Ena najbolj cenjenih jedi z vsega sveta je italijanskega porekla, ki je zaradi svoje vsestranskosti znana po kremasti teksturi in poudarku. Rižota? Beseda, ki v dobesednem prevodu pomeni "neoluščen? ? lahko ga postrežemo kot prilogo, glavno jed ali celo kot predjed, in to odločitev je mogoče sprejeti glede na uporabljene okuse in vaš osebni okus.
"Dobra rižota je odvisna od dobrih sestavin, dobrega riža prave vrste in seveda časa kuhanja," pravi kuhar Wellington Laudares iz Orange Bistro. Običajno je recept narejen iz arborealnih zrn, obstajajo pa tudi različice carnaroli (najljubši v Italiji) ali vialone nano; To je zato, ker so to formati, ki jih največ vsebujejo in sprostijo največ škroba med kuhanjem, kar neposredno vpliva na čas pečenja in končno kremnost.
Da bi dosegli popolnost, je največja skrivnost rižote praksa, saj je uspešen recept odvisen predvsem od obvladovanja njegove osnove. V Braziliji običajno porabijo najmehkejši riž in po besedah kuharja Alejandra Faúndeza iz podjetja AF Gastronomia je normalno, da imajo največje težave ljudi pri pripravi, da zadenejo točko al dente, saj mislijo, da je surova. in na koncu pustite, da preide točko in jo pretvori v gosto maso namesto v kremast, ohlapen riž?
Iz tega je mogoče narediti prilagoditve za vsa nepca in proračune, dovolj je samo ustvarjalnosti, da ustvarite prijeten in edinstven obrok. Svojim pripravam posvečam ravnovesje in gladkost: rižota je že dosledna jed in, če dodam veliko izdelkov, postane težka. Poskušam uravnotežiti količino mesa in gladko poudariti njegov okus v receptu ?, ponazarja Wellington.
Dokaz, da je rižota super demokratična, spodaj na seznamu prikazuje 55 sort recepta, od osnove jedi do klasičnih kombinacij s finimi sestavinami, in tako hitro se stavi s hladilnikom.
Preberite še: 20 petit receptov za vrata, ki jih boste lahko stopili
Govedina in svinjina
1. Filet Mignon Risotto: Za ljubitelje mesa Dani Oliveira uči recept za rižoto, ki služi za dve osebi. Poseben trik, ki se ga je naučil bloger, je, da dodaš žlico masla, da konča krožnik. Poleg tega je nujno, da je juha pripravljena, ko se začne priprava riža.
2. Rižota s slanino in grahom: Ker gre za dobroto, ki je vedno narejena iz osnove, rižota omogoča številne prilagoditve, da je popolna po vašem okusu. V tem receptu je Nise spremenil klasični Veneto, tako da je panceto nadomestil s slanino.
3. Rižota s suhim mesom: praktična in različna, ali ima recept Oslaine alternativo, da ga skuhate v kuhalniku pod tlakom? Kaj vam skrajša čas priprave? in dobite manj običajno sestavino rižote: črno pivo!
4. Indijski rižoto: Ena najbolj znanih indijskih začimb je curry, ki daje jedem močan in ognjen okus. Navdih za to izjemno kuhinjo je blogerka Paula začimbo uporabila kot glavno sestavino za hitro in praktično rižoto.
5. Carbonara rižota: Eden najbolj klasičnih receptov za testenine so špageti carbonara, ki so služili kot osnova za jed, ki jo je ustvaril Alex. Bloger poudarja, da je treba pustiti rižu, da se ocvrti, dokler ni prosojen, saj je to postopek, ki je odgovoren za okušanje rižote.
Preberite še: 22 gnezdih sladkarskih receptov za sladkanje svojih dni
6. Rižota iz parmske šunke: André s pripravo približno 20 minut razkrije dve veliki skrivnosti svoje rižote s parmsko šunko: vino, uporabljeno v receptu, mora biti takšno, kot ga bodo postregli pri mizi in juho je treba previdno dodati. , saj je odločilni dejavnik, da dosežete točko al dente, ki je najbolj primerna za testenine in rižote.
7. Rižota iz mletega govejega mesa Provolone: kot nalašč za izumljanje vsakdanje mlete govedine, recept Priscile je enostaven, preprost za izdelavo in zanesljiva alternativa!
8. Rizotto iz korenčjega govejega mesa: dokaz, da je rižoto mogoče prilagoditi vsem okusom, Wesley stavi na kebab in korenje, da si naredi svoj krožnik. Bloger poudarja, da je uporabljena juha dobre kakovosti, in celo priporoča, da to sestavino pripravimo tudi doma.
9. Bučna rižota s suhim mesom: Super brazilska gastronomska kombinacija je sušeno goveje meso z bučo. Augusto stavi na par, da si skuha rižoto, vredno kuharja, vendar preprosta priprava, čeprav zahteva približno eno uro ognja.
10. Filet Mignon in rižoto Shitake: Za vegetarijance lahko recept za filet mignon in rižoto shitake zlahka prilagodite izključitvi mesa.Za tiste, ki želijo okusiti popolno jed, Tatjana priporoča, da filet začinimo vsaj eno uro pred pripravo in da se vse kuhanje kuha na šibkem ognju, tako da sestavine nimajo teksture gume.
11. Suho meso z rižoto z banano iz zemlje: to je popoln recept za tiste, ki banane ne želijo mešati s hrano! Clau Alaminos dokazuje, da je rižoto mogoče okusiti tako, da je prijetna vašemu okusu, in uči, kako jed pripraviti v približno 40 minutah.
Ptice
12. Praktični piščančji rižoto: za uživanje ostankov drugih obrokov Michelle poveča rjavi riž in ga s pomočjo kremnega sira spremeni v super praktično in zdravo rižoto, aromatizirano s piščancem in zelenjavno mešanico.
13. Rižoto s prekajenim chesterjem: Počitnice z več tisoč Brazilci je Chester znova izumil Rosley, ki ga je vključil v prijeten recept za rižoto, ki še vedno vključuje sir in kremni sir, da poudari kremnost jedi!
14. Rižota s pršicami iz bučk in purana: Prilagoditev rižote vašim potrebam je zelo enostavna, saj se riž lahko uskladi s sestavinami, ki ugajajo vsem nepcem in tako je lahko priprava prilagojena tudi času, ki ga imate na voljo. . Dani Lazzarini na primer v tem receptu stavi na vgrajene puranje prsi, ki ne potrebujejo kuhanja.
15. Puranska prsa s smetanskim sirom: Nathalia je s pomočjo lahkega okusa puranje prsi izbrala brazilske oreščke za bolj izrazit okus in dodala hrustljavost jedi.
16. Rižota iz porjavelega mesa s puranjo puranjo: Po lahki in praktični recepturi Giana izbere por, ki ga bo uskladila s prekajenimi puranjimi prsi. Pri uporabi klobas je nasvet blogerja previdno dodajanje soli, saj so puranje prsi, pa tudi zelenjavna juha in sir že soljeni.
17. Piščančji špinačni rižot: Za zdravo in barvito jed Wesley izbere špinačo, ki bo ustrezala piščancu. Zelišče je treba razrezati na trakove in ga predhodno ne bi smeli trgati.
18. Piščančji piškotni rižota: Amanda pravi, da je glavna skrivnost popolne rižote potrpežljivo kuhati. Bloger deli prijeten recept za piščanca z zelenjavo in skuto, ki ga je treba pripraviti z zelenjavno juho, ki jo hranimo na stalnem ognju in jo počasi dodajamo, lupino lupine, potem ko recept začne sproščati mandljevo aromo.
19. Enostavna piščančja rižota: Za manj izpopolnjen recept Paula predlaga, da piščanca grobo nasekljamo in da riž mešamo le občasno. Bloger deli tudi poseben recept za piščančje juhe, ki ga je treba predhodno pripraviti in ga med kuhanjem rižote hraniti na ognju.
20. Rižot za piščančje žafrane: Milenna je za hitro pripravljen obrok v enem jedu stavila na piščančjo rižoto z žafranom. Tu tradicionalno piščančjo ali zelenjavno juho nadomesti enolitrska mešanica tople vode s tremi žlicami kurkume, ki jo med kuhanjem riža počasi dodajamo. Blogerka izmenja tudi tradicionalno belo vino za sok iz pasivnega sadja in še vedno daje namig: če doma nimate riža arborio, dodajte skuto, da bo običajni riž bolj kremast.
21. Praktična rižota s piščančjim in kremnim sirom: Kot predlaga Milenna, v tem receptu priprava rižote olajša skuta. Ko je piščanec že ocvrt, Simone kuha riž v industrializirani piščančji juhi, raztopljeni v enem in pol litra vode. Za zaključek posode se poleg žlice masla doda skuta, ki ji da tisti svetel in moker tradicionalni videz.
22. Piščančji rižoto s sicilijansko limonino in baziliko: Za tiste, ki imajo radi zelo aromatično kuhinjo, je recept, ki ga deli Angelo, popoln! V tem primeru je treba paziti na višino plamena, ki jo je treba prilagoditi glede na korake priprave. Poleg tega je potrebno piščanca tudi začiniti tik pred kuhanjem drugih sestavin, saj mora meso nekaj časa marinirati. Bloger omenja tudi drobtine kruha in mandljev, ki jih priporoča, da se pripravijo pred glavno jedjo, saj jo lahko postrežemo hladno.
23. Piščančji rižot 7 zrn: Za ljudi, ki ne zamudijo obroka več kondicije, Luciana prinese hitro in okusno rešitev: rižeto riž zamenjajte s polnozrnatim zrnom. Postopek kuhanja se sploh ne spremeni in okus lahko prepustimo "polizdelkom" sestavin. v hladilniku, v tem primeru piščanca in kuhano koruzo.
Ribe in morski sadeži
24. Barvita rižota iz škampov: Juliana je izbira, da rižota s svojimi barvami postane še bolj privlačna jed. Glede na to, da je to recept, ki zahteva čas in pozornost, bloger uporablja olupljeno kozico, da uživa dele, kot sta rep in glava pri pripravi juhe za kuhanje. Začimba prihaja iz rumene in rdeče paprike, čebule, soli in popra.
25Rižoto z morskimi sadeži iz bučk: Kot nalašč za posebne priložnosti, je ta recept bolj izpopolnjen, njegova priprava, razdeljena na stopnje, pa zahteva predanost. Prvi del te rižote je sestavljen iz fumetov iz škampov, to je kuhanja nekaterih sestavin za kuhanje juhe. Nato s kuhanjem aromatiziramo školjke (bučke) in bučke (bučke).
26. Rižota iz lososa: Za gladko in dobro uravnoteženo rižoto je lahko glavni juh losos, katerega maščoba ga pomaga navlažiti. Za preprečevanje močnega okusa, ki ga ribe lahko dajo obroku, je blogerjev trik, da doda limonin sok. Poleg tega je sezamovo seme način za obdelavo tekstur, zaradi česar je recept hrustljav.
27. Rižota na bakalarju: Za tiste, ki ne zamudijo dobre trske, Bruna deli recept, ki ga lahko pripravijo v približno 15 minutah. Da bi to naredili, je treba ribe razsoliti, tako da jih posolijo tik preden riž damo v ponev.
28. Tilapia rižota: ribe, ki jih je enostavno najti, tilapijo ponavadi postrežemo na ocvrtih vabicah, vendar nič ne preprečuje, da bi bila predstavljena v bolj zapletenih in raznolikih jedeh. Marcia poleg manšete pripravlja rižoto iz začimbnega tilapija, začinjeno s korenčkom in brokolijem. Da bo še bolj kremna, blogerka predlaga dodajanje kisle smetane.
29. Rižota iz škampov, por in pomaranče: Za novo inovacijo v eni najbolj klasičnih kombinacij Rita Lobo doda rižoto s kozicami por in pomarančo. Zlati nasvet za kuharja je, da se zadnja lupina ribjih zalog popolnoma ne posuši, kar poskrbi, da se rižota zmoči.
30. Ribji rižoto: recept, ki ga delita blogerja Manu in Beca, je mogoče pripraviti s tilapijo ali rdečo snapo, ki jo je treba kuhati med pripravo rižote. Če želite poznati čas, kako ribe postaviti v ponev, je nasvet, da počakate, da se zelenjavna juha na pol porabi.
31. Rižota z rugolo in lignji: Preprosta možnost za ljubitelje lignjev je recept, ki ga deli blogerka Marija, ki priporoča, da morske jedi začinimo le, ko je pripravljena zelenjavna juha. Za razliko od večine rižote ima tudi sojino omako in jo lahko skuhamo z navadnim rižem.
32. Rižota s lignji, kozicami in bučkami: Kot v prejšnjem receptu je glavna sestavina tega lignjev. Priprava te rižote zahteva veliko pozornosti, saj je razdeljena na več stopenj in je treba zmanjšati dve uporabljeni vrsti vin. Poleg tega Andrea razkriva skrivnost: Za bolj okusno jed uporablja uporabljena maščoba iz prejšnjih pomfritov slanine.
33. Rižota z morskimi sadeži: školjke, lignje in kozice sestavljajo jed, ki jo je naučila Maisa. Bloger je pozoren na točko kuhanja lignjev, ki ji je treba dodati rižoto šele na koncu, da ne bodo videti gumijaste. Dva dragocena nasveta se nanašata na začetek priprave in zaključek. Sprva je priporočljivo, da riž ocvremo približno dve minuti, preden juho damo v ponev, s čimer se bo fižol pustil ohlapen. Rižoto je treba dokončati pred ognjem!
Vegetarijanci
34. Caprese Risotto: Zelo pogost v solatah, vrsto kaprese lahko prilagodimo tudi rižoti. V receptu, ki ga deli družina Ribeiro Lima, se riž kuha v posebni pripravi paradižnikove juhe in ga dopolnjujejo alica, bivolje mocarela, rukola, kapre in tri druge različice paradižnika: testenine, dehidrirana in češnja.
35. Hitro rižoto: Za tiste, ki potrebujejo okretnost v kuhinji, Rita Lobo prinese rešitev: s spreminjanjem deleža sestavin se rižota lahko pripravi v štedilniku, kar skrajša čas priprave na približno 10 minut.
36. Risotto, obarvan z navadnim rižem: Za ponovno uporabo navadnega riža iz drugega obroka je Mairajev predlog, da ga prilagodi za hitro, enostavno in okusno rižoto. V tem primeru je treba fižol dodati zadnji, potem ko so njihove arome pripravljene.
37. Rjavi riž in zelenjavna rižota: dokaz, da uravnotežena prehrana in upoštevanje ustrezne linije ne bosta slaba, je ta rižota! Anin recept je narejen z rjavim rižem, ki ga je treba kuhati ločeno od ostalih sestavin. S tem korakom pripravite vse, dokler riž ne vključi zelenjave dobro.
38. Srce palmove rižote: Navdušena po receptu za palačinke Bruna uporablja osnovne sestavine, kot sta čebula in česen, da bi naredila srce palmovega rižote. Bloger opozarja: dlan dodajte le, ko je riž že skoraj pripravljen, sicer se lahko spremeni njegova konsistenca.
39. Sirski rižoto Minas: Recept za rižoto iz sira Minas, ki ga je pripravil Kris, je poln nasvetov in trikov za tiste, ki s tovrstno jedjo nimajo veliko izkušenj.Dva zelo pomembna poudarka naukov blogerja sta: za začetek je riž s carnarolijem najlažji za manipulacijo za bolj zadovoljiv rezultat, pri začimbah pa je treba sol dodati šele po dodajanju vseh sestavin. so že v ponvi, saj lahko juha ali sir že naredi jed slano.
40. Rižetov sir Brie Brie: Po osnovnih korakih za pripravo rižote Bruna deli recept z brie sirom in zelišči, ki naj bodo sveža. Na koncu kuhanja riža je treba dodati sir nežnega okusa skupaj s parmezanom. Bloger še vedno poudarja pomembno točko v kuhinji: pred sklenitvijo recepta je vedno pomembno, da ga preizkusite, tako da je mogoče popraviti morebitne začimbe ali poravnave točk, preden jed postrežete.
41. Rizot s por in parmezanom: Rafinirana, parmezanova rižota iz porcelana je preprosta za izdelavo in zahteva malo nege kot osnovni kuharski postopek rižote. V tem primeru del por prepražimo s čebulo in običajnim česnom, preden riž damo v ponev, kar sprosti blag okus sestavine. Preostanek dodamo šele na koncu kuhanja s parmezanom, da se ohrani njegova tekstura in konsistenca.
42. Funghi rižota: Ena najbolj klasičnih vrst rižote je funghi. Tu je recept predstavil bloger Ro Julião, ki kaže, da ga kljub temu, da je bolj izdelan, zlahka pripravijo ljudje, ki v kuhinji nimajo veliko izkušenj. Skrivnost te jedi je, da je treba funghi pred kuhanjem oprati in hidrirati!
43. Rižoto iz sira Shitake in Brie: Gobe, kot je šiitake, lahko enostavno vključimo v rižoto. Patricia uskladi sestavino z brie sirom, vendar pravi, da lahko katerikoli drug sir naredi jed enako okusno. Namen bloggerja je, da ne zamudite gob, da bi gobe shranili iz vode in dušili le toliko, da se rahlo ne posušijo.
44. Šimeji rižota: Druga vrsta gob, ki gre zelo dobro v rižoto, je šimeji. To sestavino je treba dušiti, ko je riž na ognju in ga kuhati le, ko je rižota skoraj gotova. Blogerka Raquel poudarja, kako pomembno je, da se vse sestavine ločijo in, če je primerno, razrežejo, tako da je njihova uporaba prilagodljiva.
45. Risotto iz peteršilja in drobnjaka: Vsestranskost rižote lahko uživamo tudi, ko sta shramba in hladilnik prazni. Karollova rešitev za takšen dan je bila, da riž začini s samo peteršiljem in drobnjakom, pri čemer nastane stranska jed, ki ne potrebuje stranskih jedi. Namig blogerja za tiste, ki bodo pripravili takšno rižoto, je, da zlorabijo količino zelenega vonja, saj se začimba ob kuhanju običajno zmanjšuje.
46. Rižota iz bučk: Kremni je najboljši pridevnik za opis recepta, ki ga deli Eline. Tu tikvice ne vstopijo v ponev le s kuhanjem riža, ampak so pripravljene v pireni obliki. V nasprotju s tem, kar se zgodi pri večini rižota, se zelenjavi doda riž še pred zelenjavno juho, ki jo je treba dodajati postopoma in še vedno vreti.
47. Sir in brokolijeva rižota: stalnica rižote, poleg riža, je juha, ki je lahko zelenjava, piščanec, meso ali ribji fumet. V receptu, ki ga je naučila Polyana, je brokoli vse pomemben, saj postane glavna sestavina jedi, voda iz njene vrele pa se še vedno uporablja za juho, ki rižoti doda še več okusa.
48. Šparglji in rižota Brie: Risoto iz špargljev in brie, ki jo je pripravil bloger Dani, ima zelenjavo ocvrto skupaj s česnom in čebulo. Riž v tem receptu je namočen v vodki. Za popolno pripravo jedi sta pomembna dva nasveta: nikoli ne pozabite odstraniti pokrova belega topljenega sira in morda bo zanimivo olupiti šparglje, ki sicer lahko pustijo rižoto z Grenki okus.
49. Arugula, na soncu posušen paradižnik in brie rižota: Z neverjetnimi okusi lahko ta rižota navduši brez večjega dela, saj v receptu ni treba posebej pripraviti nobene sestavine. Če želite biti še okusnejši, lahko dodate suhe paradižnike skupaj z juho iz pločevinke. Ne pozabite tudi, da mora rukola iti v ponev šele, ko je riž že skoraj pripravljen, da se ne drobi ali izsuši.
50. Risotto Margherita: Eden najbolj klasičnih italijanskih okusov je Margherita, ki je sestavljen iz kombinacije sestavin, ki jih navdihnejo barve zastave države: bivolov mocarela (bela), bazilika (zelena) in paradižnik (rdeča). Rižota, ki jo je pripravila Kelly, ponuja to kombinacijo okusov, ki gredo v ponev šele, ko je riž skoraj gotov.
51. Rižota sicilijanske limonine: Odlična za bolj zapletene jedi, kot je na primer pečena riba, je ta rižota preprosta in enostavna za pripravo.Ali se limona uporablja v lupini in soku in ali jo lahko dodamo takoj, ko se zelenjavna zaloga začne vlivati? malo po malo? v ponvi.
52. Enostavna rižota: Če želite obvladati vsestranskost rižote, je vredno povedati, da je obvladovanje vaše priprave kot osnovnega izdelka najboljši način za ustvarjanje okusnih receptov. Da bi se izognili dvomom, Tatjana pripravi korak za korakom in poudarja, da je treba riž kuhati na nizkem ognju in mešati, da se ne prilepi na ponev.
53. Milanski rižoto: Eden najbolj tradicionalnih in najbolj izpopolnjenih rižota na svetu je prav: milanski tip ali? Alla milanese? Njegova glavna vloga je rdeči žafran, znan kot najdražja in redka začimba na svetu. V tem receptu je treba po 10 minutah kuhanja riža dodati posebno sestavino, Bruna pa poudarja, da je treba poudariti, da bo žafran okus poudarjen.
54. Piamontejski rižota: Druga super klasična različica rižote je piamontejska, ki ima v svojih aromatičnih sestavinah (veliko) parmezanski sir in šampinjone. Način priprave je v tem primeru nekoliko drugačen: brozgi ni treba dodajati postopoma in med kuhanjem riža ni treba nenehno mešati, le pustite ga na nizkem ognju.
55. Rizotto iz rožmarina in češnjevega paradižnika: spomladansko navdihnjena Sandra se za ustvarjanje gladkega, uravnoteženega rižote z okusom opira na limonino, rožmarin in češnjev paradižnik. Velika razlika tega recepta je v tem, kako je paradižnik pripravljen: namesto da ga samo dodate v ponev, je sadje predhodno pečeno, kar poudari vaš okus.
Riž se najpogosteje uporablja v rižotah in kako jih uskladiti
Recepti za rižoto se prvotno ne zanašajo na kislo smetano kot osnovno sestavino. Kremnost jedi je zato povezana z riževim škrobom, ki se v večjih količinah sprošča v bolj zaobljenih vrstah zrn, kot so arborio, carnaroli in vialone nano.
Če želite bolje razumeti posebnosti vsakega od teh rižev, si oglejte definicije Chef Wellington Laudares:
- Arborio: najpogostejši izmed treh in najpreprostejših za pripravo, ker za dosego točke al dente ni treba skrbeti, ima arborio riž "ogromno sposobnost absorpcije tekočine in kljub temu ne dobi zelo kremne konsistence", pojasnjuje. Če ga kombinirate z penino, je najboljši nasvet za tiste, ki se bojijo narediti sluzasto rižoto! Poleg tega je to zrno najprimernejše za uskladitev z rdečim mesom.
- Carnaroli: Po besedah kuharja ima ta vrsta riža že naravno kremo in se kombinira predvsem z lažjimi in bolj zdravimi obroki, z zelenjavo in belim vinom.
- Vialone Nano: "Zagotovo je najbolj kremna po konsistenci in se dobro meša z bolj občutljivimi sestavinami, kot je morska hrana," pravi Wellington.
Čeprav je to najbolj priporočljiv riž za pripravo rižote, je mogoče uporabiti tudi "običajne", ki so del brazilskega vsakdana, ne glede na to, ali imate doma domače vrste ali ne. "Vendar morate biti pozorni na točko riža, saj je bolj krhek in vsebuje manj škroba kot tisti za jed," opozarja kuharica Alejandra Faúndez.
Če to skrb pri pripravi rižote z običajnim rižem upoštevamo kot prednostno nalogo, kuhar priporoča uporabo polnozrnatega mesa za bolj zdrave in funkcionalne obroke. Nazadnje Alejandra poudarja, da je treba vedno uporabljati kakovostno vino, ki bi ga uživali ob pitju, da se izognete neprijetnim okusom na svojem krožniku: "kupite dobro vino za osnovo in nazdravite s preostalim!".
HOBOTNICA POD PEKO (April 2024)
- 1,230
