Na Portugalskem je tradicionalna jed mediteranske kuhinje, bakrena torta še bolj priljubljena, saj je osvojila naslov tipične jedi v regiji. Prvi uradni recept je bil objavljen leta 1904, v delu z naslovom "Popolna poslastica o kuhinji in skodelici" Carlosa Bento da Maia.
V tem registru so bile omenjene samo uporabljene sestavine in način izdelave, brez idealnih količin za bolj standardizirano jed, ki omogoča prilagoditve in spremembe glede na osebni okus štedilnika.
Znano tudi kot pecivo iz bakale, postalo je priljubljeno tudi v portugalsko poseljenih državah, kot sta Angola in Brazilija, prireja kosila ali služi kot prigrizek na druženjih.
Njegova glavna sestavina, trska, je riba, ki ima številne prednosti za tiste, ki jo uživajo rutinsko. Med njimi so visoki odmerki omega 3, mineralov, vitaminov A, E in D, poleg tega, da imajo skoraj nič holesterola.
Idealno za riž in fižol ali celo za prigrizek, namočeno v okusni omaki, so kroglice bakavice odlična izbira za uživanje skupaj z belim vinom ali pinot noirom, ki uravnoteži maščobo zaradi cvrtja. Tukaj je izbor okusnih receptov bakalare in navdihnite se:
Preberite še: Posteljice iz bakra: 44 receptov za pitje vode!
1. Preprosta torta z bakalo: Po lastnem opisu avtorjev je ta recept praktičen, enostaven in okusen. Za pripravo tega je nekaj sestavin, vključno s kuhanim krompirjem, sušenim trskom, zelenim vonjem ter jajci in pšenično moko, ki zagotavlja vezavo na testenine.
2. Krušne pecivo iz trske: Razlika pri tej piškoti je v uporabi krušnih drobtin, ki jim daje hrustljavost in več okusa. Poseben recept, ki izvira iz bara na robu reke Douro in nosi lepo družinsko zgodovino.
3. Dobro začinjena torta s trsko: še ena različica v kruhu, tu uporabljena trska je bila zamrznjena, zato je ni treba razsoljevati. Da ga odmrznemo, smo ga pekli v pečici na 180 ° 20 minut, skupaj z malo soli, črnega popra in olivnega olja.
4. Asterix krompirjeve bakrene kroglice: odlična izbira za postrežbo prijateljev, ta okusen prigrizek je bil pripravljen s krompirjem Asterix, vrste z več škroba kot tradicionalni krompir, kar odpravlja potrebo po pšenični moki pri pripravi piškotka .
5. Trska Cassava s Cassavo: Dokazuje vsestranskost te jedi, namesto običajnega krompirja prinaša kuhano in pire kasasto, kar zagotavlja popolnejšo teksturo in edinstven okus. Predlog je, da jih postrežete z domačo paprikovo omako, ki ji dodate več okusa.
Preberite tudi: 10 praktičnih prigrizkov z manj kot 150 kalorijami
6. Torta iz bakalara in žele iz roza poper: V tem receptu kasava (ali wahoo) ponovno nadomešča uporabo krompirja. Za prigrizek boste izvedeli, kako približno 15 minut na ognju pripraviti žele iz roza poper, narejen z rožnatimi poperki, jabolki, vodo, sladkorjem in limono. Slastno!
7. Kruhovi cmoki iz krušne sadje: krompir je nadomeščen s kruhovim sadjem, bolj suhim teksturiranim sadjem azijskega porekla, ki mu v testo ni treba dodajati pšenične moke in recept daje brez glutena.
8. Torta iz bakale s snežno belo: Nenavadna sestavina tega recepta je snežno bela, ki nadomešča jajce, pomešamo s testo, tako da sestavine postanejo vezavne, torta ostane mehkejša in z gazirano teksturo.
9. Krompirjeva kroglica brez trske: Znana kot pataniscas, ta kroglica bakalara v svoji pripravi ne nosi krompirja, za osnovo pa uporablja mleko, jajca in moko. Sesekljan drobnjak, sol, česen in črni poper jo naredijo bolj okusno.
10. Italijanski cmok iz bakalara: italijanska različica jedi, imenovana „Baccalà a Mantecato“. Razlika je v uporabi kuhanega manioka peteršilja kot osnove za prigrizek in mleka, sestavin, ki se v portugalski različici ne uporabljajo. Avtor še vedno predlaga, da jih pečete namesto, da bi jih ocvrli, da bi jedem zagotovili več zdravja.
Preberite tudi: 18 receptov za riževo kroglico za ponovno uporabo ostankov na okusen način
11. Oven Cod Cakes: Druga lažja različica, gre v pečico namesto, da bi jo ocvrli. Tukaj namesto pšenične moke dodajo drobtine, ki naredijo bolj hrustljavo in okusno. Idealna točka za odstranitev piškotkov iz pečice je, ko začnejo rjaveti.
12. Praktični cmok iz pečene trske: Ta piškotek ne vsebuje pšenične moke, vsebuje recept brez glutena, idealen za ciliakije ali alergije. Da bo vaša priprava še lažja, testo zložite v ponve za enkratno uporabo, s čimer se izognete delu priprave kroglic.
13Torta s pečenimi bakalarji s portugalskim kruhom: V tej različici poleg tega, da se pečejo trske, ki se pečejo, dobijo tudi pokrovček naribanega portugalskega kruha in zelje, ki jedi dodajo lepoto, teksturo in okus.
14. Torta z bakalarji v loncu: z osupljivim videzom ta recept prevzame tradicionalno testo iz trske, ki mu je dodano pol škatle kisle smetane, ki poskuša narediti bolj kremasto, in kot preliv potresemo parmezan in pečemo v pečici za porjavitev.
15. Lahke kroglice bakalara: Za lažjo to jed je bila izbrana yaconova krompirjeva moka zaradi zmanjšane vsebnosti kalorij. Poleg te izmenjave ima še vedno prednost nariban lahek parmezan in dodajanje kosmičeve kvinoje, ki prigrizku doda hranljive snovi.
Preberite še: 30 praktičnih in okusnih receptov za tiste, ki živijo sami
Raznolikost in vsestranskost sta značilnosti tega cupcake-a. Poleg zgornjih predlogov poskusite zamenjati gomolje ali izberite sestavine v njegovi lažji različici in si prizadevajte, da bo jed lažja in bolj zdrava.
Nasveti za piškotek Joaquim Antero
Kdo bi bolje poučeval to tradicionalno jed kot strokovnjak za zadeve? V naslednjem videoposnetku Joaquim Antero, lastnik lokala Bar do Adonis, kjer streže okusno torto iz bakalara, ki zmaga nad strankami, uči nekaj trikov za popolno torto iz bakalara:
- Nasvet 1: Uporabite kvaliteten krompir. Po njegovem mnenju je najboljša možnost krompir Asterix, ki je bolj suh in preprečuje, da bi tekstura torte postala mehka.
- Nasvet 2: ribe dobro osušite. Po potrebi jo odnesite na ogenj, da zagotovite, da se odstrani vsa odvečna voda.
- Nasvet 3: Olje pustite zelo vroče, preden dodate krompirček, da se ocvrti, če je hladno v trenutku, ko so piškoti postavljeni, se lahko odprejo.
- Nasvet 4: Za bolj okusno torto jo ocvremo takoj po pripravi, pri čemer se izognemo zmrzovanju, saj bo zaradi tega njihov okus spremenjen.
- Nasvet 5: se odločite za ekstra deviško oljčno olje, po možnosti portugalskega izvora.
Slastna možnost uživanja ostankov trske v katerem koli letnem času je piškotek idealen za prilogo kot prigrizek in ga lahko okusite s čudovito omako ali zgolj oljčnim oljem. Dejstvo je, da je bila ta značilna portugalska jed že vključena v naša kuhinja, ki zagotavlja dobre čase in neprimerljiv okus. Preizkusite!
3 super quick recipes you HAVE to know l 5-MINUTE CRAFTS (April 2024)
- 1,230
