Žafran je rastlina iz družine ingverja, ki izvira iz Azije. Njegova najpogostejša uporaba je v obliki začimb, začimb.
Lahko ga imenujemo tudi kurkuma, kurkuma, kurkuma in rumeni ingver.
Toda poleg aromatizacije hrane kurkuma izstopa po tem, da ponuja številne zdravstvene koristi, zlasti zaradi prisotnosti kurkumina, flavonoida, ki je njegova glavna sestavina.
Spodaj je nekaj dokazanih prednosti kurkume, kako jo zaužiti in ideje o receptu, ki temeljijo na začimbi kot sestavini.
6 Prednosti žafrana
Danes žafran velja za eno najbolj popolnih začimb v obstoju. Več študij je poudarilo prednosti, ki jih ponuja telesu in možganom. Spoznajte glavne:
Preberite tudi: 10 živil, ki lahko preprečijo raka
1. Žafran ima sestavine z močnimi zdravilnimi lastnostmi.
Pâmela Miguel, nutricionistka na kliniki za funkcionalno prehrano v São Paulu, poudarja, da ima kurkuma ali kurkuma (kot je tudi dobro znano) veliko število spojin, ki blagodejno delujejo na telo, vendar je kurkumin, flavonoid, njegova glavna sestavina.
"Kurkumin je odgovoren za protivnetno, antioksidativno, antidiabetično, protitumorsko, protivirusno, protibakterijsko in protiglivično delovanje," pojasnjuje nutricionistka.
2. Žafran je povezan z izboljšanim delovanjem možganov.
Zaradi prisotnosti svojih spojin ima kurkuma vlogo pri povečevanju nevrotrofičnega faktorja, ki je odgovoren za množenje nevronov in tvorbo novih vezi in sinaps med njimi, s čimer se izboljša delovanje možganov in zmanjša tveganje za bolezni, kot so Alzheimerjeve bolezni ?, pravi Pamela.
Preberite še: Spoznajte različne začimbe in se naučite, kako jih uporabljati v svojih receptih
3. Žafran lahko pomaga zmanjšati tveganje za srčne bolezni
Pamela pojasnjuje, da je to posledica močnega antioksidativnega delovanja, ki se bori proti presežku prostih radikalov, ki povzročajo tako imenovani oksidativni stres (kar je posledično povezano s srčno-žilnimi boleznimi).
"Poleg tega kurkuma deluje pri zmanjševanju LDL (slabega holesterola)," dodaja nutricionistka.
4. Žafran lahko pomaga preprečiti raka
Pamela poudarja, da več raziskav povezuje uživanje žafrana s preprečevanjem raka. Fitokemijske sestavine kurkume imajo protivnetno delovanje, zmanjšujejo vnetja v telesu, razvoj tumorjev pa je povezan s vnetnim medijem v telesu. Študije kažejo tudi, da fitokemikalije, prisotne v kurkumi, zavirajo širjenje rakavih celic?
5. Kurkuma kurkumina lahko pomaga pri preprečevanju in zdravljenju Alzheimerjeve bolezni
Kurkumin zaradi svojega antioksidativnega, nevroprotektivnega in proti staranju delovanja preprečuje možgansko degeneracijo. Študije kažejo tudi, da prehrana, bogata z antioksidanti, zmanjšuje vnetja, kar je posledično povezano s tveganjem za demenco in spremembe možganov ?, pravi Pamela.
6. Žafran igra pomembno vlogo pri preprečevanju različnih bolezni.
Pamela opozarja, da kurkuma vsebuje flavonoid, kurkumin, ki ima protivnetno, antioksidativno, antidiabetično, protitumorsko, protivirusno, protibakterijsko in protiglivično delovanje.
Takšne lastnosti žafrana preprečujejo ne le raka, Alzheimerjeve bolezni in bolezni srca in ožilja, temveč tudi: artritis, alergije, gastritis in diabetes.
Žafran: Kako zaužiti?
Pamela pojasnjuje, da se žafran lahko uporablja kot začimba za meso, ribe, piščanca. Uporablja se lahko tudi v pripravkih, kot so riž, juhe, omake in testenine. Lahko pa ga dodamo naravnim sokom.
Po besedah nutricionista lahko kurkumo kombiniramo z drugimi posušenimi zelišči, ki jih uporabljamo kot osnovno začimbo v vsakdanjem življenju. "Nekateri zeliščni predlogi so: origano, dehidrirani peteršilj, dehidriran drobnjak, dehidrirani rožmarin, dehidrirani česen," pravi.
"Kombinacija kurkume s črnim poprom je tudi dobra možnost, saj piperin spodbuja absorpcijo kurkume," dodaja Pamela.
Nutricionistka poudarja, da je za žafran v obliki korenin idealna dnevna količina dve do tri rezine. "V obliki praška je idealna dnevna količina ena čajna žlička na dan (približno 5 g)," pravi.
Nad kuhanjem: Zdravilne in domače uporabe žafrana
Kurkuma ima lahko koristi, ki jedem dodajo več okusa! Spoznajte nekatere izmed njih:
- Kurkuma se pogosto uporablja v ajurvedski medicini, v obliki čajev ali mešanih z vročimi napitki, kot je mleko. Lahko pomaga na primer zdravljenje prehlada in gripe. Samo pomešajte ščepec kurkume s skodelico mleka in ščepcem demerare ali rjavega sladkorja.
- Pomaga lahko tudi v boju proti vnetemu grlu. Preprosto potresemo čajno žličko medu s kurkumovimi mešanicami in mešanico počasi lizamo.
- Kurkuma se lahko uporablja kot naravni piling za kožo, pomaga odstraniti odmrle celice, kožo pa pusti gladko in sijočo. Tri žlice kurkume v prahu zmešajte z malo vode in nanesite na želeni del telesa. Nato sperite.
- Medeno kurkumovo pasto lahko nanesete tudi na obraz in vrat za piling kože.
- Pri manjših opeklinah, urezninah ali ranah je kurkuma zaradi svojih antiseptičnih lastnosti lahko dober zaveznik. Nekaj kurkume zmešajte z gelom aloe vere in nanesite na želeno mesto.
- Kurkuma se še vedno lahko nanese na razpokane pete. Samo zmešajte ščepec s kokosovim oljem in nanesite 15 minut pred kopanjem.
Tu je nekaj primerov domačih receptov žafrana. Omeniti pa je treba, da takšni recepti niso znanstveno dokazani.
V idealnem primeru je treba uživanje in / ali uporabo kurkume opraviti pod vodstvom nutricionista ali zdravnika, da se izognete neprijetnim presenečenjem.
Kontraindikacije in nega
Pamela pojasnjuje, da kurkume ne smejo uporabljati ljudje, ki imajo žolčne kamne, ker povečujejo žolčne kontrakcije.
"Nosečnice in doječe ženske bi jo morale uporabljati tudi le z zdravniškim ali prehranskim nasvetom, saj lahko spodbudi krčenje maternice," dodaja nutricionistka.
"Njegova strupenost je majhna, vendar prekomerna poraba (čez 10 g na dan) lahko povzroči simptome, kot so slabost, nelagodje v želodcu, dermatitis," pravi Pamela.
Po mnenju nutricionista lahko obstajajo tudi rastlinsko specifične alergije. Čeprav je izdelek naraven, je idealno, da ga uporabljate / uživate vedno previdno in po možnosti s strokovnim vodstvom.
Kje kupiti žafran?
Žafran je mogoče najti v sezonskih trgovinah s posebnimi potrebami, na trgih, supermarketih in celo v spletnih trgovinah.
- Čista kurkuma za 1,65 dolarja v sezoni zrnja
- Kurkuma za 5,50 $ pri Yamaguishiju
- Kurkuma (kurkuma) za R0,50 $ pri Loja Relva Verde
- Kurkuma v prahu Lotus za 17 dolarjev pri Vse zdravi
- Kurkuma Bombay za 23 dolarjev v Bombaju
- Žafran Kitano za 6,59 $ za Emporium São Paulo
- Žafran Carmencita Stigmas za 32,89 $ pri dostavi Sonda
- Kurkuma Zuppa za 10,25 USD v južni coni
Žafran običajno najdemo v prahu ali dehidriranih stigmah ali kot korenina.
10 receptov, ki poudarjajo okus kurkume
Odkrijte okusne jedi, ki imajo žafran kot sestavino:
1. Žafran riž: Okusen in preprost za pripravo, je ta riž odlična možnost za spreminjanje riža iz dneva v dan. Lahko ga razvaljamo in okrasimo s paradižnikom, peteršiljem itd. Samo uporabite kreativnost.
2. Žafran in morska rižota: recept poleg kurkume, kozic in lignjevih jedrc vključuje med druge sestavine. Dober tako za hladnejše kot vroče dni in ga lahko spremlja celo lep kozarec belega vina.
3. Žafran, goba in divji riž graha: Preprost recept, ki se odlično zlije z mesom, da naredite popoln in okusen obrok.
4. Juha iz rumene paprike in kurkume: juha z zelo intenzivnim in aromatičnim okusom, idealna za tiste, ki imajo radi paprike. Dobra izbira predvsem za hladnejše dni.
5. Ribe meč z žafranom in zelenjavno omako: recept polne barve in okusa, kot nalašč za tiste, ki radi okusijo dobro ribo. Nasvet za vikend kosilo, na primer, če ga postrežemo z belim rižem.
6. žafran in škampov peneče rižoto: preprost recept, enostaven za pripravo, a s pridihom prefinjenosti in odličnega okusa! Popolna jed, ko obiščete doma (če vedo, da cenijo kozice).
7. Mleto meso s kostanjem in žafranom: preprost, a okusen recept s posebnim okusom, ki prihaja iz mešanice žafrana in kostanja. Postrežemo ga lahko na primer z rižem ali samo listnato solato.
8. Piščančja tikka masala z žafranovim rižem: Ta piščanec je znan kot verjetno ena najbolj priljubljenih jedi v Indiji. Popolnoma se zlije z žafranovim rižem, ki je vrhunsko pripravljen. Popoln in okusen obrok!
9. Svinjski školjček iz telečjega mesa in riža z gobami in žafranom: popoln in drugačen obrok, idealen na primer za majhno večerjo v petek.Gobe se odlično ujemajo z žafranom, rižu pa puščajo osupljiv okus.
10. Žafranovo rižoto z okrami in slanino s koprivami: V receptu za rižoto se uporabljajo stigme žafran, juha in nariban sir. Palice so enostavno sestavljene in rezultat je drugačen in zelo okusen obrok.
Zdaj veste, da lahko kurkuma ali kurkuma poleg začimbe, ki je pomembna pri pripravi dobrih jedi, prinesejo tudi številne zdravstvene koristi. Seveda ga je treba zaužiti redno in po možnosti z vodstvom nutricionista ali zdravnika.
VELIKA PLANINA, 13. APRIL 2016 (April 2024)
- Hrana
- 1,230
