Skodelica mleka, tri jajca, pločevinka kisle smetane? "Ojoj, nimam konzervirane smetane, imam pa kanister. Ali ga lahko uporabim ??
Kdo še nikoli ni bil v takšni situaciji, kajne? Čeprav sta konzervirana in konzervirana smetana zelo podobna (sploh jih ni treba hladiti!), Vedite, da so ti izdelki različni.
Seveda ima tudi sveža smetana svoje značilnosti in je, odvisno od namena, ne more nadomestiti z drugo različico.
No, morda je prav zato vaš recept postal nor: nepravilna sprememba vrste kisle smetane, ker ste mislili, da so vsi enaki. Da se izognete mehkim pudingom in sesekljanim omakam, ugotovite, za kaj gre pri vsaki različici te sestavine.
Sveža kisla smetana
Prodana v kozarcih ali majhnih steklenicah, sveža smetana se imenuje tudi? Smetana? v nekaterih regijah Brazilije, zlasti v južnih državah.
Preberite še: Mikrovalovna pečica: Miti, resnice in priporočila
Za razliko od smetane, ki se prodaja v pločevinkah ali škatlah, je treba ta izdelek hraniti pri nizkih temperaturah, zato običajno ostane v hladilnikih na trgu, v bližini kozarcev skute in drugih kremnih sirov.
Ali sveža smetana vsebuje približno 35% maščobe? med različnimi vrstami tega izdelka najvišjo vsebnost. Kot prednost ga lahko pripeljemo na ogenj, dokler ne zavre, saj ne bo belil.
To je tudi osnova za izdelavo pravih stepenih smetane, torej stepene smetane s sladkorjem, dokler ne dobi gostejše konsistence. Če se odločite, da si doma stisnete smetano, bodite previdni, da ne pridete čez piko in pustite, da se krema zgosti na maslu.
Konzervirana kisla smetana
Ta različica smetane je manj maščobna kot sveža smetana, z vsebnostjo med 20% in 25%.
Ker konzervirana smetana prihaja z ločeno sirotko, je idealna za recepte, ki zahtevajo smetano brez sirotke, saj jo lahko enostavno zavržete. Po drugi strani pa, če recept ne pove ničesar o ločevanju smetane od sirotke, pred uporabo zmešajte vsebino pločevinke z žlico.
Preberite še: Rjavo jajce ali belo jajce: Kakšna je razlika in katera je najboljša?
Kisla smetana v škatli
Kuhana kisla smetana ima najnižjo vsebnost maščobe med različicami, od 17% do 20% glede na blagovno znamko.
Ko je v škatli, se smetana že pomeša s sirotko in jih je nemogoče ločiti. Tako, če recept zahteva kremo brez sirotke, vi ne bi smel uporabite ta izdelek.
Poleg tega, da je odlična za pripravo pudingov, sirupov, ganašev in sladic, je škatlasta različica idealna tudi za recepte, ki jih je treba kuhati, saj v vročini ne beli. Pravzaprav je to kislo smetano belkasto kislost sestavin, kot sta vino ali paradižnikova omaka.
Lahko, kajne? Od zdaj naprej lahko vedno uporabljate različico, ki je najbolj primerna za vaše recepte.
Kako se sprema cvekla za zimnicu: Najzdravija salata na svetu! (April 2024)
- Hrana
- 1,230
