Kako narediti kreten doma in pripraviti okusne jedi s to sestavino

Posušeno meso se pogosto uporablja v brazilski kuhinji in daje edinstven okus različnim jedem, kot je feijoada, med drugim skrita. Kljub temu, da je precej priljubljen, vsi ljudje ne tvegajo, da bi to počeli doma. A je priprava tako naporna ?! Konec koncev, kaj je kreten? Katere so njegove posebnosti in kako naj se pripravi? Spodaj najdete odgovore na vsa ta vprašanja!

Antonio Filho, kuhar v podjetju LC Restaurantes, kolektivnem podjetju za obedovanje, najprej pojasni, da govorimo o govejem mesu govorimo o enem najstarejših postopkov ohranjanja, ki so ga uporabljali primitivni narodi do današnjih dni. "Sestavljen je iz skoraj popolne dehidracije mesa, običajno govejega mesa," pravi.

Za to, pojasnjuje kuhar, se pod mesnimi odejami porabi velika količina soli, ki jo shranimo na suhih in zračnih mestih. Po 24 urah soljenja se položaj mesa spremeni v pomoč pri učinkovitosti postopka. Po operaciji je treba meso odpeljati, da se odloži v klimatski sobi, da dokončamo postopek sušenja, ki traja 5 do 7 dni?

Antonio Filho komentira, da je v preteklosti ta postopek potekal ročno na prostem, kar danes zaradi zdravstvenih razlogov ni dovoljeno.

Govedina x sirup x govedina kremasta

Pogost dvom je razlika med govejim kretenom, govejim kretenom in govedino. Antonio Filho pojasnjuje, da se pri treh mesnih mestih dogaja isti postopek konzerviranja, vendar z nekaj posebnimi značilnostmi, kar prinaša razlike v teksturi, odstotku vlage, barve in arome.

Preberite še: 23 govejih zrezkov recept za vsak okus

Sonce: Znano je tudi kot vetrno meso in nasadi, široko ga pridelujejo v severno in severovzhodnem delu Brazilije. Sol, uporabljena pri soljenju, je manjša in jo lahko uporabimo v največ dveh solitvah, postopek, ki zagotavlja rdeče meso, mehko teksturo in večjo sočnost. Ni potrebe za razsoljevanje ali hidratacijo za končno porabo ?, ​​razlaga kuhar.

Goveje meso V primeru sušenega mesa postopek zahteva večjo količino soli, tako da je dehidracija učinkovitejša. Za popolno sušenje mesnih listov postopek traja v povprečju 7 dni. Meso je zelo suho z minimalno vlažnostjo, njegova barva pa daje intenzivno rdečkasto barvo. Potrebujete hidracijo za razsoljevanje pred uživanjem ?, poudarja kuhar.

Goveje meso izvira iz južne Brazilije. Za sušenje se uporablja velika količina soli, celo dodajanje kemičnih elementov v industrijskem postopku, ki pomagajo pospešiti strjevanje in konzerviranje mesa. Odeve posolimo, stisnemo in počivamo v soljenju približno 7 dni, dokler niso pripravljene za uživanje. Ali je pred uporabo potrebno razsoljevanje in hidratacija? Pojasnjuje Antonio Filho.

Domača goveja govedina: kako to storiti

Kuhar Antonio Filho razloži, da je postopek preprost in ga lahko opravi vsak, ki uživa v kuhanju. Oglejte si navodila za izdelavo 2kg koščka sira:

Sestavine

• 2 kg soli
• 2 kg sira
• Ena posoda s pokrovom

Priprava

1. Odprite rebrasto odejo;
2. Obe strani pokrijemo z 1 kg soli. Pustite stati 24 ur;
3. Nato slanico odcedimo, meso osušimo in pokrijemo z ostalimi 1 kg soli;
4. Počakajte še 24 ur, odstranite s slanico in pustite, da meso visi na prezračenem mestu, da konča sušenje, ki traja v povprečju 5 dni.

Čeprav postopek ni težaven, seveda zahteva potrpljenje, zato je dobro, da načrtujete vnaprej, ko želite doma narediti kretene.

Preberite še: 122 receptov za omake, ki bodo popestrili okuse vaših jedi

Kako se pripraviti: Kako razžvrkljati, kuhati in drobiti kreten

Antonio Filho pojasnjuje, da je najpreprostejši postopek razsoljevanja, ki zagotavlja večje ohranitev okusa in hranil, 24 ur pred hidracijo pred kuhanjem. Oglejte si navodila:

1. Meso je dovoljeno vsaj 3-krat namakati v vodi v hladilniku;
2. Nato meso kuhamo v kuhalniku pod pritiskom in kuhamo 15 minut po vrenju;
3. Odcedite vodo za kuhanje in s pomočjo četverice naluknjajte meso, ki se bo zlahka strgalo.

Tako, pojasnjuje kuhar, bo suho meso pripravljeno za uporabo v kateri koli pripravi, na primer skriti ali tradicionalni feijoadi. Lahko je močen, ocvrt, uporabljen pri nadevih in na razne druge načine.

Recepti za goveje meso, da bi bil ta celoten postopek vreden

Po izvedbi celotnega postopka razsoljevanja mesa, njegovega kuhanja in drobljenja morate pripraviti poseben recept, vreden te porabljene predanosti. Oglejte si 11 predlogov nepremagljivih govejih receptov:

1. goveje meso

Enostaven recept, ki uporablja malo sestavin in izgleda okusno. Obstaja nekaj trikov, da bo vaš muffin suh in hrustljav! Če imate raje tisti mehkejši, vlažnejši piškotek, to ni idealen recept za vas.

2. goveje goveje meso

Pečeno pecivo je vedno dober predlog za tiste, ki ne morejo ali ne marajo jesti ocvrte hrane, testo postane lažje in zelo mehko. Če želite dodati še več okusa, je nasvet, da poleg nadeva s suhim mesom postavite koščke sira.

Preberite še: 15 neverjetnih nasvetov za uspeh pri kuhanju

3. Paprika, polnjena s kremnim in kremnim sirom

Za pripravo te različne predjedi boste uporabili le kuhano, soljeno in drobljeno suho meso, čebulo, paradižnik, česen, kremni sir, peteršilj, jajce, drobtine in papriko.

4. goveje meso

Enostaven recept, ki prinese od šest do osem mini porcij. Uporabili boste le govejo kremo, maslo, maniokovo moko in čebulo. Kot nalašč za družinski obrok!

5. goveje nabodalo

Odlična izbira, ko doma srečujete prijatelje. Uporabili boste samo suho meso (na kocke in soljeno), čebulo, oljčno olje, stroke česna in rožmarina.

6. Goveja pita

Posušeno meso zagotavlja odličen okus tradicionalni mešanici pite. Za testo boste uporabili mleko, olje, jajce, moko, sol, nariban parmezan in pecilni prašek.

7. Krompir, polnjen s krepko

Neverjetna kombinacija okusov. Potrebovali boste le krompir, nariban parmezan, margarino ali maslo, mleko, mocarelo, suho meso, olje, kurkumo, česen, sol, poper in zeleno diši.

Preberite še: 20 kaftih receptov, s katerimi boste uživali v arabski kuhinji in popestrili žar

8. Wahoo enolončnica s krepko

Recept, ki ne zahteva veliko kuharskega znanja. Morda je najbolj dolgočasen del skrbi za wahoo, toda ali je odvisno od tega, kako ga boste kupili? Če je "cel", oluščen in vse skupaj, ga je olupiti nekako dolgočasno, lahko pa se odločite za nakup že olupljenega.

9. Riž z krepko

Šteje se za enostavnejšo različico Baião de Dois, saj bi ta riž s suhim mesom potreboval le skuten sir, slanino in stekleničko masla, da bi postal severovzhodna jed. Vredno poskusiti!

10. Goveja rižota

Za pripravo te okusne jedi boste uporabili le arborealni riž, čebulo, nesoljeno maslo, kača, juho, prekajeno kremo, nariban parmezan, peteršilj in drobnjak.

11. Goveja polnjena mini buča

Lep in okusen, idealen za postrežbo, ko sprejmete obiskovalce. Navsezadnje je goveje meso in buča nepremagljiva kombinacija, ki ugaja večini ljudi!

Če se čas priprave za domači goveji kreten izplača, se bo moral vsakdo posebej odzvati? Ampak ta goveja brbota je posebna sestavina, ki daje veliko okusa jedi, to je nesporno!

Suspense: Mortmain / Quiet Desperation / Smiley (April 2024)