Kokosovo olje je v zadnjih letih postalo vročina zaradi domnevnih lastnosti povečevanja metabolizma in ugodnosti hujšanju, ki ga pripisujejo trigliceridom srednje verige, ki so del njegove sestave.
To olje je še vedno znano po tem, da olajša proces prebave, spodbuja hormonsko ravnovesje in nadzoruje stopnjo krvnega sladkorja, torej številne koristi, kombinirane v samo enem živilu.
Kokosovo olje poleg svojih zdravstvenih lastnosti ima številne namene pri kuhanju, saj je odlično za cvrtje in rezanje živil ter kot sestavina v tortah in pitah.
Zaenkrat nobenih novic, kajne? Mogoče ne veste, da je ameriška srčna zveza pred nekaj dnevi objavila članek, ki odvrača od uživanja kokosovega olja, saj to ne bi bilo tako koristno za naše telo. Se izmuzuje ta hrana?
Kaj pravi Ameriško združenje za srce
Članek, ki ga je objavilo Ameriško združenje za srce, ponuja analizo različnih vrst živil, ki so vir nasičenih maščob, vključno s kokosovim oljem. Za to vrsto maščobe je znano, da dviguje "slab" holesterol. (LDL), ki se nahaja v arterijah in povečuje tveganje za težave s srcem? in po navedbah združenja lahko kokosovo olje proizvaja ta učinek na naše telo.
Preberite še: Kako izbrati oljčno olje ob nakupu
Poleg tega raziskovalci trdijo, da ima kokosovo olje 82 odstotkov nasičenih maščob, kar je veliko več kot drugi viri maščob, na primer maslo (63 odstotkov), goveja maščoba (50 odstotkov) in mast (39%).
Da bi vam predstavili, kako velika je ta količina, ima oljčno olje le 14% nasičenih maščob, medtem ko je kanolovo olje 7%. To pomeni, da bi kokosovo olje škodovalo zdravju srca kot vsa ta hrana, tudi tista, ki slovijo po škodljivosti, kot je rdeče meso.
Ali smo se ves ta čas prevarili?
Frank Sacks, vodja raziskovalne skupine, ki stoji za poročilom Ameriškega združenja za srce, je dejal, da ne razume, zakaj ljudje na splošno mislijo, da je kokosovo olje zdravo. Je skoraj 100% maščobe. Morda so za to krive prejšnje študije, ki se nanašajo na kokosovo olje in hujšanje? ", Je dejal Sacks.
Eden takšnih člankov je leta 2010 objavila znanstvenica Marie-Pierre St-Onge, profesorica prehranske medicine na univerzi Columbia. Raziskovalka sama trdi, da je prepričanje, da je kokosovo olje zdravo živilo, deloma posledica njegove objave.
"Kokosovo olje ima višjo stopnjo trigliceridov v srednji verigi kot druge vrste maščob ali olj, moje raziskave pa so pokazale, da lahko uživanje teh trigliceridov poveča hitrost metabolizma kot uživanje trigliceridov z dolgimi verigami," pojasnjuje. St-onge.
Preberite tudi: V obroke vključite olivno olje
Kot pojasnjuje raziskovalec, je težava v tem, da so raziskave izvedli s posebnim oljem, ki vsebuje 100% srednjeverižne trigliceride, kokosovo olje pa ima v svoji sestavi le 13 do 15% teh snovi.
Celo raziskava navaja, da bi človek moral dnevno zaužiti 15 do 30 gramov posebnega olja (s 100% srednje verižnimi trigliceridi), da bi zaznal povečanje hitrosti metabolizma. Ali to pomeni, da bi bilo za dosego tega učinka potrebno zaužiti preveč kokosovega olja? Kot kaže ta članek iz leta 2017, ki ga je objavil tudi profesor St-Onge.
Zdi se, da je zmedo v raziskavah St-Onge-a dobro izkoristila živilska industrija, ki ji je uspelo povečati prodajo tega izdelka zaradi lažnega prepričanja, da bi šlo za zelo zdravo živilo.
Ali ima kokosovo olje vseeno kakšne koristi?
Preden kokosovo olje vržete stran, se zavedajte, da je še vedno dobra možnost za cvrtje. Po besedah profesorja kemije na Filipinski univerzi Fabian Dayrit so nasičene maščobe bolj stabilne za cvrtje hrane, zato je kokosovo olje bolj odporno na razgradnjo pri visokih temperaturah, manj verjetno je, da sprošča proste radikale in polimere, povezane z razvojem rak in bolezni srca.
Tudi kokosovo olje je po besedah Sacks, ki je izvedlo raziskavo Ameriškega združenja za srce, odlično vlažilo za telo in lase."Lahko ga daste čez svoje telo, vendar ne znotraj njega," zaključi znanstvenik.
Preberite še: Idealno olje za vsako obliko priprave hrane
302 Vaše zdravje, vaša izbira - Walter Veith / slovenski podnapisi (Maj 2024)
- Hrana
- 1,230
