Nekonvencionalne prehrambene rastline, imenovane tudi PANC, vedno bolj vzbujajo zanimanje ljudi s področja biologije in prehrane, kuhinjskih delavcev in celo tistih, ki doma preprosto kuhajo.
Strokovnjak Valdely Kinupp, avtor knjige PANCs in ustvarjalec tega imena, je v intervjuju z gostiteljem in kulinariko Belom Giljem pojasnil, da je te rastline enostavno najti, vendar se večina ljudi ne zaveda svojih prehranskih funkcij.
Nekateri, na primer puščica in kopriva, so v preteklosti veliko uživali, vendar so jim padli naklonjeni in zdaj postajajo znani. To je bilo zato, ker so postali znani po zloglasnih imenih, kot da bi jih zaužili v suženjstvu, ker so ljudje stradali. So pa odlične možnosti in zelo hranljiva ter demokratizirana hrana, saj je dostopna vsem in jo je enostavno najti. Vem nekaj:
1. Mlečna alga
Je grenka in jo je treba namočiti v hladni vodi ali apno pomarančni brozgi, da se ta okus odstrani, nato pa v česnu popraži jedi, kot sta fižol in angu.
2. Zlata ribica
Ko je pečen in ocvrt, je v obliki in okusu videti kot riba, tako ime. Postrežemo ga lahko kot prigrizek ali naredimo testenine in rižote.
Preberite še: 14 nasvetov za spreminjanje kuharskih navad in pripravo bolj zdravih obrokov
3. puščica
Je zelo hranljiv in iz te zdravilne rastline je mogoče izluščiti škrob brez glutena, ki lahko nadomesti pšenico ali oves. Uporablja se lahko tudi pri pripravi kaše.
4. Ora-pro-nobis
Dobro poznan v Minas Geraisu, uporablja se predvsem s piščancem, fižolom in angujem. Deluje tudi kot zeleno barvilo. Ima bolj nevtralen okus in ga ne bi smeli omamiti, da se ne bi slinil.
5. Beldroegão
Rastlina, bogata z beljakovinami, kalcijem, magnezijem in cinkom. Pred zaužitjem ga morate kuhati ali ocvreti. Zelo se uporablja v solatah.
6. kapucin
Užitni so listi, semena in cvetovi. Ima pikanten okus in se lahko uporablja pri prelivu ali prelivu za solato.
7. Taioba
Klasika kmečke kuhinje, je zelo okusna in jo lahko jeste kot spremljavo feijoadom ali za pripravo zelenjavne rulade. Potrebno je kuhati za uživanje.
Preberite še: Domači vrt: kaj saditi, kako gojiti in skrbeti za zelenjavo
8. Črni trni
Hranljivo in okusno, vsebuje veliko železa in cinka, zato ga je treba pred uživanjem skuhati. Veliko se uporablja pri rižu in tudi v čaju, ki ga lahko jemljemo z limoninimi kapljicami.
9. Capiçoba
Podobno kot rukola ima bolj pekoč okus in je dober za uporabo pri picah, kruhu in v solati priložene nekatere prepražene ali celo surove jedi.
10. Caruru
Bogat je z beljakovinami, vlakninami, železom in magnezijem. Široko uporablja v zaprtih prostorih za spremljanje mesa ali fižola. Po okusu je zelo podoben okusu špinače.
11. Koprive
Je ena najbogatejših rastlin železa in v nekaterih državah, kot je Italija, je znan kulinarični izdelek, ki se uporablja v juhi z imenom zuppa di ortiche, kar je redkost.
Preden zaužijete katero koli PANC, je pomembno, da vedno preiskujete, bodisi na internetu ali v knjigah na to temo, da pravilno prepoznate rastline, ki jih je mogoče zaužiti, in se tako izognite zastrupitvi ali drugim težavam.
Preberite tudi: 10 pametnih načinov za ponovno uporabo ostankov hrane
Wealth and Power in America: Social Class, Income Distribution, Finance and the American Dream (Marec 2024)
- Hrana
- 1,230
