8 Ribe in morski sadeži, ki bi se jih morali izogibati

Pogosto slišimo o koristih, ki jih ribe nudijo za naše zdravje. In obstajajo in so zelo pomembni. Kar pa malo ljudi ve, je, da je uživanje nekaterih vrst rib lahko zelo škodljivo.

To je zato, ker so lahko ribe in tudi drugi morski sadeži onesnaženi, zlasti s težkimi kovinami (baker, svinec, živo srebro, arzen in kadmij). In posledica je prekomerna poraba teh težkih kovin.

Fernanda de Campos Prudente Silva, nutricionistka na klinični onkološki kliniki (Clinonco), poudarja, da je pogosto uživanje hrane, onesnažene s strupenimi kovinami, škodljivo za preobremenitev jetrnega dela in motenje uravnoteženega delovanja telesa.

Kako pride do kontaminacije?

Pâmela Miguel, nutricionistka na kliniki za funkcionalno prehrano v São Paulu, poudarja, da je živo srebro glavna težka kovina, prisotna v vodah in ima najvišjo stopnjo strupenosti. "Kontaminacija se zgodi na naslednji način: živo srebro se sprosti v ozračje, predvsem s sežiganjem fosilnih goriv, ​​na koncu pa se odloži v vodo. Večina rib in morskih sadežev je onesnažena, pravi.

Vendar, poudarja nutricionistka Pamela, se ravni te težke kovine močno razlikujejo, zlasti med ribami. • Crappie, velikost, habitat, prehrana in starost vse vplivajo na ravni živega srebra. Plenilske ribe, torej tiste, ki jedo druge ribe in so na vrhu prehranjevalne verige, bolj verjetno imajo višjo raven živega srebra ?, pojasnjuje.

Pâmela Miguel dodaja, da lahko prekomerno uživanje rib in morske hrane, okuženih z živim srebrom, privede do kopičenja te kovine v človeškem organizmu in ima za posledico: motnje centralnega živčnega sistema (blodnje, halucinacije, samomorilne nagnjenosti), zmanjšano imunost, spremembe ledvic . "Zdi se, da je tudi ta prekomerna poraba povezana z nekaterimi degenerativnimi boleznimi," pravi.

Česa se moramo izogibati?

Spodaj nutricionistka Pamela navaja vrste rib in morskih sadežev, ki se jih je treba izogibati ali jesti brez odvečnega. To so največje ribe, ki zasedajo najvišji del prehranske verige:

1. Pasji pes
2. Pavčin bas
3. Beli oslič
4. Mullet
5. Skuša
6. Grof
7. Sled
8. Kozice (ki zaradi svojih lastnosti filtriranja lahko absorbirajo večino nečistoč vode)

Nutricionistka dodaja, da manjše ribe in drugi morski sadeži vseeno vsebujejo živo srebro, vendar v manjših količinah in bi ga morali v prehrani zaužiti uravnoteženo.

Kako izbrati dobre ribe in morske sadeže za uživanje?

Uživanje rib in morskih sadežev prinaša tudi številne koristi za naše zdravje, vendar so nekateri ukrepi previdni pri izbiri in nakupu izdelka:

Ribe

• Preverite pogoje skladiščenja: hlajenje ali debel led;
• Telo: Trdno in brez poškodb. Tehtnice morajo biti ohranjene. Koža, vlažna brez izločanja, izpušča, sijoča ​​in dobro oprijeta mesa;
• Oči: svetle, nedotaknjene in jasne;
• Škrle: rdeče (ne kupujte rib s sivimi škrgami);
• Vonj mora biti značilen za morje;
• Ko kupujete ribe, ki so že čiste, ali fileje / fileje: raje posekajte pravočasno, tekstura mesa pa mora biti čvrsta.

Kamerun

• Telo: ukrivljeno in z značilno barvo vrste in brez peg (vsaka vrsta ima značilno barvo);
• Slanina in meso: mora biti trdno.

Lignje in hobotnica

• Značilen vonj po morju;
• Koža: rožnata in brez želatinaste sluzi;
• Belo meso.

Jastog in rak

• Alive: izberite najaktivnejše;
• Mrtev: Cel lajež in kremplji.

Klapavice in morski sadeži

• Izberite tiste z zaprto lupino, brez razpok in lukenj;
• Vonj mora biti značilen za morje;
• Ko jih damo v roke, jih je treba stehtati.

Ostrige

• Ko so zategnjeni, ne smejo oddajati nobenega zvoka, ob udarcu pa naj bo hrup trden in ne votel;
• Glede na valovanje lupine se preverja starost ostrige: tisti, starejši od treh let, so najbolj okusni;
• Barva: sivkasto;
• Meso: Trdno in sijoče;
• Karakterističen vonj po morju.

Kakšne so prednosti uživanja rib?

Uživanje rib ima veliko koristi za naše telo in zdravje. Pamela Miguel navaja nekatere od njih:

• So odličen vir beljakovin za dobro prebavljivost;
• Vsebujejo malo maščob in holesterola v primerjavi z drugimi mesi;
• Mineralni viri so: kalcij (pomemben za zdravje kosti in mišic), magnezij (pomemben za zdravje mišic), fosfor (pomemben za možganske funkcije), železo (pomembno za preprečevanje slabokrvnosti), selen (pomemben za imunski sistem) itd .;
• So vir pomembnih vitaminov: vitamina A, D, kompleksa B.

Nutricionistka Pâmela dodaja, da so nekatere ribe bolj dovzetne za kontaminacijo, da bi vse prednosti, navedene zgoraj, brez tveganja, dajali prednost naslednjim vrstam:

• Losos
• Sardine
• Postrv
• Slikano
• Krčme
• Tune ribe

Poleg že omenjenih koristi Pâmela Miguel dodaja, da imajo te ribe skupno eno značilnost: ali imajo hladno vodo in vsebujejo omega 3? To ima protivnetno delovanje in je povezano s preprečevanjem različnih bolezni, kot so kardiovaskularna, nevrodegenerativna, diabetes, poleg tega pa prispeva k zmanjšanju slabega holesterola in povečanju dobrega holesterola.

Fernanda de Campos Prudente Silva dodaja, da so ribe kot fant, brancin med drugim tudi dobra možnost za visoko koncentracijo omega 3? ki poleg tega, da je močan protivnetno, deluje tako, da popravi poškodbe celic in tkiv v telesu. Poleg tega, da pomaga kognitivni funkciji, izboljša kakovost spanja, krvni tlak in zmanjša simptome PMS.

Nutricionist Fernanda poudarja tudi, da imajo sardele, poleg tega, da so bogate z omega 3, dobro raven vitamina D, ki je odgovoren med mnogimi funkcijami za zdravje kosti.

Zdaj imate dobre smernice za izbiro najboljših vrst rib in preprečevanje prenajedanja tistih, ki lahko predstavljajo največ tveganj za zdravje.

Zelo pomembno je tudi, da ste pri izbiri rib in drugih morskih sadežev vedno pozorni, da zagotovite nakup kakovostnih izdelkov.

Gout Diet ???? What Food To Eat and What Not To Eat (April 2024)