Kuharji, ki so bili do nedavnega omejeni na kuhinje restavracij, zdaj občudujejo in vsi želijo vedeti skrivnost okusnih in vizualno privlačnih jedi, ki jih pripravljajo.
Toda tisto, česar se mnogi ne zavedajo, je, da je skrivnost ur znojenja, žrtvovanja in letnih treningov.
Dobra novica je, da vam kot ljubiteljski kuhar ni treba odpovedati dragocenih ur svojega življenja, da bi pripravili jedi, ki so impresivne in občudovanja vredne.
Tu je seznam 6 nasvetov, ki vam bodo pomagali kuhati kot kuhar in rock večerjo s prijatelji in družino.
1. Okusite jed, ki jo pripravljate
Eno najpomembnejših lekcij, ki se ga učijo v gastronomskih šolah, je, da morate okusiti jed, ki jo ves čas kuhanja neprestano pripravljate. Poleg tega, da vzgajate svoje okusne brsti, se eksperimentiranje pogosto izogne neprijetnim presenečenjem in vam omogoča, da jed prilagodite svojemu okusu, ko je pripravljena.
Preberite še: 10 različnih načinov uporabe limone
Okusite vsak element posode sami in nato skupaj, da vidite različne nianse okusov, ko so sestavine samostojne ali kombinirane.
2. Naj bodo kuhinja, delovna plošča in sestavine organizirani
Organizacija je v kuhinji kuharja ključna! Začne se od izbire sestavin, zlasti pri pripravi in do časa serviranja.
Začnite z naštevanjem vseh sestavin, ki jih potrebujete za to jed, ko greste v supermarket. Pokliče se drugi in najpomembnejši korak mise na mestukar v francoščini pomeni pripravo jedi in sestavin pred začetkom storitve. Med mise na mestu, razporedite vse sestavine v količinah, ki jih zahtevajo recepti, in zelenjavo sesekljajte na navedeno velikost. Sesekljajte čebulo, izmerite mleko, narežite paradižnik in pustite vse sestavine pri roki? ki neizmerno pomaga pri kuhanju.
Druga mantra, ki se je je treba nenehno držati, je čiščenje med kuhanjem. Brez umazanih pulti, kupi loncev in nereda po vsej kuhinji. Ta praksa je zelo negativna, saj poleg olajšanja kontaminacije hrane močno ovira tudi izvedbo jedi. Dobra praksa je, da na pult postavite posodo, v katero smeti smeti (in jo izpraznite, ko jo napolnite) in v umivalnik organizirate ponve in pripomočke, ki ste jih uporabili, ne da bi preostala hrana, jih poskušajte oprati že med pripravo.
3. Vložite v kakovostne sestavine in zanesljivega izvora
Uporaba dobrih sestavin je eden od temeljev najbolj priljubljene kuhinje kuharjev na svetu. Če torej želite kuhati kot kuhar, dajte prednost lokalnim, ekološkim in trajnostnim proizvodom.
Preberite še: 14 nasvetov za spreminjanje kuharskih navad in pripravo bolj zdravih obrokov
Bolj ko je izdelek domač, manj je okusa, ki ga bo izgubil med letino in supermarketom (ker prevoz traja manj časa); so ekološki in trajnostni proizvodi okusnejši? poleg tega, da imajo več vitaminov in mineralov od tistih, ki jih proizvajajo pesticidi.
V sestavine je vredno vložiti malo več, ker pozitivno vplivajo na rezultat in tudi manj tehtajo na vesti, ko veste, da je bila hrana pridelana na bolj naraven in človeški način.
Če niste prepričani, kakšni so letni časi za posamezno živilo, si oglejte to super polno Ceagesp-ovo lestvico, ki vam vedno pomaga izbrati sestavine, ko bodo sveže in okusne.
4. Stavite na prave pripomočke za vsako potrebo.
Nikomur ni treba kot kuhar imeti bataljona kuhinjskih pripomočkov. Toda nekaj bistvenega pomena je dober nož, ki ga je treba vedno držati ostrega. V svojem blogu Food Passage imam več podrobnosti o tem, katere vrste noža obstajajo in katere uporabiti za vsako nalogo. Drug pomemben dejavnik je vadba veščin noža. Na Youtubu je več vaj, ki dajejo nasvete, kako držati nož in glavne koščke francoske kuhinje.
Drugo zelo zanimivo orodje je rezina. Rezilo je zelo ostro in vse lahko na tanko narežete, narezana zelenjava pa naredi dekoracijo jedi zelo profesionalno. Edina pripomba rezine je, da ni zelo varen, zato morate biti še posebej previdni, da jo uporabite in se ne poškodujete.
Preberite še: 15 neverjetnih nasvetov za uspeh pri kuhanju
5. Znati uskladiti teksturo in kislost hrane v vsaki jedi
Ena izmed stvari, ki me pri delu nekaterih kuharskih mojstrov najbolj preseneti, je mešanica različnih elementov, ki se združijo in tako ustvarijo impresivno jed. Dva elementa, ki sta ključnega pomena za uspešno pretvorbo vaše jedi v kuharski pripravek, sta uravnoteženje teksture in kislosti.
Za preprostost lahko rečemo, da se tekstura spušča do tega, da ima nekaj hrustljavega, da uravnoteži nekaj mehkega. Na primer, postavite oreščke v riž ali hrustljavo karamelo na čokoladni mousse.
Zakisanost jedi prinese življenje, kot pri ribi, ki v limono da malo limone. Najboljši načini za dodajanje kislosti jedi so vključitev malo limone ali kisa. Postopoma dodajajte in eksperimentirajte, dokler ne pridete do točke po svoji izbiri.
6. Capriche v predstavitvi svojih jedi
Predstavitev je zaključek kuharja. Način predstavljanja hrane je eden najdragocenejših dejavnikov, ko ljudje začnejo jesti z očmi. Poiščite reference za jed, ki jo želite pripraviti, in vnaprej pomislite na obliko, ki jo želite postreči. Instagram je odlična izbira za navdih. Nekateri profili, ki jih je vredno upoštevati, so: @greccocoppola, @projetobanquete, @tworedbowls in @marthastewart. V svojem Instagram profilu @passagemgastronomica vedno objavljam reference jedi z urejenimi predstavitvami, ki jih najdem vsak dan.
Navdih je duša posla!
Poleg vseh zgornjih nasvetov je še ena velika skrivnost kuhanja kot kuharja nenehno odprt za nove ideje in biti v koraku s tem, kar kuhajo drugi ljudje. Navdih je vedno prvi korak odlične jedi. Na srečo je internet zelo koristno orodje, saj omogoča dostop do številnih spletnih strani in blogov, polnih zanimivih idej za našo kuhinjo.
Preberite tudi: 24 stvari, ki se vam morda delajo narobe v kuhinji in jih sploh ne veste
Med njimi so Brazilci Finger Girl, Essence, Gastronomic Passage, kolektivno kuhanje in oblikovanje naklonjenosti. Od mednarodnih virov, odsek o receptuh New York Timesa in tujih blogov Not Without Salt, Love and Limons, in jaz sem blog o hrani.
Ali na koncu vsega lahko rečemo, da je največja skrivnost kuhanja? in kot v kateri koli drugi dejavnosti? To je vaditi. Bolj kot boste kuhali, bolj dovršene in prefinjene bodo vaše jedi. Brez odvračanja, če se jed ne izkaže točno tako, kot bi morala, vsakdo gre skozinjo in je del izkušnje. Zato se poslušajte teh nasvetov, ki bodo močno obogatili vaše jedi v kuhinji! Pojdi na delo!
Почему женщины меркантильные часть первая (April 2024)
- Hrana, kuhinja
- 1,230
