Poznajte razlike med jogurtom, fermentiranim mlekom in mlečno pijačo

Morda ste že šli v trgovino z živili in ko ste se soočili s številnimi jogurti, niste bili prepričani, koga bi odnesli domov. Toda, ali so bili vsi ti hladilni izdelki res jogurt? Ste bili pozorni na etikete?

Mimogrede, ali veste, kakšne so razlike med jogurtom, mlečnim napitkom in fermentiranim mlekom? To je tema, ki še vedno sproža dvom pri mnogih ljudeh. Čeprav so imena povsem različna, razlike, zlasti pri mlečni pijači in jogurtu, niso tako očitne, saj je embalaža pogosto podobna, sestavine pa skoraj enake.

V nadaljevanju Ina, Carolina Menezes da Cruz, nutricionistka, svetovalka Nyoá Stetic Institute in strokovnjakinja za varnost hrane, govori o razlikah med tremi vrstami izdelkov.

1. Mlečni napitek

Ina pojasnjuje, da je mlečna pijača hrana, sestavljena iz 51% sirotke in sirotke, ki je narejena iz svežega sirotkinega sira, dodanega sladkorju in stabilizatorju. Zmes segrejemo in dodamo polnomastnemu mleku; ponovno segrejemo in ohladimo do temperature fermentacije. Kvas se doda, dokler ne nastane skuta in se pripravi barvilo in aroma ali sadna kaša ?, pravi.

Nutricionist poudarja, da je treba tovrstno sredstvo vedno hraniti med 5 ° C in 10 ° C. "Najdaljša veljavnost je 30 dni," pravi.

Preberite še: Koristi jogurta z granolo

Tudi po mnenju Ine mora biti na etiketi pijače vedno navedeno? Vsebuje sirotko? in? Mlečna pijača ni jogurt ?.

• Ta vrsta pijače vsebuje veliko količino beljakovin. Je manj kaloričen kot jogurt, vendar manj hranljiv ?, dodaja nutricionistka.

2. Fermentirano mleko

Kot pravi Ina Carolina, gre za hrano, ki jo dobimo s fermentacijo mleka z dodatkom kvasa. "Poleg tega, da je bogat z beljakovinami in kalcijem, velja za funkcionalno živilo, saj njegovi laktobacili," dobre bakterije ", služijo izboljšanju različnih funkcij črevesja," pravi.

3. Jogurt

Ina poudarja, da je jogurt fermentirano mleko, ki nastaja z dodatkom laktobacilov (natančneje Streptococuccus thermophilus in Lactobacillus Bulgaricus), koristnih bakterij, ki skozi fermentacijo mlečni sladkor (laktozo) spremenijo v mlečno kislino.

"Ima prehransko sestavo, podobno mleku: bogata je z beljakovinami z visoko biološko vrednostjo, kalcijem ter vitaminoma A in B kompleksom, zagotavlja energijo in ima uravnoteženo lipidno sestavo," dodaja nutricionistka.

Preberite še: 5 mitov o grškem jogurtu

Mlečni napitek x fermentirano mleko x jogurt

Fermentirano mleko velja za funkcionalno živilo (ki zdravju doda neko večjo vrednost kot samo negovanje), saj njegovi laktobacili prinašajo koristi delovanju črevesja.

Jogurta ni mogoče šteti za funkcionalno živilo. Količina laktobacilov, ki so v njem, ni tako velika kot v fermentiranem mleku.

Mlečne pijače, čeprav vsebuje veliko beljakovin, ne moremo šteti za funkcionalno, vendar so celo manj hranljive kot jogurt (čeprav manj kalorične).

Različne vrste jogurtov

Morda ste opazili, da obstajajo različne vrste jogurtov. Ina govori o razlikah med njimi:

Polni jogurt: Količine prvotne mlečne maščobe in tudi hranilnih snovi se ne spremenijo.

Preberite tudi: V svoj jedilnik vključite navaden jogurt

Rahli jogurt: ima v primerjavi s hrano zmanjšano energijsko ali hranilno vrednost.

Posneti jogurt: ima v svoji sestavi manj maščob.

Nutricionist poudarja, da bo najboljša možnost za uživanje tista, ki ustreza prehranskemu stanju in porabi energije vsake osebe. "Na primer, jogurt z zmanjšano maščobo ima nizko kalorično vrednost, zato je nakazan za tiste, ki želijo shujšati in / ali nadzorovati indeks holesterola," pravi.

4 zlate nasvete za nakup najljubšega napitka

Ina govori o negi pri nakupu mlečnih pijač, jogurtov ali fermentiranega mleka:

1. Ti izdelki so hitro pokvarljivi, zlasti zaradi roka trajanja.
2. Bodite pozorni tudi na pogoje skladiščenja.
3. Izdelke je treba vedno hladiti.
4. Če katera koli od teh lastnosti ni primerna, ne tvegajte zaužitja.

Naredite si svoj jogurt

Ste vedeli, da je mogoče narediti zdrav domač jogurt? Nutricionistka Ina uči, kako:

1. Uporabite 1 liter polnomastnega mleka (poljubne vrste: vrečka, dolgo življenjsko dobo, pasterizirano);
2. Uporabite stekleno posodo in mleko v njej postavite na sobno temperaturo;
3. Mikrovalovna pečica 1 minuto, dobro premešajte;
4. Prelistajte 1 skodelico navadnega naravnega jogurta (po možnosti z rokom uporabe, ki je najbližji proizvodnji, saj bomo imeli več živih fermentorjev);
5. Za mešanje;
6. Pustite zunaj hladilnika 8h do 12h pokrito s čisto perforirano krpo na hladnem. (Ne pokrivajte s plastičnim ovojem ali pokrovom, ker mora imeti oksigenacijo).
7. Ko je želene konsistence, lahko pokrijete in shranite v hladilniku.

Donos je večji, stroški pa so precej cenejši, kot poudarja Ina. "Lahko ga dodamo sadju, medu, želeju ali žitom," doda.

Zdaj veste glavne razlike med pijačami, zavestno lahko izberete, katero vrsto želite piti, in tudi smernice za pripravo jogurta doma.

NYSTV - Azazel Leader of the Watchers w Gary Wayne Genesis 6 Conspiracy - Multi Language (Maj 2024)