Rjavo jajce ali belo jajce: kakšna je razlika in katera je najboljša?

Verjetno boste vedeli, da so jajca dober vir beljakovin in da njihovo uživanje koristi za naše zdravje.

Želimo pa vedeti: Kako pobereš jajca, ko greš po nakupih? Imate raje velikost? Ali pa je vaše merilo izbira barve?

Se veliko ljudi odloči za rjava jajca, ko verjamejo, da so bolj zdrava ali "naravna"? kot belci.

Toda drugi imajo raje belolaske, ker menijo, da so bolj čisti ali okusnejši.

Bi tvegali ugibati, kdo ima prav v tej zgodbi? Ugotovimo, kdo ima prav, ko gre za izbiro jajc po barvi.

Preberite tudi: 9 živil, ki jih je mogoče zamrzniti in jih sploh niste vedeli

Zakaj obstajajo jajca različnih barv?

Odgovor na to vprašanje je preprost: Jajca različnih barv so različna, ker je barva lupine odvisna od pasme piščanca.

Piščanček Leghorn, ki ima belo perje, rumen kljun in rdeč greben ter obraz, odlaga bela jajca. Že piščanec Sex Link (no, tako je ime!), Ki ima rjavo perje, jajca pa tudi rjava.

Pravilo ni stoodstotno natančno, na splošno pa piščanci z belim perjem odlagajo bela jajca, medtem ko piščanci temno pernate odlagajo rjava jajca.

Gotovo je, da je edini dejavnik, ki vpliva na barvo jajčne lupine, piščančja genetika. Za razliko od mnogih, ki verjamejo, hranjenje ptic ne vpliva na barvo lupine, čeprav vpliva na barvo rumenjaka.

Torej, veste: Kokoši, krmljene s koruzo, ki odlagajo več karotenoidov, odlagajo jajca z bolj intenzivnim rumenjakom in se potegnejo do rdečega. Po drugi strani pa piščanci na prostem odlagajo lažja jajca, ker njihova krma vsebuje manj hranil s tem pigmentom.

Preberite še: Je konec? 7 sestavin, ki jih je mogoče zamenjati v receptih

In kakšna je razlika med belimi in rjavimi jajci?

Razen same barve je edina razlika med njimi tudi cena. Ker mnogi verjamejo, da so rjava jajca bolj zdrava, se cena rjavih jajc izkaže za nekoliko višjo.

Vendar v resnici jajčna lupina ne kaže pomembne razlike v prehranski sestavi jajc, kot so pokazale raziskave ameriškega ministrstva za kmetijske raziskave. //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20181877 Ali sta rjava in bela jajca enako zdrava, vsebujeta veliko kakovostnih vitaminov, mineralov in beljakovin? vse skupaj pri približno 80 kalorijah na enoto.

To pa ne pomeni, da so vsa jajca enaka. Od konca šestdesetih let prejšnjega stoletja je dobro znano, da bo jajce bolj sveže, okusnejše bo.

Dejavniki, ki resnično vplivajo na kakovost jajc

Čeprav barva lupine ne vpliva na prehransko kakovost jajčeca, raziskave kažejo, da jajca na prostem, ki jih kokoši prosto živijo, vsebujejo 3-4 krat več vitamina D kot jajca. Kmetija

In tudi če piščančja prehrana ne določa, ali bo lubje belo ali rjavo, pa to vpliva na njegovo prehransko vsebnost. Kokoši, ki uživajo dieto, bogato z omega-3 in vitaminom D, lahko te hranilne snovi prenesejo v svoja jajca, kažejo raziskave, izvedene v letih 2013 in 2017.

Preberite še: Jajce: okusna hrana, ki ponuja številne koristi za zdravje

Pa kaj? Zdaj, ko veste, da je vsebnost rjavih in belih jajc enaka, ali nameravate voditi njihovo tržno ceno ali kakšen drug dejavnik?

301 Najboljše od življenja - Walter Veith / slovenski podnapisi (April 2024)