Kako pravilno zamrzniti in odmrzniti hrano

Pravilno prehranjevanje v vsakdanjem življenju ni lahka naloga, vendar lahko z malo organizacije in predanosti dosežete ta podvig. Ne moremo vedno uživati ​​v sveže pripravljenem obroku, zato je zamrzovanje hrane dobra možnost.

Poleg tega so odpadki kot negativni učinek tega pomanjkanja časa, kjer se hrana pogosto pokvari v hladilniku, ker ni dovolj časa za njegovo pripravo.

Po besedah ​​nutricionista Michele Silve, vodje prehrane v prehranski službi Promove São Camilo, je zamrzovanje hrane idealna praksa za lažje življenje tistim, ki so vedno na begu. "Z izvedbo tega postopka je mogoče olajšati dejavnosti, ki so temeljne za dobro počutje in zdravje, pa tudi zmanjšanje odpadkov, ki se ne porabijo zaradi pomanjkanja časa za pripravo," pojasnjuje.

Kar zadeva postopek zamrzovanja in odmrzovanja hrane, strokovnjak razkriva tudi, da lahko odvisno od tega, kako hrano uživamo pred pripravo ali pripravo zelenjave, pride do pomembne izgube hranilnih snovi.

Da se to ne bi zgodilo, je treba upoštevati nekatere tehnike za konzerviranje hranil v času priprave in čas za uživanje, na primer pripravo na žaru, pečenje, paro, dušenje, rezanje ter zamrzovanje in odmrzovanje. . "So nujni varnostni ukrepi za zagotovitev dobre uporabe hrane," dodaja.

Preberite tudi: 10 živil, ki so zdrava, a niso

Kako pravilno zamrzniti hrano

Oglejte si nekaj strokovnih nasvetov za zamrzovanje živil brez izgube hranil:

1. Zagotovite si kakovost in čistočo hrane.

Kadar je le mogoče, izberite kakovostna živila, po možnosti organska in jih dobro očistite, preden jih odnesete v zamrzovalnik.

2. Poskusite porcijo hrane

"Poskusite ločiti hrano na majhne porcije," uči Michele. V idealnem primeru se enkrat odmrzne v zamrzovalnik. Zato bi morale porcije ustrezati natančnim potrebam tega obroka.

3. Uporabite ustrezno embalažo.

Strokovnjak navaja, da hrano da v primerno embalažo, na primer plastične kozarce, steklene ali plastične vrečke, primerne za zamrznjeno hrano. Najboljše možnosti bi bile nepredušne lončke in vreče s vakuumsko zapečatenimi.

4. Identificirajte jih z oznako

Tudi v zamrzovalniku ima živilo še vedno rok uporabnosti in ga lahko tukaj hranite do tri mesece. Zato je priporočljivo, da se za vsako embalažo označi nalepka, ki vsebuje datum izdelave in datum roka uporabnosti.

Preberite še: 18 napak, ki jih lahko naredite pri pripravi hrane

5. Hrano naj bo hladna

Dobro urejena zamrzovalna enota s konstantno temperaturo je bistvenega pomena, da lahko hrano shranite brez sprememb okusa. Po mnenju strokovnjaka naj bi bila idealna temperatura pod 18 ° C.

6. Preden jih zamrznete, zelenjavo belite

V primeru zelenjave, ki poskuša ne izgubiti svojih prehranskih lastnosti, Michele priporoča, da jih blanširate, preden jih daste v zamrzovalnik. Če želite to narediti, preprosto namočite približno 300gr zelenjave v 2,5 litra vrele vode. Naj se namakajo od 1 do 10 minut, glede na trdoto hrane. Potem jih je potrebno ohladiti v posodi z ledom, nato le posušiti in spakirati.

Po pripravi ali celo čiščenju hrano čim prej porišite in jo odnesite v zamrzovalnik. Dlje ko je živilo izpostavljeno zraku, večja je možnost onesnaženja z mikroorganizmi, ki se lahko hitreje pokvarijo.

In odtajati?

Poznavanje pravilnega odmrzovanja hrane je tako pomemben postopek, kot tudi zamrzovanje, s čimer se izognemo živilski odpadki, kontaminaciji ali izgubi. Oglejte si smernice strokovnjaka:

1. Odtajajte v hladilniku

Idealno je, da živilo vzamemo iz zamrzovalnika, damo v posodo in hladimo približno 12 do 24 ur. "Tako odtaljevanje poteka varno, brez večjih tveganj kontaminacije," uči strokovnjak.

Preberite tudi: 10 pametnih načinov za ponovno uporabo ostankov hrane

2. Za pospešitev postopka uporabite mikrovalovno pečico.

Če želite pospešiti postopek zamrzovanja, vas Michele usmeri, da hrano odložite v tesno zaprto plastično vrečko in jo potopite v vročo vodo. Druga možnost bi bila uporaba mikrovalovne pečice.

3. Izogibajte se uporabi tekoče vode za odmrzovanje.

Z izvajanjem tega podviga bo skupaj z ledom zamrznjena hrana izgubila tudi hranila in celo svoj okus.

4. Preskočite postopek odmrzovanja

Po mnenju strokovnjaka obstajajo nekatera živila, kot so meso, klobase, hamburgerji, juhe in juhe, ki lahko preskočijo postopek odmrzovanja in gredo iz zamrzovalnika neposredno v ponev, brez sprememb svojih hranilnih snovi.

5. Že zamrznjenega živila ne zamrzujte.

"Ko je živilo enkrat odmrznjeno, se ne more vrniti v zamrzovalnik, razen v primeru surovega izdelka, ki postane recept," opozarja strokovnjak. Zato je pomembna porcija živil glede na to, kaj bomo zaužili.

Živila, ki jih ne bi smeli zamrzniti

Čeprav je večino živil mogoče zamrzniti, obstaja nekaj živil, ki jih ne priporočamo zamrzovanja, bodisi zaradi izgube prvotnih lastnosti ali hranilnih snovi. Oglejte si nekatere izmed njih, ki jih omenja strokovnjak:

Preberite še: 14 nasvetov za spreminjanje kuharskih navad in pripravo bolj zdravih obrokov

• Krompir: Če je krompir kuhan, absorbira veliko vode in potemni in zmehča.
• Kreme in pudingi: Če recept v svoji pripravi vsebuje koruzni škrob, bo ta sestavina iz zamrznjene vode sprostila vodo iz posode.
• Zeleni listi: Ko so surovi, izgubijo vodo in zmrzovanje lahko povzroči izgorevanje njihovih listov.
• Sadje: Hruška, mango in banana so sadje, pri katerem se obarvanost spremeni pri nizkih temperaturah.
• Jogurt: Jogurta ne smemo zamrzovati, saj se njegove sestavine navadno ločijo, izdelek pa izgleda narezan.
• Majoneza: Maščoba se loči od ostalih sestavin, hrana pa se odlepi ob odmrzovanju.
• Celo surovo jajce: Ne morete ga zamrzniti, ker lahko lupina poči.
• Zelenjava in zelenjava: Surovi paradižnik, kumare in redkev so spremenjeni v barvi in ​​okusu, njihova tekstura pa se zmehča.

Za živila, ki bodo zamrznjena, Michele navaja, da jih je treba rahlo začiniti in kuhati minimalno potreben čas, saj zamrzovanje ponavadi poudari začimbe in mehča živila.

Idealno za tiste, ki se ne odpovedo dobremu obroku, vendar nimajo časa, da bi ga pripravili tik pred obrokom, zamrzovanje in odmrzovanje hrane je enostavna in varna praksa, pod pogojem, da je skrbno opravljeno. Izogibajte se odpadkov in pridobite to navado zdaj!

Zamrznuti maline za zimu - sok, džem, kompot od malina i još zamrznute (Maj 2024)