Znan tudi kot črni poper, črna paprika je ena najbolj uporabljanih začimb v Braziliji in na svetu. Po besedah nutricionistke Ane Paula Moura velja za prehransko zdravilo, torej živilo, ki lahko z zdravstvenimi dokazi zagotavlja zdravstvene koristi, kot sta preprečevanje in zdravljenje bolezni. Začinjena po okusu, ima ta začimba raznolikost barv in okusov, dodaja več hrane hrani.
Ta začimba je bila izvorno iz Indije, že od antike pa je bila bolj povprašena od 14. stoletja, ko je težava pri pridobivanju le-te zvišala svojo vrednost in postala del svetovne zgodovine zaradi ekspedicij začimb, ki celo spremenil zemljevid sveta, kar je omogočilo odkrivanje novih držav. Trenutno je Brazilija eden največjih proizvajalcev te začimbe.
Koristi, ki jih nudi črni poper
Paprika, ki jo pogosto uporabljamo v alternativni medicini, je bogata z železom, kalcijem, cinkom, kalijem, magnezijem, kromom, manganom ter vitaminoma A in C. Tu je nekaj koristi, ki jih je zagotovila prehrana strokovnjaka za prehrano:
Antioksidantna funkcija: Lahko zmanjša proizvodnjo prostih radikalov, strupenih snovi, ki lahko telesu prinesejo nekaj škode, na primer olajšajo pojav rakavih celic.
Termogeno delovanje: "Kot večina paprik tudi ta začimba ima učinek shujševanja, saj pospeši metabolizem, kar ima za posledico povečane kalorične izdatke," pojasnjuje strokovnjak.
Preberite še: 7 neverjetnih koristi popra in praktičnih receptov, da ga vključite v svojo prehrano
Protivnetni učinek: Po besedah Ane Paula obstaja več raziskav, ki dokazujejo to delovanje črnega popra, lajšajo celo simptome revmatičnih bolezni, kot sta artritis in artroza.
Izboljša razpoloženje: Ker ta začimba pomaga spodbuditi proizvodnjo serotonina, spodbuja občutek sreče in povzroča izboljšanje razpoloženja.
Izboljša absorpcijo nekaterih hranil: "Ima delovanje, ki poveča biološko uporabnost nekaterih hranil, kot so beta-karoten, selen in vitamini skupine B, ki se učinkoviteje absorbirajo v prisotnosti piperina," pravi nutricionistka.
Pomoč za boljšo prebavo: Njeno delovanje na prebavilih poveča proizvodnjo klorovodikove kisline, ki izboljša prebavo beljakovin, izogne se simptomom slabe prebave.
Aktivira krvožilni sistem: Njegova moč za pospešitev metabolizma pomaga aktivirati krvožilni sistem, lajša bolečine in preprečuje žilne težave.
Preberite še: Cayenne Pepper dodaja okus jedi in koristi za zdravje
Spodbuja spomin in kognitivne dejavnosti: Ta učinek je posledica prisotnosti piperina, ki spodbuja živčne komunikacije.
Začimba ponavljajoče se uporabe in dodajanje popra lahko izboljša okus živil, hkrati pa zagotavlja vse zgoraj omenjene koristi. Jedem dodajte le majhne porcije in dokažite njihove učinke.
Nevarnost črnega popra
Kar zadeva kontraindikacije te začimbe, nutricionistka opozarja, da naj se ji ljudje, ki so alergični na to začimbo, izogibajo. Edino opozorilo glede njegovega pogostega uživanja bi bilo posledica njegovega navdušenja in "ljudje, ki imajo želodčne težave, kot so gastritis, razjede, divertikulitis in hiatalna kila, naj se jim izogibajo", dodaja Ana Paula.
Različne vrste črnega popra
Čeprav je njegova najbolj znana različica črni poper, obstaja nekaj različic te začimbe. Od takšnih Piper nigrum Možno je uporabiti zeleni, beli in črni poper, vse v različni fazi istega zrna. Že rožna paprika zadeva ločeno vrsto. Oglejte si razlike in značilnosti vsakega glede na nutricionista:
Zelena: To dobimo z nezrelo trgatvijo zrnja, ki bo dehidrirano in dano v slanico za uživanje. To je najbolj aromatična različica zrna.
Preberite še: Paprika je zdravstvena zaveznica in vsestranska sestavina v kuhinji
Bela: pridobljen z žetvijo zrelega žita, ki ga bomo olupili in dali na suho.
Črna: Najbolj razširjena različica je zagotovljena z nabiranjem nezrelih zrn, ki bodo v postopku fermentacije in jih je treba nato posušiti.
Vrtnica: sadje aroeira, ne izhaja iz iste vrste kot črni poper.Imenujejo ga tudi lažni poper, nima pikantnega okusa, saj je aromatičen in se pogosto uporablja za kulinarično dekoracijo.
Dejavniki, kot so pikantnost, aroma in kulinarične uporabe, se spreminjajo glede na izbrano različico. Med najbolj priljubljenimi sta črna in bela paprika, pri katerih se obojega stopi skozi postopek sušenja na soncu.
Načini uporabe
Pogosto se uporabljajo v slanih receptih, vse bolj sladke možnosti imajo svoj okus okrepljen z dodatkom te začimbe. Z lahkoto ga najdete na trgu, oglejte si najpogostejše možnosti porabe te sestavine:
Preberite še: Spoznajte različne začimbe in se naučite, kako jih uporabljati v svojih receptih
V zrnih: Po mnenju strokovnjaka je to najboljši način uživanja črnega popra. "Njegove številne lastnosti so ohranjene znotraj fižola in se sproščajo vsakič, ko je mleti za takojšnjo uporabo v hrani," svetuje.
Tla: Kljub najprimernejši obliki, ki je, odkar je pripravljena za uživanje, Ana Paula razkrije, da ta oblika predstavitve z industrializacijo izgublja kulinarične in terapevtske lastnosti, zato se ji je treba izogibati.
Obstaja tudi možnost uporabe polnozrnatih žit za aromatiziranje jedi, pa tudi videz bo lepši in vabljiv. Vredno je sprostiti domišljijo in tej sestavini dodati tako sladke kot slane pripravke.
Z blagodejnimi zdravstvenimi lastnostmi, pa tudi z drugimi vrstami popra, lahko črni poper uživamo vsak dan v zmernih odmerkih tistih, ki nimajo bolezni prebavnega trakta. Z začinjenim okusom in presenetljivo aromo lahko poveča okus katere koli jedi.
Dragnet: Big Cab / Big Slip / Big Try / Big Little Mother (Maj 2024)
- Hrana
- 1,230
