Morda ste že vsaj enkrat slišali za yaconov krompir. V časih, ko se veliko govori o živilih, ki bi lahko, ne da bi jih negovala, koristila zdravju, je ta zelenjava pridobila veliko pomembnosti.
Bruna Lyrio, nutricionistka s specializacijo iz klinične in estetske prehrane iz klinike Tostes, razloži, da je bil yaconov krompir, čeprav ni del krompirjeve družine, znan po imenu yacon krompir v Braziliji in drugih državah, kot so Peru, Argentina. , Nova Zelandija, Japonska in drugi iz Evrope.
Yacon je zelenjava iz družine Asteraceae in izvira iz andskih dolin. Hrana ima nizko kalorično vrednost, sočno in sladko teksturo, ki spominja na hruškovo aromo. In še vedno je vir fruktooligosaharidov (FOS), prebiotikov, ki jih v zgornjem prebavnem traktu ni mogoče absorbirati in jih fermentirajo koristne bakterije v črevesju? «, Pojasnjuje nutricionistka.
Tako so FOS zelo pomembne za uravnavanje črevesne flore, saj zagotavljajo množenje koristnih bakterij in, seveda, prispevajo k dobremu delovanju črevesja.
Spodaj veste več o zdravstvenih koristih, ki jih lahko nudi krompir yacon in kako ga je treba zaužiti.
Preberite si tudi: 23 receptov s sladkim krompirjem, da napišem svoj jedilnik
Yacon X Sweet Potato X Sladki krompir
Angleški krompir je najbolj znan in najbolj uporabljan. Ima nekoliko manj kalorij kot sladki krompir, vendar gre za živilo z visokim glikemičnim indeksom, sestavljeno praktično iz ogljikovih hidratov, in ni indicirano za diabetike. Za tiste z boleznijo je najboljša možnost krompir iz jakona.
Yacon, po besedah Bruna, ima približno 10-krat več antioksidativnih snovi kot angleški krompir. In to je že ena njegovih velikih prednosti.
? V primeru sladkega krompirja, čeprav ima v svojem obroku več ogljikovih hidratov (sladkorja) kot angleški krompir, se glukoza v krvi (glukoza v krvi) odziva drugače, ker se glukoza (sladkor) v ravneh manj poveča uživanje sladkega krompirja? komentira nutricionistka.
Poleg tega si velja zapomniti, da je sladki krompir bolj hranljiv kot angleški krompir in ima nizek glikemični indeks.
V krompirju Yacon pa je manjša količina prebavljivega ogljikovega hidrata (sladkorja) kot sladki krompir, prav tako pa imajo dobro količino vlaknin, kar je ena izmed snovi, ki pomaga preprečiti, da bi krvni sladkor narasel previsoko. ? S tem pomaga uravnavati glukozo?
Prehranska sestava in prednosti yaconovega krompirja
Kot pravi Bruna, se kemična sestava yacona močno razlikuje, saj ima hitro izgubo vode in razgradnjo frukto-oligosaharidov. "Lahko se razlikuje glede na čas odvzema tal, po poseku, sezonskost, podnebje, nadmorsko višino, vrsto tal in čas skladiščenja," pravi.
Toda na splošno, kot poudarja Bruna, je yacon bogat z vitaminom C, kalijem in antioksidantnimi snovmi, kot so fenolne spojine. Ima nizke koncentracije kalcija, fosforja in železa. "V 100 g yacona smo našli 0,13 g beljakovin in 5,51 g prebavljivih ogljikovih hidratov ter 2,95 g prehranskih vlaknin," pravi nutricionistka.
Med glavnimi prednostmi yaconovega krompirja lahko izpostavimo:
1. Nadzor diabetesa
Bruna komentira, da je bilo na ljudeh izvedenih nekaj raziskav. Vendar pa je bilo nekaj rezultatov pozitivnih pri znižanju glukoze in trigliceridov. Ena od postavljenih hipotez je, da lahko yacon deluje tako, da izboljša občutljivost za inzulin? ", Pravi.
Molekul fruktooligosaharida, ki so prisotni v krompirju yacon, ni enostavno razbiti (tako kot pri večini gomoljev in korenin), zato je prebava počasna, kar prispeva k stabilizaciji hitrosti glukoze v krvi (sladkorju) in preprečuje posledično inzulinski trni.
2. Dobro delovanje črevesja
Bruna pojasnjuje, da je bil yacon naveden kot prebiotik, ker ima fruktooligosaharide, kar lahko pomaga pri modulaciji črevesne mikrobiote in razmnoževanju nekaterih koristnih bakterij.
Prebiotike lahko na kratko opredelimo kot neprebavljiva vlakna, ki delujejo kot? Hrana? za koristne črevesne bakterije. Tako so temeljna hrana za uravnavanje črevesne flore.
3. Pomoč pri hujšanju
Krompir iz jakona ne dela čudežev (kot to ne počne nobena hrana), vendar ga je mogoče zaužiti v procesu izgube teže.
Ker so fruktooligosaharidi nizko prebavljivi ogljikovi hidrati, je njihova energijska vrednost (kcal) nižja od večine drugih ogljikovih hidratov.Torej lahko rečemo, da je yaconov krompir nizkokalorični nadomestek, ki lahko pomaga hujšanju ?, pravi Bruna.
Yacon lahko pomaga tudi zmanjšati lakoto. "Nadzor nad apetitom opazimo tudi pri uživanju FOS (fruktooligosaharidi), ki so vlakna, fermentirana iz koristnih bakterij v črevesju," dodaja nutricionistka.
4. Možno izboljšanje absorpcije kalcija
Bruna pojasnjuje, da je raziskava na ljudeh pokazala, da lahko uživanje 15 g FOS poveča absorpcijo kalcija za 10,8%. "Vendar bi bilo treba narediti več raziskav, saj je bila večina opravljena na podganah in ne nujno z yaconom," pravi.
5. Izboljšana imuniteta
Bruna poudarja tudi, da nekatere študije uživanje yacona povezujejo z izboljšanjem imunosti in povečanjem obrambnih celic nekaterih teles.
6. Pomaga pri nadzoru holesterola
Ker prispeva k dobremu delovanju črevesne flore, lahko rečemo, da krompir iz jakona posredno pomaga nadzorovati raven holesterola v krvi.
Bruna poudarja tudi, da študije s fruktooligosaharidi (ne posebej s krompirjem yacon) kažejo na znižanje holesterola, LDL in triacilglicerola. Vendar o mehanizmu, ki vodi do tega zmanjšanja, ni bil sklenjen. Večina raziskav je opravljenih na laboratorijskih živalih; Bruna komentira raziskave na ljudeh?
7. Antioksidantno delovanje
Yakonov krompir vsebuje precejšnje količine fenolnih spojin in ima zato pomembno antioksidativno delovanje (celično zaščito pred škodljivimi učinki prostih radikalov, ki so odgovorni za prezgodnje staranje in različne bolezni).
Kako porabiti yaconov krompir
Uživanje krompirja Yacon je treba nadzorovati, kot poudarja Bruna, zaradi velike količine fruktooligosaharidov. "Ker presežek lahko privede do večje proizvodnje plina (nadutost) in ima odvajalni učinek," pravi.
Približno 200 g yacona ali 40g moke je približno 20g FOS, kar je največji dopustni odmerek na dan. Zato ni indicirano, da bi to mejo presegli ?, dodaja nutricionistka.
"Ne pozabite, da vsaka oseba individualno reagira na hrano, zato če boste v svoje obroke vnesli krompir yacon, začnite uporabljati manjše količine, da boste videli, ali je povečan nadutost," razlaga Bruna.
Po mnenju nutricionista je še eno pomembno dejstvo, da v literaturi ni nobene študije, ki bi menila, da je uporaba yacona, pripravljenega z izvlečki listov, varna, zato njegova uporaba ni priporočljiva.
Če želite uživati yaconov krompir, je nasvet, da ga uživate surovega in olupljenega. Lahko ga dodamo sokom, solatam ali pa ga jemo kot sadje (ker spominja na hruško) s cimetom, na primer.
Yacon krompirjevi recepti
Spodaj nutricionistka Bruna predlaga tri zdrave in praktične yaconove recepte:
1. Yacon krompirjev sok iz melone
- 2 skodelici nasekljane melone
- 1 povprečen yacon krompir
- 10 listov mete
- 1 skodelica kokosove vode
Priprava: vse pretlačite v mešalniku. Dobitek 2 obroka.
2. krompirjeva torta Yacon
- 3 jajca
- 3 žlice kokosovega olja (rahlo segreto, da ni tekoče) ali drugega olja
- 3 srednje enote yaconovega krompirja, olupljene in mleto
- 1 skodelica demerara ali rjavega sladkorja
- 1 skodelica riževe moke
- 1 skodelica koruznega škroba
- 1 skodelica cimeta v prahu
- 1 žlica pecilnega praška
Priprava: jajca, olje in sladkor najprej pretlačite v mešalniku. Nato dodamo yaconov krompir, da dobro premaga. Mešanico damo v skledo in postopoma dodajamo riževo moko, koruzni škrob in cimet, pri čemer mešamo skupaj. Zadnji primešajte kvas. Testo damo v namaščen in močen (28 × 18) ponev (z riževo moko) in pečemo (predhodno segreto na 180 ° C) približno 40 minut.
3. Yacon krompirjeva juha
- 1 čebula, narezana na rezine
- 4 narezani por
- 500 g olupljenega in narezanega krompirja yacona
- 4 skodelice vode
- 150 g piščančjih prsi
- 1 žlica timijana
- 1 žlica peteršilja
- 1/2 žličke črnega popra
- Sol po okusu
Priprava: najprej nasekljajte čebulo in česen. Dajte krompir in vodo. Poleg tega skuhajte piščanca. Odložite in dodajte zalogo mešanici. Kuhajte s ponev semitamp. Segrejte, pretlačite v mešalniku. Vrnite se v ponev, dodajte začimbe, nasekljan piščanec, počakajte, da zavre in postrežete. Izkoristek je pet obrokov.
Zdaj poznate krompir yacon in veste, da lahko prinese koristi za zdravje. Najboljši način za uživanje teh koristi pa je nasvet nutricionista, ki bo za vsak primer navedel prave količine in načine uživanja!
ZnC-27 Tudi krompir lahko zboli [2015] (April 2024)
- Hrana
- 1,230
