Sladila: Odkrivamo mite in resnice te močne hrane

Nič boljšega kot zamenjati sladkor s sladili, kajne? Ni vedno? Čeprav se veliko ljudi odloči za pomoč pri hujšanju ali obvladovanju telesne teže, je pomembno, da sladilo, če ga uživamo v prevelikih količinah, predstavlja tveganje za zdravje.

Poleg tega obstajajo različne vrste sladil in pomembno je poznati podrobnosti vsakega, preden jih vključite v prehrano.

Spodaj so ključne informacije o različnih vrstah sladil, njihovih koristih, bogastvu prekomerne uporabe, mitih in resnicah glede porabe.

Kaj je sladilo?

Nutricionistka Claudia Sena pojasnjuje, da je sladilo "izdelek, ki običajno izvira iz olja ali neke kemične reakcije." Po njenih besedah? Ti izdelki so narejeni iz sladil, ki imajo sposobnost? Sladilo? več kot običajni sladkor?

Različne vrste sladil

Razdeljena med naravne in umetne vrste lahko sladila resnično prinesejo zdravstvene koristi, če jih zaužijemo na pravi način. Tatjana Brizida, nutricionistka iz podjetja PronoKal (Brazilija), razloži, kakšne so razlike med glavnimi sladili:

• Acesulfame-K

Je umetno sladilo, pridobljeno iz ocetne kisline. Telo se ne presnavlja in ima lahko opazen sladek okus, tudi do 200-krat večji od sladkorja. Vendar v velikih odmerkih pusti grenak pookus. Ne vpliva na glukozo v krvi, ne povzroča strupenih učinkov ali kariesa, poudarja Tatjana.



• Aspartam

Snov je rezultat kombinacije aminokislin fenilalanina in asparaginske kisline. • Ima sladek okus do 200-krat več kot sladkor in pušča ostanek okusa. Ima 4 kalorije na gram. Kot pravi Anvisa, fenilalanin, ki ga sprošča aspartam, ne predstavlja nevarnosti za zdravje, vendar naj se mu izogibajo bolniki s fenilketonurijo, kot vsa živila, ki imajo fenilalanin ?, pravi nutricionistka Tatjana.

Dodaja, da tovrstnega sladila ne bi smeli odganjati, ampak ga je mogoče uporabiti v vročih napitkih. Dobro služi kot namizno sladilo in ga lahko dodajamo hladnim sladicam in mlečnim izdelkom.

• Saharin

Je umetno sladilo, pridobljeno iz nafte. Telo se ne presnavlja in ima zaradi nečistoč grenak in kovinski ostanek okusa. Ima moč sladkanja 500-krat večjo kot sladkor. Brez kalorij? Pojasni Tatjana Brizida.




Po mnenju strokovnjaka njegovo porabo sproščata Anvisa in FDA (Ameriška agencija za nadzor hrane in zdravil). V Kanadi je prepovedan zaradi študij, ki se izkažejo za škodljive, kot je na primer indukcija raka.

• Stevia

Pridobivajo ga iz listov Stévia Rebaudiana Bertoni, rastline, ki izvira iz Latinske Amerike. Ne fermentira ali ne povzroča votlin. Ima dolg sladek okus, z močjo slajenja 100 do 300-krat večja od sladkorja. Je stabilna pri visokih temperaturah, pravi nutricionistka Tatjana.

Dodaja, da lahko kdorkoli uživa 100-odstotna sladila s stevijo. Pomembno pa je opozoriti, kot pravi strokovnjak, da večina blagovnih znamk prodaja stevijo v povezavi s ciklamatom in saharinom.

• Ksilitol

Je polialkohol, ki ga najdemo v sadju, zelenjavi in ​​gobah z antikardiogenim delovanjem. Ima sladilo, podobno saharozi. Kalorična vrednost je 2,4 kalorije na gram in odvajalni učinek z odmerki, večjimi od 60 g na dan. SZO (Svetovna zdravstvena organizacija) in FAO (Organizacija Združenih narodov za hrano in kmetijstvo) nista postavili omejitve za največji dnevni vnos? ", Pojasnjuje Tatjana Brizida.

Tudi po besedah ​​nutricionista ksilitol zaradi visoke stabilnosti deluje kot konzervans tudi v majhnih odmerkih. • ne trpi reakcij rjavenja, kar je koristno za industrijo pri proizvodnji nekaterih živil. Ima visoko vrednost zaradi težavnosti pridobivanja te snovi ?, dodaja.

• Fruktoza

To je vrsta sladkorja, ki se izloča iz sadja in medu, brez kemičnih reakcij. • Njen sladek okus je poudarjen, ne pušča ostankov okusa, z močjo sladkanja je 173-krat večji od sladkorja. Ima 4 kalorije na gram. Kadar se fruktoza karamelizira, povezuje recepte, ne da bi pri tem izgubila moč sladkanja ?, poudarja nutricionistka Tatjana.

• Sakraloza

Pridobivamo ga s postopkom pretvorbe molekule saharoze. Nima grenkega ali kovinskega vonja, ne povzroča propadanja zob ali raka in je netoksičen. Telo se ne presnavlja v telesu in se izloča z urinom.Ima poudarjen in ne ostanek sladkega okusa, moč sladkanja je 400 do 800-krat večja od sladkorja. Nima kalorij in je odporen na visoke temperature ?, razlaga Tatjana Brizida.

Kateri je najboljši tip sladila za uživanje?

Po besedah ​​nutricionistke Tatjane se lahko uporabljajo vsa sladila, če so izpolnjeni priporočeni odmerki. "Toda po mojem mnenju bi bile najboljše možnosti za uživanje namiznih sladil sukraloza?" Ker ima visoko sladilo v primerjavi z drugimi sladili, ne pušča ostankov arome? in stevija, ker ima dolg in ne ostanek sladkega okusa?

Toda ali so sladila res dober nadomestek sladkorja?

Po besedah ​​Tatjane Brizide je sladilo mogoče smatrati kot dober nadomestek sladkorja v hrani. Sladkor sicer ni zlobnik, vendar ga trenutno uživamo v presežku in skupaj z nesramno prehrano. Zaradi teh dejavnikov skupaj lahko rečemo, da je uporaba sladila v priporočenih količinah povezana z izboljšano kakovostjo življenja ?, poudarja.

Nutricionistka Cláudia pojasnjuje, da so bila sprva razvita sladila, ki so nadomestila sladkor v prehrani diabetikov. Namig je združiti vrste sladil. Poskusite z rotacijo, na primer: jejte sladkor, fruktozo, stevijo, rjavi sladkor, med. Zdrava poraba sladil je možna, ko jemo hrano le po potrebi in v majhnih količinah ?, doda.

Kljub temu Claudia še pravi, da je "ideal v prehrani vedno, da se odločimo za vse bolj naravno, če je le mogoče, ne sladkamo z ničemer."

Prekomerna poraba sladil

Nekatere študije kažejo na škodo, povezano s prekomerno uporabo sladil. "Saharin je prepovedan v Kanadi, ciklamat pa je prepovedan v ZDA in na Japonskem, kjer so raziskave na miših odkrile povečano tveganje za nastanek raka," pravi Tatiana Brizida.

Ti podatki niso bili reproducirani pri ljudeh, uporabljeni odmerki pa so bili precej pod najvišjim dovoljenim dnevnim vnosom. V Braziliji je leta 2007 pri Anvisi prišlo do zmanjšanja največjih dovoljenih odmerkov saharina in ciklamata. Tako bi morali slediti predpisanim priporočilom, ki temeljijo na toksičnosti snovi, da ne predstavljajo nevarnosti za zdravje ?, dodaja nutricionistka Tatjana.

4 Miti in resnice o sladilcu

Spodaj najdete odgovore na najpogostejša vprašanja o temi:

1. Ali lahko nosečnice zaužijejo sladila?

Glede na trenutno razpoložljive dokaze lahko aspartam, sukralozo, acesulfam in stevijo varno uporabljamo med nosečnostjo.

"Še vedno ni prepričljivih podatkov o razmerju med uživanjem sladila nosečnic in nepravilnostmi ploda," pravi Claudia Sena. Pomembno pa je omeniti, da to obdobje zahteva uravnoteženo prehrano, po možnosti z vsemi živili v najbolj naravni obliki.

2. Ali lahko otroci zaužijejo sladila?

Nutricionistka Claudia pojasnjuje, da dokončne študije o uporabi sladil pri otrocih še ni. Dobro pa si je zapomniti, da so najboljša možnost najbolj naravni izdelki brez dodajanja kemikalij. Zlasti diabetični otroci lahko uporabljajo sladila, vedno ob ustreznih prehranskih in zdravniških nasvetih ?, doda.

3. Sladilo za pitje?

Claudia Sena poudarja, da ni močnih kliničnih dokazov o vzročnosti glede uporabe umetnih sladil in vplivov na presnovno zdravje. "Pomembno pa je upoštevati, da so možni prispevki teh umetnih sladil k globalnemu povečanju debelosti in celo sladkorne bolezni," pravi strokovnjak. Zaradi tega je prehransko spremljanje nujno.

4. Naravna sladila v primerjavi z umetnimi sladili

Peter Attia, soustanovitelj in predsednik Nutrition Science Initiative (NuSI) iz San Diega, Kalifornija, "od njegovega izuma?" ali odkritje? Leta 1965 ni nobenega dobro dokumentiranega primera kronične poškodbe zaradi zaužitja aspartama. (?) Ena od možnih izjem je lahko eden redkih ljudi s fenilketonurijo (PKU). Ali takšni ljudje nimajo encima, potrebnega za presnovo produkta razgradnje aspartama?

Kar zadeva stevijo in druga naravna sladila, Attia pravi, da je enaka logika, le da nimamo toliko podatkov o njih, saj jih večina ni tako dolgo kot aspartam. Vendar do danes ni podatkov, ki bi te snovi povezali z boleznimi ?.

Zato sladila ne smejo predstavljati nobenih tveganj, dokler jih uživate v priporočenih dnevnih količinah in po navodilih nutricionista.In so lahko zelo koristne tudi pri hujšanju ali vzdrževalni dieti.

Skrita dinamika duš (April 2024)