Je kuhanje z mastjo bolj zdravo? Zdravnik pojasni

Že vrsto let so bile živalske maščobe obravnavane kot zlikovci zdrave prehrane, zato je postajanje cvrtja s pražičem praktično sinonim za razvoj srčno-žilnih bolezni.

Vendar pa po besedah ​​dr. Dayana Siebre, vaskularnega in ortomolekularnega zdravnika, to ne drži. Kot pojasnjuje, je uporaba slanine v kuhinji veliko bolj priporočljiva kot uporaba rastlinskih olj.

Lard: Mlada dama, zlikovka in spet mlada dama

Do začetka dvajsetega stoletja je bila svinjska mast zelo prisotna v človeški hrani, saj je bila cenovno ugodnejši in cenovno ugodnejši izdelek kot rastlinska olja.

Po besedah ​​dr. Siebra, kljub prevladi te živalske maščobe naši predniki niso imeli toliko težav s holesterolom in srčno-žilnim sistemom, kot jih imamo danes, kar je povzročilo vprašanje resničnega vpliva svinj na te bolezni.

Vendar pa so z napredkom industrijske proizvodnje rastlinska olja postala cenovno dostopnejša in jih je enostavno najti.

Preberite še: 8 razlogov, zakaj povečujete porabo oljčnega olja

Skupaj z veliko kampanjo širjenja domnevnih koristi teh izdelkov so ta olja skoraj v celoti nadomestila mast, pojasnjuje zdravnica, in postala je zlobnica, skupaj z drugimi živalskimi maščobami.

Kot je povedal zdravnik, v ZDA ni poročil o srčnem napadu do leta 1911, ko so uporabljali samo mast? Od tega časa so rastlinska olja začela vstopati v prehrano države. Do leta 1930 pa je bilo 300 zapisov akutnega miokardnega infarkta, problema, ki je leta 1960 presegel 30.000 primerov.

Iz teh informacij dr. Siebra navaja, da že skoraj 60 let? Lažni strokovnjaki? Svet poskušajo prepričati, da so živalske maščobe, zlasti svinja, slabe za vaše zdravje, rastlinska olja pa bi bila odličen nadomestek.

Vendar ta menjava ne bi bila tako priporočljiva. Po zdravnikovem mnenju rastlinska olja, če se segrejejo pri visoki temperaturi (na primer tista, ki so potrebna za cvrtje hrane), sproščajo strupene snovi, ki lahko privedejo do nastanka različnih vrst raka? nekaj, česar mast ne naredi ali vsaj naredi manj.

Prednosti Lard

Poleg tega, da je stabilna pri segrevanju pri visokih temperaturah in sprošča manj strupenih snovi, prinaša še druge prednosti, ki jih je opozoril dr. Siebra:

Preberite še: Zdravo prehranjevanje: navade in recepti za boljše življenje

1. Zaščitite srce

Nasičene maščobe predstavljajo tveganje za zdravje srca in ožilja le, če je njihova količina zelo različna od količine nenasičenih maščob. V primeru svinj je sestava maščob 40% oziroma 45%, kar predstavlja odlično ravnovesje.

Poleg tega visoka vsebnost nenasičenih maščob pomaga preprečevati bolezni srca in ožilja, saj prispeva k uravnavanju ravni trigliceridov in holesterola, povečuje? Dobro? (HDL) in zmanjšuje slabo (? LDL?)? To preprečuje nastanek maščobnih oblog v krvnih žilah.

2. Hitreje doseže temperaturo cvrtja

Ker svinjska mast doseže idealno temperaturo za cvrtje hrane hitreje kot rastlinska olja, se lahko tako čas kuhanja kot poraba plina zmanjša, pojasnjuje dr. Siebra.

3. Ima bolj zanimivo prehransko vrednost

Lard ponuja hranila, kot so vitamini B, C in D, pa tudi minerale, kot so kalcij, fosfor in železo.

Pravzaprav je ta maščoba na drugem mestu po jetrih bakalara, ko gre za vsebnost vitamina D, zato je odlična pomoč pri absorpciji kalcija v telesu.

Preberite tudi: 10 živil z veliko maščob, ki jih lahko (in bi morali) vključiti v svojo dieto

4. Pomaga v boju proti depresiji

Ker je bogata z omega 3 oleinsko kislino, je slanina maščoba, ki lahko deluje proti boju proti depresiji.

Najverjetnejša razlaga tega so zaščitni učinki nevronov, stabilizacija razpoloženja in zmanjšanje vnetnih procesov, ki jih te maščobne kisline predstavljajo.

Navsezadnje je mast boljša za kuhanje?

Že veste, da olja in maščobe pod vplivom visokih temperatur spremenijo svojo molekularno strukturo (postopek oksidacije) in povzročijo nevarne snovi.Primer teh snovi so aldehidi, ki že v majhnih količinah predstavljajo nevarnost srčnih bolezni in raka.

Glede na raziskavo BBC, olja, bogata s polinenasičenimi maščobami, kot sta koruza in sončnično olje, proizvajajo največ aldehidov.

Medtem maščobe in olja, bogata z nasičenimi in enkrat nenasičenimi maščobami, kot je mast, povzročajo veliko manjše količine teh spojin. Tako je ta maščoba dobra alternativa za pripravo hrane, kot trdi doktor Siebra.

Preberite še: HDL: Kako povečati holesterol, dobro za zdravje srca

Toda po raziskavi BBC je najboljša možnost za pripravo ocvrte hrane oljčno olje, ki ima le 10% polinenasičenih maščob, 14% nasičenih in 76% nenasičenih maščob, ki sproščajo še manj strupenih snovi.

Kakor koli že, velja si zapomniti, da sta tudi mast in oljčno olje zelo kalorične sestavine in da ocvrta hrana, če jo uživamo v presežku, škoduje našemu zdravju. Zato je celo pri dajanju prednosti živilom, pripravljenim s temi maščobami, nujno, da jih uživamo zmerno.

очищение кишечника семенами льна: 9 способов как очистить кишечник семенами льна дома! (Maj 2024)