in mnogih drugih razlogov je vredno vključiti gorčico v svojo vsakodnevno prehrano!
Kako uživamo gorčico
Luiza poudarja, da lahko gorčico uživamo na več načinov. • Za boljše izkoriščanje koristi je surovo listje zaužiti v solatah. Te liste je treba hraniti v sanitarno čistilnih napravah za boljše ohranjanje?
Preberite še: 18 napak, ki jih lahko naredite pri pripravi hrane
Listi se lahko tudi popražijo ali parijo in začinimo po okusu. Že seme lahko damo v pripravo mesa in druge hrane. "Semena se uporabljajo za pripravo omak, ki smo jih navajeni zaužiti. Lahko jih tudi nasekljamo in uporabimo kot solatni preliv, juho itd., «Pravi nutricionistka Luiza.
Gorčični prah, še vedno trdi nutricionist, se uporablja v jedeh z jajci, sirom, solatnimi prelivi. In se zlahka meša.
Gorčična omaka se pogosto uporablja pri pripravljenih jedeh, kombinira se z mesom in sendviči in je lahko del začimb za solato in zelenjavo.
Kar zadeva gorčično omako, ki jo pogosto uživamo, je treba omeniti: narejena je iz gorčičnih semen in ima zato svoja hranila in koristi. Vendar večina industrializiranih gorčičnih omak vsebuje druge škodljive sestavine v svoji sestavi.
Škoda, ki jo lahko predelana hrana povzroči zdravju ljudi zaradi barvil, kislin itd., Še ni znana. Gorčica sama po sebi nima škodljivih učinkov, vendar se morate zavedati količine konzervansov in raje najbolj naravne omake ?, komentira Luiza.
Preberite tudi: 20 ustnih receptov za losos
Dober nasvet je, da doma pripravite svojo gorčično omako: semena samo namočite v vodi, kisu ali vinu do mehkega. Nato zmeljemo v procesorju do gladke paste, dodamo zelišča in začimbe po svoji izbiri.
Različne vrste gorčice
Poznajte posebnosti glavnih vrst gorčice:
Rumena gorčica: Luiza pojasnjuje, da rumena gorčica gre skupaj z najrazličnejšo hrano. To barvo ima, ker se kurkumi doda v pripravek.
Temna gorčica: Luiza v tem času uživa temno gorčico v indijski, kitajski in japonski kuhinji. To barvo ima zaradi večje koncentracije semen v pripravku. Ima tudi pikantnejši okus ?, pojasni.
Dijon gorčica: ime Dijon (Francija) je glavni proizvajalec gorčice in njenih derivatov. Luiza pojasnjuje, da ima gorčica dijon v svoji pripravi vino ali grozdni sok. Vsebuje lahko tudi med in druge začimbe. Lahko ga kombiniramo s solatami, sendviči, mesom itd.
S temi različicami lahko naredite okusne recepte z uporabo gorčice! Navdihnite se s spodnjimi pripravami, ki prinesejo poseben pridih gorčice:
Gorčični prelivi in solate
1. Domača dijonska gorčica: bolj varčna različica cenjene dijonske gorčice (ki je v Braziliji pogosto precej draga). Poleg tega je gorčica videti neverjetno in ni težko narediti!
2. Medeni gorčični preliv: Odličen način, da popestrite svojo listnato solato, zaradi česar je zdrava prehrana veliko okusnejša. Uporabili boste le rumeno gorčico, med, limono in sveže mlet poper.
3. Solatni in mesni gorčični preliv: Zelo enostaven za pripravo, takšen preliv bo vašim solatam ali mesom dal dodaten okus. Potrebovali boste limono, temno gorčico, sirotkino smetano, med, sol in črni poper.
4. Gorčična omaka in kapre: Idealna omaka za karpačo. Uporabili boste nariban parmezan, sicilijansko limono, rdečo papriko, črni poper, sol, olivno olje, rukolo, gorčico Dijon in kapre.
5. Špinačna, surova šunka in gorčična solata: prefinjena solata, okusna, a enostavna za pripravo. Uporabili boste samo surovo špinačo, surovo šunko, tanko narezano redkev in sir ter naredili omako na osnovi gorčice, olivno olje, kislo smetano, zelišča, sol in poper.
6. Dopolnite solato z gorčično omako, balzamiko in medom: okusna solata, idealna za lahko večerjo. Tisti, ki ne odpovedujejo mesa, tudi v solati, lahko dodajo puranje zvitke, zdrobljene piščančje prsi, čips s tuno ali kar koli želite.
7. Solata iz solate, paradižnik, posušen na soncu in medeni gorčični preliv: Donos je šest porcij, uporabili boste različne vrste solate, plus rozine in na soncu posušene paradižnike. Za omako boste potrebovali rumeno gorčico, olivno olje, med, limonine kapljice, sol in filtrirano vodo.
8. Solata iz dimljenega lososa z kozjim sirom in gorčičnim prelivom: elegantna in okusna solata. Potrebovali boste gorčična zrna, limono, svežo smetano, olivno olje, zelišča, sol, dimljeni losos, vodno krešo, koromač in kozji sir.
9. Gorčična in sirna solata z gorčičnim prelivom: prefinjena solata brez skrivnosti, ki jo je treba pripraviti. V osnovi morate razporediti liste, nato pa položite koščke sira in zaključite s opečenimi mandlji ter postrezite z gorčično omako.
10. Listna solata, figa in medu gorčica omaka: odlično se primeša na primer s pečenim kebabom. Uporabili boste mešanico listov, figov, oreškov, ovčjega sira, česna, medu, gorčičnih zrn, limoninega soka in olivnega olja.
Stranske jedi in prigrizki
11. Karpačo iz hrušk, gorčice in orehov: Uporabljali boste le medeno gorčico, orehe, hruške, filtrirano vodo in limono. To je jed, ki se zelo dobro obnese z zelenimi listi.
12. Carpaccio iz bučk: Poleg tega, da je vegetarijanska različica karpača, je prvak v okusu, osvežilen, zdrav, enostaven za izdelavo in poceni! Vredno poskusiti!
13. Kvinoja s poganjki in gorčičnim listom: Uporaba brstov je način, da jed postane bolj zanimiva, raznolika in okusna. Poleg različnih poganjkov boste uporabili kvinojo, češnjev paradižnik, jajca in omako (narejeno z gorčico, olivnim oljem in balzamiko).
14. Krompir Dijon gorčice: drugačna in enostavna spremljava. Uporabljali boste le mleti krompir, sesekljan peteršilj, maslo, svežo smetano, gorčico Dijon, vodo, olivno olje, sol in mlet poper.
15Pire krompir z gorčico in belim vinom: pire krompir je že spremljava, ki nima pomote, kajne? Z gorčico in belim vinom potem? Še boljše postane! Uporabili boste velik krompir, smetano, česen, gorčico Dijon, suho belo vino in maslo.
16. Gorčična grozdna cvetača in brokoli: Če ste eden tistih, ki pozabite? Pri zimski solati bodite pozorni, da obstaja veliko različic vročih jedi z okusno zelenjavo, s katerimi lahko ogrejete zdravo! In to je odličen primer, poleg tega, da je preprost recept!
17. Pikantne mesne kroglice v omaki s temno gorčico: mesne kroglice so hitro pripravljene in odlična možnost za prigrizek, ki vsebujejo začimbe in dober odmerek popra poper. Naredi 35 cmokov in postrezi s temno gorčico.
18. Gob in krem Camembert z gorčično omako: Uporabili boste jajca, mleko, moko, sol, maslo, šampinjone, gobe portobello, bučke, sir Camembert, črni poper, gorčična zrna in kislo smetano.
Gorčične plošče
19. Meso v loncu z gorčično omako: Rezultat je zelo močna omaka, ki združuje sladko kislost rumene gorčice s polnim okusom mesa in aromo timijana za zaključek. Za ljubitelje mesa brez pomanjkljivosti!
20. Filet z gorčico in krompirjevo omako: lahka jed, ki pa navduši in razveseli večino ljudi. Dober nasvet, da postrežete pri večerji za dva ali za prijatelje.
21. Filet Mignon v gorčični omaki: hitra in preprosta jed, ki je neverjetno dobra. Za pripravo omake boste poleg dijonske gorčice in rumene gorčice uporabili maslo, dehidrirano čebulo, vodo, kislo smetano, sol in črni poper.
22. Gorčični zrezek: če ne najdete zrezka, lahko uporabite titty, ki je tudi okusen. Krompir je zaradi "trika" zelo okusen in zlatega? poseben recept.
23. Piščančji file z gorčično omako: Recept je narejen s sassami, lahko pa uporabite isto omako (ki je okusna) na drugih piščančjih kosih, na primer stegno in bobnič.
24. Piščanec z medom in gorčico: znana in cenjena kombinacija okusov. Dobitek je pet obrokov, uporabljali boste le piščančjo palčko, oljčno olje, sol, poper, gorčično seme, gorčico, med, vodo in rožmarin.
25. Piščanec v temno gorčični omaki: kmalu boste imeli pošten obrok z drugačnim okusom, ki bo še bolj očarljiv? z gorčičnimi semeni na vrhu.
26. Piščanec iz gorčice: To je eden tistih receptov, ki jih najdete v skoraj vsaki ameriški restavraciji. Ocvrti piščanec je tradicionalni recept v južni ameriški kuhinji in ga je zelo enostavno narediti. Je sočna, mehka, na zunaj hrustljava in dobro začinjena.
27. Kremni piščanec z gorčico: dober za drobiž? Uporabili boste mleko, peteršilj, čebulo, česen, olivno olje, maslo, narezan piščanec, sol, poper, muškatni orešček, balzamični kis, gorčico navadne, gorčico Dijon in rikoto.
Glavne jedi gorčice
28. Pečena govedina z gorčičnim maslom: To je košček dobro pripravljenega masla v maslu, pomešanem z Dijonovo gorčico in drugimi začimbami. Enostaven za pripravo in zelo okusen.
29. Svinjski file s temno gorčično omako: Ker je košček svinjskega fileja majhen, jed prinese za nekaj ljudi. Za spremljanje je konica popečen grah.
30. Svinjska rezina z gorčično omako: uporabili boste svinjsko ledino, čebulo, česen, gorčico, sesekljano origano, belo vino, sol, poper in olivno olje. Za spremstvo pečen krompir in zelena solata.
31. Gorčična jetra iz gorčice: Recept je precej preprost, toda? Skrivnost? Natančno je, kako narediti jetra zelo mehka. Gorčica se konča zaradi jetrnih vab, že narezanih v olivno olje.
32. Sautéle ohrovt z alheiro in gorčico: drugačna in okusna jed za tiste, ki radi v kuhinji inovirajo. Uporabljali boste le zelje, alveira, strok česna, olivno olje, gorčico Dijon, sol in poper.
33. Medenjoni osličeve osličke iz gorčice: elegantna, lahka in zdrava jed. Uporabili boste osličeve medaljone, gorčico, sesekljan peteršilj, ½ limoninega soka, olivno olje, sol in črni poper.
34. Lososov gravlaks z gorčično omako: jed prefinjenih in čudovitih okusov le na pogled! Uporabili boste losos, sladkor, sol, beli poper, olje, gorčico Dijon, gorčico, limono in olivno olje.
35. Rižota iz sira, gorčice in pistacije: kremna rižota iz gorčičnega sira in pistacij ter namig medu. Preprosto drugačno in okusno. Uživate ga lahko kot glavno jed, za ne-vegetarijance pa odlična spremljava mesu ali piščancu.
Opozorila o porabi gorčice
Luiza ni navedla kontraindikacij za uživanje hrane. "Bodite pozorni le na količino konzervansov v industrializiranih omakah, ki lahko škodujejo zdravju," pravi nutricionistka.
Tudi gorčic, tako kot druga živila, ne smemo jesti v presežku. Da bi kar najbolje izkoristili koristi, ki jih lahko nudi, je idealno, da ga vključite v prehrano, vedno po navodilih nutricionista.
301 Najboljše od življenja - Walter Veith / slovenski podnapisi (Marec 2024)
- Hrana
- 1,230
