Ste že slišali za solni cvet, zelo cenjeno začimbo, še posebej kuharji?
Ali gre za skupek kristalov soli, ki nastane na površini vode v fiziološki raztopini po združitvi ugodnih vremenskih razmer? Intenzivno sonce, suho vreme in stalni vetrovi.
Andréia Betti da Silva, nutricionistka na družinski kliniki Dr., razloži, da je pridelava solnega cveta ročno izdelan, izvira iz Francije. "Sestavljen je v odstranjevanju najbolj površinske plasti teh kristalov, brez kakršnega koli stika z dnom padavin," pravi.
Kot poudarja Andréia, se je obsežna proizvodnja cvetja soli začela v Evropi, predvsem v Franciji, Guérandeju in na Portugalskem, v Algarvi. V Braziliji je proizvodnja zadnja, začela se je leta 2008. Velika podjetja, ki so večinoma v Rio Grande do Norte, prikazujejo izdelek na trgu.
Kakšne so prednosti te vrste soli?
Imenuje se tudi kaviar morske soli? ali "Čista sol", kristali niso podvrženi nadaljnjemu predelavi ali prečiščevanju. Tako ohranjajo visoko koncentracijo mineralov in elementov v sledeh, kot so cink, železo, magnezij, fluor, kalij, baker, jod, baker in, jasno, natrij. Poleg tega, ker je izdelek brez kemičnih postopkov, brez aditivov ali sestavin, ki lahko škodujejo zdravju ?, pojasnjuje Andréia.
Preberite še: 14 nasvetov za spreminjanje kuharskih navad in pripravo bolj zdravih obrokov
Razlike med solnim cvetjem in drugimi vrstami soli
Andréia poudarja, da se soli lahko razvrstijo glede na njihovo sestavo in predelavo (običajne, rafinirane in morske) in lastnosti zrn (grobe, posejane, zdrobljene in zmlete).
Navadni sol X solni cvet: Pridobiva se po obarjanju soli in izhlapevanju vode. Nato gre skozi vrsto postopkov, kot so rafinacija, odstranjevanje nečistoč in dodajanje joda (obvezno s strani ANVISA). Zaradi svoje lepše teksture je to vrsto enostavno izmeriti in enakomerno mešati s pripravki. Že solni cvet, kot poudarja nutricionistka, je sol v obliki kristalov, ki ni predelana, z večjo koncentracijo mineralov, za katero nekateri strokovnjaki pravijo, da jo puščajo z edinstvenim in naravnim okusom. "Ima dražji proizvodni postopek kot namizna sol, na vsak kilogram solnega cveta pa nastane 80 kg namizne soli," dodaja Andréia.
Roza sol solni cvet: Glavna razlika med temi solmi je poleg načina ekstrakcije koncentracija mineralov in drugih snovi. • Rožna sol vsebuje kombinacijo kalcijevega, magnezijevega, kalijevega, bakrenega, železovega ali železovega oksida, ki kristalom daje rožnato barvo. Te se jemljejo iz fizioloških raztopin z tisočletnimi nahajališči, zalitih? ob morju. Po drugi strani solni cvet, ki ima proizvodnjo na različnih mestih, v vsaki od njih predstavlja različno koncentracijo mineralov ?, poudarja Andréia.
Solna roža X morska sol: Andréia pojasnjuje, da v tem primeru ni razlike. Poimenovanje morska sol? Ne nanaša se neposredno na proizvodnjo v slani vodi, ki jo zaliva morje, ampak tudi na tiste, ki niso bile podvržene nobenemu postopku rafiniranja, ampak samo dodajanje joda. Tako je solni cvet vrsta morske soli, saj po ekstrakciji ne opravi nobenega postopka ?, pravi.
Kako ga uporabiti pri kuhanju?
Po podatkih Svetovne zdravstvene organizacije (WHO) je dnevno priporočilo manj kot 5 g navadne soli (ali 1 plitva čajna žlička), kar ustreza 2 g natrija. "Po tem predlogu je določena količina za uporabo solnega cveta približno 4,5 g na dan, saj ima vsak gram 450 mg natrija," razlaga Andréia.
Preberite še: Himalajska roza sol: Odkrijte, zakaj je najčistejša sol na planetu
Priporočeni način za uporabo solnega cveta? za razliko od rafinirane ali grobe soli? Je zaključek jedi, ki pripravku zagotavlja več okusa. "Segrevanje ali kuhanje kristalov povzroči, da izgubijo svoje lastnosti, na primer hrustljavo teksturo, ki jo kuharji zelo cenijo," pravi nutricionistka.
Andréia poudarja, da se solni cvet lahko uporablja na kateri koli pripravi: solatah, pari zelenjave, praženem mesu, ribah, jajcih ali celo sladicah, na primer brigadeiros ali znameniti francoski "Caramel à la Fleur de Sel".
"Tako v sladkih kot slanih jedeh bo ta sestavina okrepila okus sestavin in hkrati dala prefinjen pridih," dodaja Andréia.
Kje kupiti
Čeprav ni z veliko raznolikostjo (blagovne znamke, cene, prodajalne), je možno kupiti solni cvet po internetu:
- Flor de Sal Cimsal 150g za 29,90 $ pri Lojas Sensis
- Cimsal Salière Sal cvet s Funghi 12x65g za R $ 14,90 v trgovini Mimo
- Slana roža s finimi zelišči 65g za 14,90 $ pri Loja da Mimo
Poleg "tradicionalne različice" lahko najdete solni cvet, ki vsebuje druge sestavine, kot so drobna zelišča (primerna za dodelavo rib, piščancev in masla) ali funghi (primeren za testenine, omake, rižote, meso). zelenjava na žaru in celo zelenjava) in celo s čokolado.
Preberite še: Solatni preliv: poživite svojo aromatično dieto
20 receptov s solnim cvetom
Želite svojim jedem dodati kanček okusa in elegance? Pridružite se pomoči solnega cveta! Za to naj vas navdihnejo spodnji recepti!
Slane jedi s solnim cvetom
1. Fine zeliščne solne rezance: Cvet fine zeliščne soli je bil uporabljen za dodajanje okusa in prefinjenosti tradicionalnim rezancem česna in olj. Priprava pa ostaja zelo preprosta.
2. Piščančji Quiche in solni cvet: okusna in drugačna jed, ki poleg piščančjega in solnega cveta v osnovi vključuje čebulo, olivno olje, sladkor, čili omako, poper, gobe, smetano, jajca in sol.
3. Krompir z rožmarinom in solnim cvetom: poleg slastnega je pripravljena tudi zelo praktična in hitra spremljava, ko posodo postavite, postavite v pečico in pripravite ostale jedi. Potem samo postrežemo.
4. Krutoni z oljčnim oljem, rožmarinom in solnim cvetom: pripravljeni so enostavni, lahko jih naredite z majhnimi tubi in postrežete s solatami ali juhami. Da ne omenjam, da so zelo dišeči, okus pa neverjeten!
5. Slani cvet Picanha: solni cvet doda poseben pridih picanhi, ki je ponavadi? Zvezda? z žara. Če gremo zraven, kaj pa dobra solata ?! Tukaj je nasvet za vikend kosilo!
6. Sirup z vinom in solnim cvetom: sir je super vlažen in okusen, ali je recept enostaven, hiter in preprost? Tudi če v kuhinji nimate kaj dosti, boste rezultat presenečeni!
7. Mango, paradižnik in solna cvetlična solata: Barve, teksture in vonji v kontrastu so zelo zapeljivi, zaradi česar je ta solata zelo posebna. Je enostavno pripraviti in kot nalašč za postrežbo na primer na družinskem kosilu. Vsi bodo navdušeni!
8. Slani piškoti parmezana, rožmarina in solnega cveta: odličen za spremljanje piva ali celo za popoldanski prigrizek. Parmezan daje piškotu prav poseben okus, ki se odlično ujema z okusom rožmarina. V receptu je približno 30 piškotov, ki jih lahko shranite v zaprtem kozarcu in jih lahko zaužijete kadarkoli želite.
9. Rustikalni krompir z balzamičnim acetatom in solnim cvetom: Priprava je preprosta, za krompir pa boste uporabili le lupino, čebulo, česen, balzamično kislino, ekstra deviško oljčno olje, sol po okusu in solni cvet, ki bodo potreseli in dali poseben pridih.
10. Filet Mignon s parmezanovo skorjo in cvetovi bučke: eleganten recept, idealen za posebno vikend kosilo. Za pripravo je potrebno malo dela, vendar se splača.
Sladke jedi
11. Vanilijeve karamele s solnim cvetom: so preproste za izdelavo, okusne in lepe (lahko jih zapakirate kot darilo). Edina pozornost je, da imamo kulinarični termometer ali termometer s sirupom, da ogenj ugasnete na pravi temperaturi.
12. Petit gâteau s karamelo in solnim cvetom: Kombinacija karamele s solnim cvetom je na primer že pogosta v Franciji in daje jedi neverjeten okus. Dober nasvet za sladico, ki ga postrežemo po posebnem vikend kosilu. Vsi bodo radi!
13. Prhanje s karamelnimi, čokoladnimi in solnimi cvetovi: zelo enostaven recept, ki povzroči okusno sladko. Recept prinese 24 enot, uporabili pa boste le belo čokolado, kondenzirano mleko, temno čokolado, nesoljeno maslo in solni cvet.
14. Torta s piškoti iz karamele in slanega cveta: solni cvet se uporablja v sladicah za izboljšanje nekaterih okusov in kontrast drugih, pa tudi za hrustljavo teksturo. V tej torti pade odlično in daje poseben pridih. Vredno poskusiti.
15. Piškotek iz čokoladnega čipa, pistacija in solni cvet: Testo morate pred peko pustiti v hladilniku vsaj dve uri. Recept prinese približno 16 piškotov. In ni vam treba uporabljati mešalnika, priprava deluje z dobrim žicanjem žic in lopatico.
16. Puding z dulce de leche in solnim cvetom: Kombinacija dulce de leche s solnim cvetjem je čudovita in zagotavlja neverjetno hrustljavost. Idealna sladica za vikend, vredno poskusiti!
17. Piškotek iz ovsene kaše, čokolade in soli: Namig je, da piškotno testo pred peko piškotov stoji v hladilniku vsaj 12 ur. Zaradi tega se okusi intenzivirajo, nastane bogatejši, bolj izpopolnjen piškotek z najbolj izrazitim karamelnim okusom.
18Karamelni brigadeiros s solnim cvetom: Brigadir je že predobro, zato si predstavljajte karamelno brigadeiro? (tisti, ki se sploh prilepijo na zob) s solnimi cvetnimi kristali, da bi dali pokvarjen? v sladkarijah? To jamči ta recept!
19. Tartufi iz čokolade in karamele: Potrebovali boste temno čokolado, mlečno čokolado, sladkor, svežo smetano, maslo, solni cvet in kakav v prahu. Odlično vam služijo, ko boste deležni obiskov na domu, vsi bodo radi!
20. Macadamia Caramel Brownie in slani cvet: Preprosto slastna sladica, zato je nihče ne poškoduje! To je kremast, super okusen piškotek z velikodušnim karamelnim prelivom z makadamijami in ščepcem solnega cveta.
Zdaj, ko natančno veste, kaj je solni cvet in ste videli, da lahko doda pikantne in sladke jedi edinstven pridih, kako je z vključitvijo v kuhinjo ?! Zagotovo vam ne bo žal!
The Lost Sea America's Largest Underground Lake & Electric Boat Tour (April 2024)
- Hrana
- 1,230
