Ne glede na to, ali je v solati ali naredi omleto, je jajce del prehrane večine ljudi. In čeprav gre za priljubljeno živilo, mnogi ljudje še vedno ne poznajo vseh koristi, ki jih nudi zdravju, med drugimi pomembnimi informacijami ne vedo, kako pogosto ga lahko zaužijemo.
Jackeline Taglieta, nutricionistka z univerze v São Paulu (USP), podiplomska študentka funkcionalne klinične prehrane iz Unicsul-a, pravi, da je jajce hrana, bogata s hranili. Predstavljeni beljakovine, karotenoidi (zeaksantin in lutein), holin, biotin, vitamin D, vitamin A, vitamin E in nenasičene maščobe. Poleg tega, da je odlična glede hranil, je cenovno dostopno živilo, veliko cenejše od mesa, na primer?
Prednosti
Po besedah nutricionista Jackeline jajce ponuja več koristi za zdravje. Med njimi izstopajo:
- Mišicam daje sitost in prehrano zaradi vsebnosti beljakovin.
- Zaradi vsebnosti zeaksantina in luteina ščiti oči pred degeneracijo, ki jo povzroči fotoprotektivna poškodba.
- Je pomembno za spomin in učenje, ker vsebuje holin? bistveno hranilo za tvorbo nevrotransmiterja acetilholina, odgovornega za kognitivne funkcije.
- Jajce je še vedno velik zaveznik zdravja las, nohtov in kože, ne le zaradi beljakovin, ampak predvsem zato, ker vsebuje biotin, tako imenovani "lepotni vitamin".
- Ugodno skrbi za kosti in uravnavanje skoraj vseh presnovnih funkcij z vsebnostjo vitamina D, poleg tega pa krepi imuniteto s prisotnostjo vitamina A.
- V dietah za hujšanje je jajce tudi odlična prehranska možnost, saj, ker vsebuje beljakovine, pomaga sitosti in s tem nadzoru apetita.
- In v nasprotju s tistim, ki je veljalo pred časom, jajce zagotavlja srčno-žilno zaščito, saj vsebuje vitamin E, ki je zelo antioksidanten, in njegov profil nenasičenih maščob.
Različne vrste jajc
Jackeline Taglieta poudarja, da obstajajo bančna jajca in rdeča jajca, ki v prehranskem smislu nimajo pomena, saj se razlika nanaša le na piščančje pasme.
"V resnici je pomembno, ali je jajce prosto gojenih, prosto rejenih ali ekoloških. Tista z najvišjo hranilno vrednostjo sta zadnja dva, ker se piščanci hranijo na prostem in se praskajo? kar poveča količino karotenoidov v jajcu. In bolj ko je rumenjak bolj naraven, večja je njegova vsebnost zeaksantina in luteina?, Pojasnjuje nutricionistka.
Poleg tega, dodaja Jackeline, je večja hranilna vrednost povezana tudi z odsotnostjo kemičnih ostankov v jajcih piščancev proste reje in tistih, vzgojenih v organskem sistemu, saj ne dobivajo ne zdravil ne pospeševalcev rasti. "V nasprotju s tem omejene piščance prejemajo te in druge snovi, kot so kemoterapevtske, protiglivične in barvila, dodane v krmo," pojasnjuje.
Obstaja celo prepelice. "Toda vidno zaradi belkaste barve rumenjaka ima nižjo vsebnost karotenoidov," pravi nutricionistka.
Kako ga porabiti?
Nutricionistka Jackeline pojasnjuje, da na splošno (razen če je kontraindicirano) lahko dnevno zaužijete eno do dve piščančji jajci. "Je pa omembebno, da bolj ko je hrana raznolika, bolje je za telo," pravi.
Najboljši način uživanja jajca je v kuhani ali pečeni različici, kjer se olja ne uporabljajo. "Če ga mešamo ali pečemo na žaru, ga v pripravku ne bi smeli narediti s preveč olja ali masla (uporabite dovolj samo, da se ne prilepimo na ponev)," pravi nutricionistka Jackeline.
Jajca ne bi smeli jesti ocvrtega, "ker cvrtje deharakterizira blagodejne učinke hrane na zdravje srca in ožilja, kar samo po sebi poveča tveganje za aterosklerozo in neravnovesja holesterola," pravi nutricionistka.
Strokovnjak dodaja, da uživanje surovih jajc ni priporočljivo zaradi velike nevarnosti onesnaženja s salmonelo. "In delno mehak rumenjak je treba jesti le iz jajc zanesljivega izvora," pravi.
Jackeline opozarja tudi, da je treba jajčno lupino pred pranjem vedno oprati, da odstranite umazanijo, kar zmanjša tveganje za kontaminacijo.
Kako izbrati dobra jajca?
Jackeline pojasnjuje, da je treba ob nakupu jajčne škatle urediti v dobro prezračevanem ali hladilnem okolju. • Plastične posode morajo biti popolnoma suhe, brez znaka kondenzirane vodne pare. Papirna embalaža ne sme biti plesniva ali plesniva. Ali naj jajca pridejo kot zvezni (S.I.F.) ali državni (S.I.E.) pečat inšpekcijskega nadzora ?, pravi.
Jajca kupujte le v roku trajanja.Na izdelkih ne sme biti madežev piščančjih iztrebkov. Biti morajo nedotaknjeni, brez razpok. Pri stresanju jajc se vsebina ne bi smela premikati (če se zgodi, je jajce staro) ?, dodaja nutricionistka.
Kako naj se jajca hranijo doma?
Znotraj hladilnika, na dnu polic, kjer temperature ostanejo hladnejše. "Če jih pustimo v vratih, olajšamo širjenje salmonele, ker izdelek z odpiranjem in zapiranjem hladilnika doživlja toplotno nihanje, kar olajša množenje bakterij, ki so prisotne v jajcih," pravi nutricionistka Jackeline.
Kontraindikacije
Jackeline Taglieta pojasnjuje, da jajce vsebuje alergene beljakovine. • Na splošno alergični ljudje (na primer astmatiki in v nekaterih primerih kožne alergije) tega živila ne smejo vsakodnevno uporabljati. In ljudje z alergijami, specifičnimi za jajca, jih ne smejo zaužiti, dokler se težava ne odpravi.
"Poleg tega bi morali imeti ljudje z beljakovinsko nadzorovano prehrano, denimo tisti z ledvično boleznijo, zelo nadzorovan vnos," dodaja nutricionistka.
Ali lahko prekomerno uživanje jajc povzroči zdravstvene težave?
Čeprav nudi vse omenjene zdravstvene koristi, jajc ne bi smeli zaužiti preveč.
Tako kot druga živila se je treba izogibati morebitnemu presežku. V primeru jajca lahko uživanje, ki presega priporočenega, privede do preobčutljivosti na izdelek. In ker gre za beljakovinsko hrano, lahko presežek povzroči preobremenitev ledvic, odvisno od količine beljakovin, zaužitih v prehrani ?, poudarja nutricionistka Jackeline.
Jajčni recept
Če imate radi tudi jajca in jih že imate navado pogosto uživati? a brez pretiravanja? Spodnji recept vam bo všeč od nutricionistke Jackeline Taglieta:
Sestavine
- narezana rdeča čebula
- kanolovo olje
- kuhan rjavi riž
- jajca proste reje
- morska sol
- peteršilj
- origano
- po okusu dodajte korenje, paradižnik, por, peso, brokoli, špinačo, tikvice, gobe, grah.
Priprava
- V ponvi popražite čebulo z malo olja.
- Dodamo pretepla jajca, pomešana z drugimi sestavinami.
Zdaj imate vse informacije, ki jih potrebujete za uživanje in uživajte v številnih prednostih, ki jih jajca nudijo našemu zdravju. Vredno je dodati v prehrano!
ZEITGEIST : MOVING FORWARD 時代の精神 日本語字幕 CC版 (April 2024)
- Hrana
- 1,230
