zdravje
April 30, 2024
Minut, Da Se Glasi: 5

Kako izbrati oljčno olje ob nakupu

Oljčno olje je prisotno v domovih večine ljudi. Široko se uporablja pri prelivu solate, pripravi hrane in dodelavi, uporablja pa se kot nadomestek masla v kruhu in toastih.

Oljčno olje je več kot okusno in koristno olje za kuhanje tudi več koristi za zdravje. Omeniti pa velja, da obstajajo različne vrste oljčnega olja, zato je pomembno, da jih bolje poznate, da se ob nakupu dobro odločite.

Spodaj boste našli vse, kar morate vedeti o tej vrsti olja, ter nasvete, kako izbrati dobro oljčno olje ob nakupu.

Različne vrste oljčnega olja

Po mnenju ANVISA (Nacionalne agencije za nadzor zdravja) je označba oljčno olje? je treba uporabiti za olja s plodov oljke (Olea europaea), tj. ? Izrazi? Devica? in? ekstravirgin? naj se uporablja samo za izdelke, pridobljene izključno s postopki fizikalne ekstrakcije ?, poudarja Monique Karenine, nutricionistka TNC GAN, specialistka prehranske terapije in klinične prehrane.

Pâmela Miguel, nutricionistka na kliniki za funkcionalno prehrano v São Paulu, razloži, da je med drugimi dejavniki mogoče prodati različne vrste oljčnega olja glede na vrsto oljke, način pridobivanja, podnebne razmere med proizvodnim postopkom, vrsto tal. .

Tudi po besedah nutricionista Pamele je stopnja kislosti eden glavnih diferenciatorjev vrste oljčnega olja. ? Stopnja kislosti oljčnega olja se nanaša na razmerje prostih maščobnih kislin in oleinske maščobne kisline (mono nenasičene)? slednja je v oljčnem olju večja. Več prostih maščobnih kislin je večja kislost oljčnega olja in nižja je njegova kakovost. Nižja je kislost, večja je čistost oljčnega olja in boljše so njegove prehranske lastnosti ?, pojasnjuje.

Tako olje z nizko kislostjo kaže na to, da je nastalo iz kakovostnega sadja in je dobilo kakovostno obdelavo in konzerviranje. Pâmela Miguel poudarja, da so glavne vrste oljčnega olja:

Običajno ali rafinirano oljčno olje: oljčno olje, ki gre skozi postopek rafiniranja, kjer izgubi vitamine in druga pomembna hranila. Ima svetlo barvo in zaradi postopka rafiniranja izgubi aromo, barvo in okus. ? Izguba hranil ni idealna možnost za uživanje. Na splošno se ta vrsta oljčnega olja meša z ekstra deviškim oljčnim oljem, ki tvori sestavljeno oljčno olje? zelo pogosto na trgih. Ali njegova kislost niha med 1,5% do 3% ?, pojasnjuje nutricionistka Pâmela.

Deviško oljčno olje: vrsta oljčnega olja, ki ga pridobivajo samo fizikalni procesi. Ima dobro kakovost, vendar sta aroma in okus slabši v primerjavi z ekstra deviško. Njegova kislost se giblje od 0,8% do 1,5%?, Pravi Pamela.

Ekstra deviško oljčno olje: Hladno stisnjeno oljčno olje, postopek, ki ohranja svoje hranilne snovi in vitamine. Ima visoko prehransko kakovost in je najboljša možnost za uživanje. Njegova kislost je najnižja, do 0,8%?, Razlaga Pamela.

Nutricionist doda, da je še vedno oljčno olje lampante z visoko kislostjo, vendar to ni namenjeno uživanju, temveč industrijski uporabi.

Poznavanje ekstra deviškega oljčnega olja bolje in njegove koristi

Monique Karenine pojasnjuje, da ekstra deviško oljčno olje nastaja s stiskanjem svežih oljk do 48 ur po obiranju brez kakršnega koli kemičnega postopka. Običajno se uporablja izraz „hladno ekstrakcijo“, saj je pridobivanje kakovostnega ekstra deviškega oljčnega olja skoraj obrtno. Za pridobitev 200 ml ekstra deviškega oljčnega olja je potrebnih približno 1500 oljčnih sadežev ?, pravi.

Nutricionistka pojasnjuje, da je v ekstra deviškem oljčnem olju prevladujoča maščobna kislina oleinska kislina, za katero je značilno, da je nenasičena, občutljiva na zrak in celo svetlobo. "Znana je po svojih kardioprotektivnih lastnostih (ena glavnih sestavin mediteranske prehrane), lahko pomaga zniževati holesterol in je bogata z maščobnimi topnimi vitamini (A, D, E in K), z odličnim antioksidacijskim potencialom", izstopati.

Pâmela Miguel dodaja, da poleg zniževanja ravni slabega holesterola v krvi (LDL) in zvišanja dobrega holesterola (HDL) prisotnost mononasičenih maščobnih kislin prispeva k preprečevanju ateroskleroze (tvorba maščob v plakih v krvnih žilah) in posledično bolezni srca in ožilja. "Oljčno olje z antioksidativnim delovanjem ščiti celice pred delovanjem prostih radikalov, preprečuje staranje in degenerativne bolezni," pravi.

Tudi po besedah nutricionista Pâmele ima oljčno olje protivnetno delovanje, saj pomaga pri hujšanju. "Pomaga tudi pri preprečevanju osteoporoze, saj izboljša absorpcijo kalcija in ima zaščitno delovanje na koži," pravi.

Pomembne smernice za izbiro oljčnega olja

Za uživanje vseh koristi, ki jih lahko ponudimo, obstaja nekaj pomembnih previdnostnih ukrepov pri izbiri dobrega oljčnega olja, ki ga navajajo nutricionisti spodaj:

Izberite izdelke, ki so v embalaži temni in so shranjeni zunaj svetlobe in sonca. "S tem se izognemo nakupu oksidiranih in nizkokakovostnih izdelkov," pravi Pâmela Miguel.
Ko izbirate izdelek za nakup, natančno preberite podatke o nalepkah? Ta nasvet velja za vse prehrambene izdelke. "Prepričajte se, da ni mešanice rafiniranih olj in da izdelek priča njeni ekstra deviški kakovosti," svetuje Monique Karenine.
Z oznako določite stopnjo kislosti oljčnega olja. "Ne pozabite, da nižja je stopnja kislosti, čistejše je oljčno olje in boljše so njegove prehranske lastnosti," pravi nutricionistka Pâmela.
Vedno preverite poreklo izdelka. Upoštevajte kraj, kjer je bil pridelan, kjer je bil ustekleničen. Tako lahko preverimo, koliko je bilo manipulirano in izpostavljeno okolju ?, dodaja Pamela.
Pred kratkim so bile ugotovljene potrošniške prevare pri več znamkah ekstra deviškega oljčnega olja. Zato vedno spremljajte inšpekcijski pregled prek medijev. Naj vaše pravice štejejo ?, pravi nutricionistka Monique

Poraba ekstra deviškega oljčnega olja

Po nakupu olivnega olja se lahko pojavijo nova vprašanja: kako naj ga uživamo vsakodnevno? Kakšna je priporočena dnevna količina?

Pâmela Miguel pojasnjuje, da se lahko olivno olje uporablja v obliki solatnega preliva, kot nadomestek masla v kruhu in celih toastih ter pri dodelavi vročih jedi (meso, omake, testenine iz polne moke itd.).

V času kuhanja se je treba izogibati. Ekstravirginsko oljčno olje lahko ob segrevanju izgubi nekatere svoje koristne lastnosti, kot je vsebnost antioksidantov, poleg nasičenosti mononenasičenih maščob. Za kuhanje hrane raje druga olja z višjo stopnjo nasičenosti, kot so sončnično, sojino in kokosovo olje ?, pravi nutricionistka Pâmela.

Še vedno po mnenju strokovnjaka je idealna količina oljčnega olja ena žlica na dan? ki jih lahko razdelimo na tri čajne žličke (ena za zajtrk s kruhom, ena za kosilo in zadnja za večerjo). Več informacij o oljčnem olju si oglejte v infografiki:

Zdaj imate vse informacije, ki jih potrebujete in lahko se dobro odločite ob nakupu in tudi ob uživanju oljčnega olja doma. Navsezadnje je vredno dodati to vrsto olja? ki lahko poleg tega, da je okusna, ponuja številne zdravstvene koristi? v svoji prehrani!