zdravje
Maj 5, 2024
Minut, Da Se Glasi: 4

5 mitov o grškem jogurtu

Kaj pomislite na grški jogurt, kaj vam pade na pamet? Zdrava hrana? Kalorična alternativa prigrizku? Dobra izbira za uživanje beljakovin? Polemika o grškem jogurtu je velika. In z dobrim razlogom. Dejstvo je, da niso vse možnosti, ki so na voljo na trgu, zdrave in hranljive. Recepti se razlikujejo glede na blagovno znamko, kar pomeni, da se lahko beljakovine, sladkor in dodane sestavine bistveno spremenijo.

Kaj je grški jogurt?

Tradicionalno grški jogurt pripravimo tako, da odstranimo sirotko (tekočino, ki ostane po pinjencu). Končni rezultat je trdnejši jogurt z manj sladkorja, manj ogljikovimi hidrati in več beljakovin v primerjavi z običajnim jogurtom. Po besedah nutricionistke Tatjane Hirooke grški jogurt velja za vmesni izdelek med tradicionalnimi fermentiranimi mleki in nepečenimi siri z visoko vlago, kot so boursin, kvark ali petit suisse.

Kako je narejena?

Proizvodnja je odvisna od proizvajalca. Lahko gre za industrijski postopek, ki del sirotke odstrani iz izdelka ali dodajanje sestavin, kot so mlečne beljakovine, kisla smetana ali naravne zgoščevalne dlesni. Kot rezultat tega imamo debelejši in bolj kremast jogurt z večjo koncentracijo skupnih trdnih snovi, beljakovin in maščob.

Grški jogurt v primerjavi z navadnim jogurtom

Kot pojasnjuje Tatiana, je glavna razlika med grškim in tradicionalnim jogurtom v trdnejši in kremastiji teksturi, ki ima temeljno vlogo pri kakovosti končnega izdelka. Količina beljakovin, maščob, natrija, kalcija, sladkorja in laktoze bo močno odvisna od proizvodnega procesa izdelka.

Druga razlika med grškim jogurtom in navadnim jogurtom je odstranjevanje sirotke (vodni del mleka, ki ostane, ko mleko zavre). Ko odstranite sirotko, je v primerjavi z običajnim jogurtom manjša količina sladkorja, ogljikovih hidratov in beljakovin.

Oglejte si nekaj najpogostejših mitov o grškem jogurtu in si oglejte nasvete za izbiro najboljše možnosti za uživanje.

MIT 1: Vsi grški jogurti so narejeni na enak način.

Grški jogurt med procesom deformacije doseže kremasto konsistenco in poveča beljakovine. Vendar nekatere oznake preskočijo deformacijo in dodajo zgoščevalna sredstva (modificiran koruzni škrob, karagenan ali gumi guar), pa tudi sestavine za povečanje beljakovin (koncentrirani mlečni beljakovine ali sirotka), da posnemajo bogato teksturo in visoka vsebnost beljakovin

Ni jasnih pravil, kaj lahko ali ne velja za grški jogurt. Ker proizvodnja grškega jogurta zahteva nekaj drage in zamudne opreme in postopkov, nekatera podjetja ne proizvajajo hrane na tradicionalen način in ne dodajajo sestavin ali spreminjajo postopka izdelave jogurta. Ker ni nobene uredbe, je ime grško? je bilo dodano brez meril.

Nutricionistka Tatiana Hirooka pojasnjuje, da v Evropi in ZDA grški jogurt poteka skozi različne filtracijske procese, kar ima za posledico več beljakovin in manj maščob. V Braziliji je glavni cilj biti previden glede teksture:? Temu dodajo sestavine, kot so kisla smetana, polnomastno mleko, sladkor in želatina, kar povzroči visoko kaloričen izdelek? pritrdi.

MIT 2: Grški jogurt je visoko beljakovinsko živilo

V oglaševanju izdelkov pogosto piše, da grški jogurt vsebuje dvakrat več beljakovin kot kupljen iz navadnega jogurta (kaše). Ponovno je ta izjava mit, ker vsi grški jogurti ne vsebujejo tako velike količine beljakovin. Vsebujejo večjo količino beljakovin, ni pa nujno dvojna. Postopek izdelave jogurta je odločilno za količino.

3. MIT: Grški jogurt je vegetarijanska možnost

To pravilo ne velja za vse znamke! Nekatere možnosti so dodane želatine, na primer, ki prihaja iz kolagena, dobljenega iz različnih živalskih stranskih proizvodov. Za ljudi, ki jedo meso, to ni problem, lahko pa gre za lakto vegetarijance, ki jedo mleko, sir in jogurt.

Poleg tega nekatere blagovne znamke uporabljajo snov, imenovano karmin, naravno barvilo, pridobljeno iz telesa hrošča, ki daje jogurtu jagodni okus in roza odtenek.

MIT 4: Grški jogurt z okusom je enako zdrav kot naravni grški jogurt

Vaša prva izbira naj bo vedno navaden grški jogurt. Če ga želite rahlo sladkati, se odločite za koščke svežega sadja ali kašo medu. To je zato, ker grški jogurt z okusom vsebuje visoko vsebnost sladkorja, približno 15 do 25 gramov na porcijo.

MIT 5: Zamrznjeno je mogoče šteti za grški jogurt

Zamrznjeni in grški jogurt nista isto. Čeprav imajo na obroke enako število kalorij in maščob, zamrznjeno običajno vsebuje več sladkorja in veliko manj beljakovin kot tradicionalni grški jogurt.

Kako to praviti

Če želite zagotoviti, da jeste pravi grški jogurt, je pomembno, da preberete etiketo izdelka. Glavne sestavine naj bodo mleko in probiotiki. V celoti se je treba izogibati predmetom, kot so sirotka, sredstva za zgoščevanje, modificiran koruzni škrob, kisla smetana in želatina. Tatjanovi vodniki:? Obstaja veliko razlik med znamkami, zlasti glede vsebnosti beljakovin, nasičenih maščob, natrija, kalorij in kalcija na porcijo.

Ne pozabite, da bi moral biti jogurt del vsakodnevne hrane, saj je po besedah Tatjane vir beljakovin, kalcija, fosforja, vitaminov in ogljikovih hidratov. Ta hrana lahko telesu prinese koristi: olajša prebavo beljakovin; izboljša absorpcijo kalcija, fosforja in vitamina D; pomaga pri vzdrževanju črevesne flore; Ima 20 do 30% manj laktoze kot tradicionalno mleko in dobro prenaša blage laktozne intolerante. Vendar je treba paziti na sestavine sestavka. Nekateri imajo odvečne maščobe in nezdrave sestavine: kislo smetano, koruzni škrob in sirotko.

Spodaj je tabela prehranjevanja treh vrst jogurta? grški jogurt, navaden jogurt (kaša), lahki grški jogurt? primerjajte sestavine, količino ogljikovih hidratov in maščobe vsake vrste in izberite svojo možnost. Za tiste, ki pozorno spremljajo ravnotežje, je svetloba še vedno najboljša izbira.

Grški jogurt